Fontaine à Soda

La fontaine à soda a été une tentative de reproduire les eaux minérales qui bouillonnait depuis la Terre., De nombreuses civilisations croyaient que boire et se baigner dans ces eaux minérales guérissait les maladies. De grandes industries ont souvent vu le jour autour de sources chaudes, comme Bath en Angleterre (CE 43) ou les nombreux onsen du Japon.

bien que les navires pour embouteiller et transporter l’eau aient fait partie des premières civilisations humaines, l’embouteillage de l’eau a commencé au Royaume-Uni avec la première mise en bouteille d’eau au Holy Well en 1621. La demande d’eau en bouteille a été alimentée en grande partie par la résurgence de la thermothérapie et de la thérapie par l’eau chez les Européens et les colons américains aux 17e et 18e siècles., La première eau distribuée commercialement en Amérique a été embouteillée et vendue par Jackson’s Spa à Boston en 1767. Les premiers buveurs d’eaux thermales en bouteille croyaient que l’eau de ces sources minérales avait des propriétés thérapeutiques et que se baigner ou boire de l’eau pouvait aider à traiter de nombreux maux courants. De nombreux types d’eau minérale sont mousseux, et donc ils étaient lorsqu’ils sont mis en bouteille.,

Les premiers scientifiques ont essayé de créer des eaux effervescentes avec des pouvoirs curatifs, notamment Robert Boyle, Friedrich Hoffmann, Jean Baptiste van Helmont, William Brownrigg, Antoine Laurent Lavoisier et David Macbride. Au début des années 1770, le chimiste suédois Torbern Bergman et (séparément) le scientifique anglais Joseph Priestley ont inventé un équipement pour saturer l’eau avec du dioxyde de carbone. En 1774, John Mervin Nooth fit la démonstration d’un appareil qui améliorait la conception de Priestley. En 1807, Henry Thompson a reçu le premier brevet britannique pour une méthode d’imprégnation de l’eau avec du dioxyde de carbone., On l’appelait communément eau gazeuse, bien qu’elle ne contienne pas de bicarbonate de sodium.

La fontaine à soda a commencé en Europe, mais a connu son plus grand succès aux États-Unis.Benjamin Silliman, professeur de chimie à Yale, a été parmi les premiers à introduire l’eau gazeuse en Amérique. En 1806, Silliman a acheté un appareil Nooth et a commencé à vendre des eaux minérales à New Haven, Connecticut. Les ventes étaient rapides, alors il a construit un appareil plus grand, a ouvert une salle des pompes et a accueilli trois partenaires. Ce partenariat a ouvert des fontaines à soda à New York et à Baltimore, dans le Maryland., À peu près au même moment, d’autres hommes d’affaires ont ouvert des fontaines à New York et à Philadelphie. Bien que L’entreprise de Silliman ait finalement échoué, il a joué un rôle important dans la vulgarisation de l’eau gazeuse.

en 1832, John Matthews de New York et John Lippincott de Philadelphie commencèrent à fabriquer des fontaines à soda. Les deux ont ajouté des innovations qui ont amélioré l’équipement de fontaine à soda, et l’industrie s’est développée à mesure que les points de vente au détail installaient de nouvelles fontaines de meilleure qualité. D’autres fabricants pionniers étaient Alvin Puffer, Andrew Morse, Gustavus Dows et James Tufts., En 1891, les quatre plus grands fabricants—Tufts, Puffer, Lippincott et Matthews—formèrent l’American Soda Fountain Company, une fiducie conçue pour monopoliser l’industrie. Les quatre fabricants ont continué à produire et à commercialiser des fontaines sous leurs noms d’entreprise. La fiducie contrôlait les prix et forçait certains petits fabricants à cesser leurs activités.

