les hamburgers au saumon avec sauce au citron et à l’aneth font passer le sandwich aux fruits de mer au niveau supérieur. Protéines saines grillées à la perfection et garnies de laitue, de tomate, d’oignons et d’avocat.
les hamburgers au saumon avec sauce à l’aneth au citron sont une option nutritive riche en protéines pour la saison des grillades., Lorsque le barbecue sort et qu’il est temps de griller des hamburgers, la plupart vont avec du bœuf Angus juteux classique, mais lorsque vous essayez de bien préparer votre corps pour l’été, il est agréable d’essayer une alternative plus légère mais toujours satisfaisante.
j’ai souvent grillé des filets de saumon en portions pour les sandwichs, mais je voulais incorporer plus de saveur dans le poisson lui-même cette fois. J’ai créé un mélange de galettes de saumon maison qui tient bien ensemble sur le barbecue. Les saveurs mélangées de moutarde, d’aneth, d’oignons et de câpres se mêlent à la délicieuse viande du saumon., Le condiment crémeux aux herbes surmonté sur ces hamburgers prend les saveurs au niveau suivant.
Comment faire des hamburgers au saumon
je redoute souvent la galette de saumon sèche et sans saveur. Pour monter les enchères, j’ai créé une recette gagnante pour des hamburgers savoureux et humides!
sélection de poissons
Le saumon est un excellent choix en raison des acides gras oméga-3 naturels riches en matières grasses présents dans la chair. La graisse maintient les galettes humides, tendres et aide à lier le mélange ensemble., Il y a des avantages nutritionnels supplémentaires à manger du saumon comme les protéines, les acides gras essentiels qui favorisent la santé des articulations, de la peau et du cœur, les vitamines B pour l’énergie, la vitamine D et les minéraux sélénium et phosphore.
chapelure
je suis un grand fan de l’incorporation de chapelure ou d’une panade dans de la viande hachée ou des fruits de mer. Le pain aide à garder les galettes tendres et à rester ensemble, presque comme une boulette de viande. Il absorbe également le jus du poisson pendant la cuisson et le maintient enfermé à l’intérieur de la galette, au lieu d’être perdu dans le gril chaud.,
Add-ins
Le saumon est un poisson à saveur douce avec une texture squameuse. Cela signifie que l’ajout de goûts plus forts à partir de moutarde piquante, d’échalotes, de câpres et d’aneth frais peut compléter et améliorer l’expérience alimentaire.
création de la galette
tous les ingrédients du saumon sont hachés grossièrement dans un robot culinaire pour une préparation rapide et un gâchis minimal. J’ai déjà fait ces galettes dans mon Vitamix, et cela a bien fonctionné aussi. Plus d’agitation entre les deux était nécessaire pour obtenir tous les morceaux de saumon décomposés.,
j’aime garder des morceaux de saumon dans le mélange pour plus de texture, et ne pas en faire une purée entièrement lisse. Ces galettes de saumon de 1/2 po ne rétrécissent pas drastiquement sur le gril comme les hamburgers de boeuf.
bilan
Après un rapide saisir sur le gril (j’adore les marques de gril!), il est temps de construire nos hamburgers! Un aneth-citron est emporté ensemble pour améliorer la saveur de la galette. J’ai également fait une recette similaire avec une sauce à la moutarde Créole aussi.,
de l’aneth frais, du basilic, des échalotes, du citron, de la moutarde et du poivre de cayenne épicé sont ajoutés à une base de mayonnaise crémeuse. Croyez-moi. Vous allez vouloir servir de la sauce supplémentaire sur le côté pour tremper chaque bouchée!
Vous pouvez ajouter des fixations supplémentaires que vous aimez faire vos burgers au saumon encore plus savoureux. J’aime ajouter de la laitue bibb croustillante, des oignons rouges tranchés, de l’avocat crémeux et des tomates mûres. Pour ceux qui recherchent une délicieuse alternative aux hamburgers ennuyeux, ces galettes de saumon maison changent la donne!,
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comment empêcher les galettes de poisson de se dessécher sur le gril
lors de la cuisson du poisson, le concept de porc. Ces galettes de saumon vont cuire très rapidement sur le gril en raison de la méthode directe de chaleur élevée et de couverture., Après environ 4 minutes de chaque côté, vérifiez le centre avec un thermomètre à lecture instantanée. À environ 130°F, retirer du gril et servir immédiatement. Si vous gardez les galettes au chaud sur le côté du gril ou au four, elles continueront à sécher. Le poisson n’a pas besoin de temps supplémentaire pour se reposer pour atteindre la cuisson désirée.
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Burgers au Saumon avec du Citron Sauce à l’Aneth
Burger Fixations
- ▢ 4 pains à hamburger
- ▢ 1 avocat, émincé
- ▢ 4 tranches de tomate
- ▢ oignons rouges, émincé
- ▢ 4 feuilles de laitue Bibb
Instructions
Galettes de Saumon
-
Ajouter couper le saumon en morceaux, la moutarde, les échalotes, les câpres, l’aneth, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou au mélangeur.,
-
pulser et gratter les côtés jusqu’à ce que le saumon soit grossièrement moulu, vous voulez des petits morceaux et pas trop purée.
-
transférer le mélange dans un bol de taille moyenne et ajouter la chapelure, mélanger avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit combiné.
-
répartir Uniformément le mélange de saumon en 4 galettes d’environ ½ cm d’épaisseur. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit prêt à griller.,
-
Chauffer le gril à feu moyen-élevé. Nettoyez et huilez les grilles du gril.
-
Réduire le feu à moyen. Griller les galettes pendant 4 minutes à couvert, retourner et cuire de 3 à 4 minutes à couvert. La température interne doit être d’environ 130 ° F, Ne pas trop cuire!
-
Griller les petits pains pendant quelques minutes jusqu’à ce que chaud et doré.,
Aneth-Citron
-
Combiner tous les aneth-citron ingrédients ensemble dans un petit bol.
pour servir
-
ajouter environ 1 cuillère à soupe de sauce à l’aneth au citron dans chaque petit pain du bas, garnir d’une galette de saumon, d’avocat, de tomate, d’oignon et de laitue.,
Matériel
Notes
- Faire de ce sur le dessus de la cuisinière: Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et chauffer jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Ajouter des galettes, en travaillant par lots si nécessaire. Cuire jusqu’à coloration dorée, 4 minutes, retourner.
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