les Cornichons sont un excellent ajout à des sandwichs, des salades et d’autres plats. Grâce aux nombreuses vitamines qu’ils contiennent, ils sont très bénéfiques pour votre tube digestif et peuvent réduire le risque de cancer. Pourtant, vous pouvez vous demander si les cornichons vont mal et combien de temps durent les cornichons une fois que vous ouvrez un pot.
les cornichons vont-ils mal?,
La cueillette est une méthode de conservation des aliments par fermentation dans du vinaigre ou de la saumure, qui est essentiellement de l’eau salée avec des herbes et des épices. Aux États-Unis, le terme cueillette fait principalement référence aux concombres marinés. Cependant, vous pouvez mariner de nombreux autres types de légumes, de viande et d’œufs.
Tous les cornichons ont une durée de conservation prolongée car la saumure et le vinaigre appartiennent à des conservateurs naturels. De nos jours, vous pouvez trouver des cornichons pasteurisés et non pasteurisés dans les magasins.,
la différence réside dans la fermentation qui est toujours en cours dans un produit non pasteurisé. Cependant, les cornichons peuvent se gâter si vous les stockez mal ou si les bactéries d’autres aliments les contaminent.
combien de temps durent les cornichons?
Les cornichons commerciaux ont une date d’expiration imprimée sur une étiquette de pot, et cela vous donne une assez bonne estimation de leur durée. Cependant, vous pouvez utiliser les cornichons en toute sécurité après cette date tant que vous gardez les pots dans l’endroit sombre et froid.
en fait, vous pouvez conserver les cornichons pasteurisés dans votre garde-manger pendant trois à six mois supplémentaires., Une fois que vous ouvrez un pot, vous devez le placer dans un réfrigérateur, à côté des cornichons non pasteurisés. Lorsqu’ils sont stockés de cette façon, ils peuvent rester au réfrigérateur pendant près de trois mois après leur ouverture.,57″>Opened unpasteurized
Up to 1 year
Opened homemade
2 to 3 months
One exception is the homemade pickles., Lorsque vous pasteurisez des concombres, vous n’avez pas de date d’expiration, seulement la date à laquelle vous les avez Produits. Par conséquent, vous pouvez garder les pots non ouverts dans un garde-manger jusqu’à un an, tandis que ceux ouverts peuvent rester sans danger pour la consommation pendant environ trois mois lorsqu’ils sont stockés dans le réfrigérateur.
quoi qu’il en soit, il y a de fortes chances qu’un pot non ouvert préserve la qualité des cornichons même quelques années après la date de péremption. Pourtant, vous devez être prudent dans ce cas et vérifier les signes de détérioration avant de les manger.,
6 Conseils pour savoir si les Cornichons Ont Mal tourné
les lignes Directrices pour le stockage des cornichons sont simples. Gardez les contenants loin d’un endroit ensoleillé et chaud et assurez-vous que tous les cornichons sont immergés dans la marinade. Encore, ils finiront par se détériorer.
Il y a six signaux que vos cornichons sont gâtés, et vous devez les garder dans votre esprit avant de commencer à manger.,
couvercle gonflé
Une fois que les cornichons vont mal, l’acide dans le liquide crée une pression supplémentaire, et le dessus du pot gonfle et tourne en forme de Dôme. Cet indicateur exclut tous les doutes sur la qualité des aliments. Vous devez jeter le récipient immédiatement car ces cornichons ne sont plus comestibles.
odeur
Les cornichons réguliers ont un parfum facilement reconnaissable. Si vous ressentez soudainement une forte odeur rance désagréable, assurez-vous qu’ils ont mal tourné, même s’ils semblent décents visuellement. Gardez à l’esprit que toute odeur nauséabonde est une alerte que quelque chose a mal tourné.,
Textures
Si les cornichons ont la même texture et la saveur qu’avant, vous pouvez garder les consommer. D’autre part, visqueux, spongieux et ramollis sont non comestibles, et vous devriez les éviter. La sage décision est de jeter un pot.
saumure
la saumure dans un pot a une couleur jaune pâle spécifique, et elle doit être entièrement claire. Si vous repérez des changements et que le liquide devient trouble et gluant, vous devez jeter les cornichons immédiatement. Cela indique un changement chimique dans le liquide, et ces aliments ne sont plus sûrs à consommer.,
taches
Si vous ignorez les grains de poivre que certaines recettes incluent, un pot de cornichons ne devrait pas contenir de noir ou de brun. Des taches sombres sur l’écorce de cornichon ou des particules flottantes brunes peuvent indiquer une infection fongique. Ces cornichons peuvent causer des problèmes, il est donc préférable de les jeter.
excroissances organiques
parfois, la moisissure peut se développer dans un pot lorsque vous laissez les cornichons dans un endroit chaud. Alors que les sédiments blanchâtres au fond du récipient sont normaux, la moisissure à la surface indique que les cornichons sont gâtés. La même chose s’applique si vous remarquez des fils minces dans la saumure.,
conseils pour conserver les cornichons
Les concombres fraîchement cueillis ne dureront pas longtemps, de sorte que le processus de décapage est idéal pour prolonger leur durée de conservation. Malheureusement, ne supposez pas que vos pots préserveront leur qualité pour toujours. Je vais vous donner quelques conseils utiles pour stocker les cornichons droit.
garde-manger
le meilleur endroit pour vos cornichons est l’étagère d’angle placée le plus près possible du sol. Cette partie est assez froide et sans rayons directs du soleil, et les cornichons se gâteront lentement. Assurez-vous que le joint sur le pot est serré afin qu’aucun air ne puisse entrer.,
Les cornichons non pasteurisés peuvent devenir plus acides avec le temps en raison de la réaction chimique, vous devez donc éviter de les stocker dans le garde-manger pendant plus de plusieurs jours. Si vous avez quelques pots, mais que vous n’avez pas assez de place dans le réfrigérateur, gardez-les dans l’endroit le plus froid de votre maison jusqu’à la réfrigération.