Avant la réfrigération mécanique, les fontaines à soda utilisaient de la glace pour refroidir les boissons et la crème glacée. Les pêcheurs à glace coupent la glace des lacs et des étangs gelés en hiver et stockent les blocs dans des glacières pour les utiliser en été., Au début du 20ème siècle, de nouvelles entreprises sont entrées dans le secteur des fontaines à soda, commercialisant des fontaines « sans glace » utilisant de la saumure.

La L. A. Becker Company, La Liquid Carbonic Company et L’évêque & Babcock Company a dominé l’activité de la fontaine sans glace., En 1888, Jacob Baur de Terre Haute, Indiana, a fondé la Liquid Carbonics Manufacturing Company à Chicago, devenant le premier fabricant de dioxyde de carbone liquéfié du Midwest. En 1903, Liquid Carbonic a commencé à tester son prototype de fontaine sans glace dans une confiserie de Chicago. Louis A. Becker était un vendeur qui a commencé sa propre entreprise de fabrication en 1898, faisant la Fontaine de soude sanitaire du 20ème siècle. En 1904, la société Becker produit sa première fontaine sans glace. En 1908, William H. Wallace obtient un brevet pour une fontaine sans glace et installe son prototype dans une pharmacie D’Indianapolis., Il a vendu son brevet à Marietta Manufacturing Company, qui a été absorbé par Bishop& Babcock de Cleveland.

Liquid Carbonic a donné naissance à un autre important fabricant de fontaines à soda, la Bastian-Blessing Company. Deux employés de Liquid Carbonic, Charles Bastian et Lewis Blessing, ont fondé leur entreprise en 1908., Les nouveaux fabricants ont rivalisé avec l’American Soda Fountain Company et ont pris une grande part du marché. La fiducie a été brisée et ses sociétés membres ont eu du mal à rester en affaires. Pendant la Première Guerre mondiale, certains fabricants ont commercialisé des  » fontaines à 50% », qui utilisaient une combinaison de glace et de réfrigération mécanique. Au début des années 1920, de nombreux points de vente au détail ont acheté des fontaines à soda utilisant la réfrigération à l’ammoniac.,

À leur apogée, les fontaines à soda fleurissaient dans les pharmacies, les glaciers, les magasins de bonbons, les magasins à sous, les grands magasins, les bars à lait et les gares. Ils ont joué un rôle important en tant qu’espace public où les voisins pouvaient socialiser et échanger des nouvelles de la communauté. Au début du 20ème siècle, de nombreuses fontaines ont élargi leurs menus et sont devenues des comptoirs à lunch, servant des repas légers ainsi que des sodas à la crème glacée, des crèmes aux œufs, des sundaes, etc., Les fontaines à soda ont atteint leur apogée dans les années 1940 et 1950.

En 1950, Walgreens, l’une des plus grandes chaînes de pharmacies américaines, a introduit des pharmacies en libre-service complètes qui ont commencé le déclin de la fontaine à soda, tout comme l’avènement de la culture automobile et l’essor de la banlieue. Les restaurants en voiture et les points de vente de crème glacée en bordure de route, tels que Dairy Queen, ont rivalisé pour les clients. Les magasins de détail nord-américains sont passés à des distributeurs automatiques de soda en libre-service vendant des boissons gazeuses préemballées dans des canettes, et la fontaine de soda à forte intensité de main-d’œuvre ne rentrait pas dans le nouveau système de vente., Aujourd’hui, seule une pincée de fontaines de soda vintage survit.

dans les pays du Bloc de l’est, les fontaines à soda en libre-service, situées dans les centres commerciaux, les marchés fermiers ou simplement sur le trottoir dans les zones animées, sont devenues populaires au milieu du 20e siècle. En URSS, un verre d’eau gazeuse se vendrait pour 1 kopeck, tandis que pour 3 kopecks, on pourrait acheter un verre de soda aromatisé aux fruits. La plupart de ces distributeurs automatiques ont disparu depuis 1990; quelques-uns subsistent, généralement équipés d’un opérateur.