Vous verrez de la farine de riz sucrée mentionnée plusieurs fois sur ce site. C’est un ingrédient de notre mélange de farine sans Gluten Cheatin’ Wheat et de notre « farine à épousseter » de choix pour rouler des choses comme la pâte à tarte, les biscuits de Noël et les rouleaux à la cannelle. « Quel est donc le problème? »dites-vous. Eh bien, le riz sucré a plusieurs autres Alias et est également connu sous le nom de riz perlé, riz à sushi, riz collant et riz gluant pour n’en nommer que quelques-uns. « Ah-ha! »dites-vous. Maintenant vous voyez la confusion.,
alors, mettons tout de suite les choses au clair, la farine de riz gluant ne contient pas de gluten. Au contraire, le nom fait référence à ses propriétés collantes, amylacées et collantes. Et ne laissez pas le fait que cela s’appelle de la farine de riz douce vous confondre non plus. Sa saveur est douce, neutre et pas du tout sucrée. Il est également important de noter que la farine de riz brun, la farine de riz et la farine de riz sucré sont des choses très différentes.
- la farine de riz brun est moulue à partir de riz brun non poli. Il a une valeur nutritive et une teneur en fibres plus élevées que la farine de riz blanc et est riche en protéines, en fer, en fibres et en vitamine B., La farine de riz brun a un goût légèrement noisette et une texture perceptible. C’est le plus granuleux des trois et comme il s’agit d’une farine lourde, son utilisation seule créera des produits de Boulangerie plus denses.
- La Farine de riz blanc est moulue à partir de riz blanc poli, a un goût très doux et est utilisée dans de nombreux produits sans gluten. Il peut être utilisé dans les produits de boulangerie, pour épaissir les sauces, comme revêtement, pour le poisson et d’autres protéines, etc. Bien que sa saveur soit assez inoffensive, nous trouvons toujours la texture sableuse et graveleuse.,
- la farine de riz sucré est fabriquée à partir de riz très féculent et ayant des qualités de liaison exceptionnelles. Bien que appelée farine, la farine de riz sucré est beaucoup plus riche en amidon que la farine de riz brun ou blanc ordinaire et a la consistance du sucre en poudre. Il est utilisé plus comme un amidon qu’une « farine ».
heureusement, la farine de riz sucrée est facile à trouver de nos jours. Vous pouvez le trouver en ligne, sur les marchés asiatiques ou même vous possédez une épicerie. Cuisson Heureux!
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