Réfrigérateur
une Fois que vous ouvrez le pot, vous avez besoin de mettre les cornichons dans le réfrigérateur. Pourtant, les étagères sur la porte du réfrigérateur ne sont pas le meilleur choix en raison des changements de température lors de son ouverture.,
cela peut conduire à brouiller la saumure, et vos cornichons vont probablement aller mal avant le jour de l’expiration. Au lieu de cela, placez les pots dans le fond du réfrigérateur, où la température est la plus basse et la moins variable.
Si vous achetez des cornichons dans une boîte, vous devriez changer le conteneur une fois que vous l’ouvrez. Évitez de laisser une boîte de conserve ouverte dans le réfrigérateur car les cornichons changeront le goût et se gâteront rapidement.
Congélateur
Lorsque l’on décide de conserver les cornichons dans le congélateur, vous aurez besoin d’un récipient fait de matériaux adaptés. Essayez d’éviter l’aluminium, le laiton et le cuivre., Les placer dans un récipient en plastique hermétique, un pot Mason ou même un sac à fermeture à glissière est probablement une meilleure option.
le principal avantage de ces emballages est la possibilité de les stériliser sans effort, en plus de ne pas absorber les odeurs.
enfin, vous devriez utiliser moins de sucre lorsque vous stockez des cornichons de cette façon. Il abaissera le point de congélation lorsqu’il est ajouté à la saumure, de sorte que les cornichons prendront plus de temps à se solidifier. Congelez toujours de plus petites portions afin de pouvoir décongeler autant de nourriture que nécessaire.
ustensiles
Une fois que vous ouvrez le pot, vous devez utiliser des ustensiles propres pour en retirer les cornichons., Ne le faites jamais avec vos doigts, même si vous vous êtes lavé les mains au préalable, car vous pouvez contaminer le contenu restant.
rappelez-vous que tous les cornichons dans le pot doivent rester sous la saumure. Sinon, la partie saillante peut se dessécher, s’assombrir et devenir non comestible. Utilisez une fourchette pour les pousser dans la saumure avant de remettre un pot au réfrigérateur.
le risque de consommer des cornichons expirés
Une fois la date d’expiration passée, vous pouvez toujours utiliser les cornichons en toute sécurité., Si vous mangez des gâteries, vous sentirez probablement que quelque chose ne va pas à la première bouchée, que ce soit par le goût ou la texture des cornichons.
quoi qu’il en soit, les cornichons en conserve peuvent provoquer une intoxication alimentaire en raison d’un processus de préparation inadéquat ou d’une teneur élevée en pesticides dans ces légumes. Les symptômes d’intoxication alimentaire comprennent la fièvre, les vomissements, les douleurs abdominales et la diarrhée.
dans les cas graves, les conserves à la maison peuvent être une raison de botulisme. Le danger réside dans le fait que vous ne pouvez pas sentir ou goûter la toxine produite par Clostridium botulinum., Les signes de botulisme comprennent:
- vision Double
- problèmes respiratoires
- discours incompréhensible
- faiblesse musculaire
- paupières tombantes
- paralysie
le problème est que les symptômes apparaissent après plus de 24 heures de consommation, ce qui rend la condition difficile à diagnostiquer.
pouvez-vous congeler des cornichons?,
Il n’y a aucune raison de congeler les cornichons car ils ont déjà une durée de conservation prolongée, en plus ils deviennent caoutchouteux et gris après décongélation. Cependant, vous pouvez congeler les concombres pour faire des cornichons.
cette méthode peu orthodoxe exclut toute cuisson des concombres. En fait, vous devez faire bouillir de l’eau avec du sel, du sucre et du vinaigre, avec un rapport eau-vinaigre de 1:1,5. Mettez les concombres dans un pot et ajoutez du liquide dès qu’ils refroidissent.,
n’utilisez que des concombres intacts et fermes, surtout si vous ne les cultivez pas dans votre jardin. Rincez-les bien sous un jet d’eau froide, puis congelez les légumes entiers ou coupez-les en rouleaux.
cette procédure est rapide et permet de conserver les cornichons sans air à l’intérieur du pot. Notez toujours la date de congélation et utilisez des légumes dans les deux ans.
Le seul inconvénient de cette méthode est que vous devez prendre les cornichons du congélateur 24 heures avant la consommation. Une fois décongelés, ils seront comestibles pendant les 2 à 3 prochaines semaines si vous les Conservez au réfrigérateur.,
résumé
Les cornichons peuvent rester sans danger pendant des années après leur date de péremption. Pourtant, vous devez stocker tous les pots ouverts dans le réfrigérateur. N’oubliez pas que vous devez jeter les cornichons qui ont changé l’odeur, le goût ou que la moisissure a commencé à pousser à l’intérieur du pot.,
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