Oubliez ce que vous pensez savoir. Il y a un gagnant clair ici-et ce n’est probablement pas ce que vous avez supposé.
Nous avons probablement tous entendu le « conseil nutritionnel » séculaire selon lequel les nouilles de riz ont un nombre de calories inférieur à celui des pâtes-et suivi par la cuisson hebdomadaire du Pad Thai (*toux*) tous les jours.,
Mais, les calories sont-elles vraiment la seule mesure nutritionnelle que nous devrions regarder ces jours-ci? Qu’en est-il des protéines et des IG?
Nous avons décidé d’étudier plus avant, avec l’aide de Joel Feren, diététiste accrédité, pour décider une fois pour toutes lequel des deux glucides est la meilleure option, dans l’ensemble.
« En fait, les pâtes sont la meilleure option et les nouilles de riz sont probablement la cousine la plus pauvre des deux”, explique Feren.
Attendez une seconde, qu’en est-il de ces calories?,
Feren dit que si, oui, les nouilles de riz ont un nombre de calories inférieur à celui des pâtes, elles ont en fait un IG plus élevé et sont assez faibles en fibres parce qu’elles sont faites avec de la farine de riz blanc.
Inversement, les pâtes offrent une gamme sérieuse d’avantages nutritionnels qui les aident à se démarquer (et opter pour des pâtes complètes est encore mieux).
« Les pâtes sont un glucide à faible IG, donc l’énergie va être brûlée sur une longue période de temps., Cela dépend du type de pâtes que vous mangez, mais quelque chose comme les pâtes spaghetti en sachet contient un peu de protéines et environ 200 calories par tasse de pâtes cuites. Il a aussi des fibres. »
» Les pâtes contiennent également des nutriments tels que la thiamine, le folate, la niacine (également connue sous le nom de vitamine B3), le fer, le magnésium, le manganèse et le sélénium, qui est un antioxydant important. »
En termes de glucides, les pâtes et les nouilles de riz sont très similaires, donc si vous suivez un régime faible en glucides, c’est six l’un, une demi-douzaine l’autre.,
Le principal conseil de Feren lors de la consommation de ces aliments est simplement de vous assurer de contrôler la taille de votre portion, car ce sont des aliments riches en énergie.
« Cela se résume vraiment à la taille des portions et à la façon dont vous les mangez. Aussi, avec quoi vous le mangez », explique Feren.
« Je rencontre beaucoup de gens en pratique privée, et quand je leur pose des questions sur les pâtes, ils auront souvent plus que la portion suggérée. Ensuite, quand je sonde un peu plus loin, ils diront qu’ils ont aussi du pain à l’ail. Je pense que ce qui manque souvent, c’est la salade d’accompagnement et les légumes., »
Feren dit que les pâtes et les nouilles de riz devraient toujours suivre le « modèle d’assiette saine » – une demi-assiette de légumes non féculents, un quart de la protéine de la plaque et l’autre quart de glucides.
« Vous devriez faire de ces options de glucides le coup de pied latéral du plat, et le héros devrait être les légumes”, dit-il.
Une autre chose à considérer est la sauce que vous utilisez. Les sauces asiatiques salées et les garnitures de pâtes au fromage ne sont pas le choix le plus nutritif.
« Vous pouvez toujours faire des nouilles de riz et des pâtes plus saines”, explique Feren., « Avec les nouilles de riz, optez pour un sauté avec beaucoup de légumes et de viande maigre, tout en gardant à l’esprit les sauces salées. Et avec les spaghettis, optez pour une sauce à base de tomates.”
Si vous êtes à court d’inspiration mais que vous cherchez à garnir votre dîner de légumes, essayez cette recette.
Laisser un commentaire