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le gâteau Tres Leches est un dessert Mexicain classique imbibé d’un mélange de trois laits et garni de crème fouettée et de fraises. Humide, crémeux et délicieux, tres leches est parfait pour toute célébration!
je me sens comme je devrais être jeter une partie parce que je suis tellement excitée de partager cette recette de tres leches gâteau!,
ayant grandi dans un foyer Mexicain, tres leches a toujours été le gâteau de célébration ultime. Vous avez une quinceñera à venir? De mariage? Fête d’anniversaire? Le baptême? L’obtention du diplôme? Devinez qu’il est temps de faire un gâteau tres leches!
c’est le gâteau incontournable pour tout et n’importe quoi, y compris une célébration Cinco de Mayo.
qu’est-ce que le gâteau tres leches?
le gâteau Tres leches est un dessert Mexicain populaire fabriqué à partir d’une génoise légère imbibée d’un mélange de trois laits et garnie de crème fouettée. Tres leches signifie littéralement « trois laits” en espagnol, d’où le nom du gâteau.,
Tres leches est décadent et crémeux grâce au mélange de trois laits, mais toujours très léger et aéré en raison de la texture de la génoise qui ressemble presque à un gâteau d’ange.
Il est généralement garni de fraises fraîches et d’une pincée de cannelle, mais est également parfois garni de noix hachées ou simplement laissé nature avec de la crème fouettée.
quels sont les trois laits de tres leches?,
- lait entier
- lait évaporé
- lait condensé sucré
j’ai vu certaines recettes utiliser de la crème épaisse au lieu du lait entier, mais je ne trouve pas vraiment cela nécessaire, d’autant plus que la crème épaisse est utilisée pour faire la garniture de crème fouettée.
comment faire le gâteau tres leches
pour faire le gâteau, commencez par combiner la farine tout usage, la poudre à pâte, la cannelle et une touche de sel dans un Dans un autre bol, séparer les jaunes d’œufs des blancs d’œufs., Battez ensuite le jaune d’oeuf avec le sucre, l’extrait de vanille et le lait et combinez-le avec les ingrédients secs.
pour rendre la génoise légère et aérée, la seule étape importante consiste à battre les blancs d’œufs dans un bol séparé jusqu’à ce que des pics brillants se forment, puis à les plier doucement dans la pâte à gâteau. Les bulles d’air et le volume de la meringue aident à garder l’éponge moelleuse et non dense, même après trempage dans le mélange de trois lait.
faites Cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes, puis laisser refroidir pendant 10 minutes.,
une Fois que le gâteau a refroidi, percez des trous sur le dessus du gâteau avec une fourchette. Cela aidera à donner plus de zones pour le mélange de trois lait à tremper dans le gâteau.
Ensuite, versez les trois types de lait sur le dessus du gâteau. J’aime d’abord mélanger les laits pour m’assurer qu’ils sont trempés uniformément.
Laissez le gâteau reposer. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures, jusqu’à la nuit., Cela aide le gâteau à refroidir complètement et lui donne suffisamment de temps pour absorber autant de mélange de lait que possible.
une Fois que le gâteau a trempé dans le lait, préparer la garniture. Pour faire la crème fouettée, tout ce dont vous avez besoin est une pinte de crème épaisse, quelques cuillères à soupe de sucre et un peu d’extrait de vanille.
j’aime utiliser cet extrait de vanille clair car la couleur de la crème fouettée reste super blanche et brillante., J’ai constaté que lorsque j’utilise régulièrement de l’extrait de vanille pure dans des garnitures ou des glaçages fouettés, la couleur devient juste un peu jaune puisque l’extrait est brun.
cependant, si vous ne vous souciez pas vraiment si la garniture fouettée est une couleur blanc cassé, vous pouvez certainement utiliser votre extrait de vanille pure ordinaire sans problème.
Magasin et prenez de l’Avance
Tres leches gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours., Si vous voulez le faire à l’avance pour une fête ou une célébration, je recommande de laisser la garniture fouettée jusqu’à ce que juste avant de servir afin qu’elle soit aussi légère et moelleuse que possible.
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Recette
Tres Leches Cake
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For the topping
- ▢ 1 pint heavy cream
- ▢ 3 tablespoons granulated sugar
- ▢ 1/2 teaspoon clear vanilla extract*
Instructions
For the cake
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Preheat the oven to 350°F., Enduisez une poêle de 9×13 pouces d’aérosol de cuisson, d’huile d’olive ou de beurre. Mettre de côté.
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Dans un grand bol, ajouter la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Remuer pour combiner.
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Dans un autre bol, ajouter les jaunes d’oeufs 3/4 tasse de sucre. Battre ensemble à grande vitesse à l’aide d’un mélangeur portatif ou sur pied pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les jaunes soient de couleur jaune pâle.
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Ajouter l’extrait de vanille et 1/2 tasse de lait. Battre ensemble à feu doux jusqu’à ce qu’il soit juste combiné et verser dans le grand bol de farine., Mélanger avec une fourchette jusqu’à ce que combiné.
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dans un autre grand bol, ajouter les blancs d’œufs et battre à grande vitesse à l’aide d’un mélangeur portatif ou sur pied jusqu’à formation de pics mous. Avec le mélangeur, ajouter progressivement le sucre 1/4 tasse restant et battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient brillants et fermes.
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ajouter le mélange de blanc d’oeuf à la pâte à gâteau et les plier très doucement à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à ce qu’ils soient combinés., Vous voulez essayer de garder autant que possible la texture légère et aérée et le volume des blancs d’œufs, tout en vous assurant que les blancs d’œufs sont complètement combinés avec la pâte.
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verser la pâte à gâteau dans le moule préparé et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Mettre de côté pour refroidir pendant 10 minutes pendant que vous faites le mélange de trois lait.
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dans un bol moyen, ajouter les 1/4 de tasse de lait restant, le lait condensé sucré et le lait évaporé. Fouetter ensemble pour combiner.,
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à l’Aide d’un couteau ou d’une spatule, décoller doucement les côtés du gâteau de la casserole. Ensuite, percez des trous sur le gâteau à l’aide d’un cure-dent, une brochette ou une fourchette.
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verser progressivement le mélange de trois laits sur le gâteau. Couvrir et réfrigérer au moins deux heures pour laisser le gâteau refroidir complètement et absorber le liquide.
Pour la garniture
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Dans un grand bol, ajouter la crème épaisse, le sucre et l’extrait de vanille., Battre à grande vitesse à l’aide d’un mélangeur portatif ou sur pied jusqu’à formation de pics mous.
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garnir le gâteau de crème fouettée et de fraises fraîchement tranchées, si désiré.
Isabel Conseils:
pour rendre la génoise légère et aérée, la seule étape importante consiste à battre les blancs d’œufs jusqu’à ce que des pics brillants se forment, puis à les plier doucement dans la pâte à gâteau. Les bulles d’air et le volume de la meringue aident à garder l’éponge moelleuse et non dense, même après trempage dans le mélange de trois lait.,
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