les haricots Verts sont aussi appelés les haricots. Ils sont une riche source de vitamines A, C et K, entre autres nutriments importants. Ils sont un favori parmi la plupart des familles et de nombreux plats délicieux.
les haricots Verts sont également de puissantes sources de lutéine et de zéaxanthine, en plus d’autres composants actifs. Ils peuvent aider à réduire le risque de certains cancers et maladies cardiaques, stimuler la vision et même aider à prévenir certaines malformations congénitales (1).,
Dans ce post, nous allons explorer la bonté de haricots verts dans le plus grand détail. Nous examinerons également leur profil nutritionnel et les différentes façons dont vous pouvez les ajouter à votre alimentation.
Table Des Matières
Quels Sont les Avantages pour La Santé De Haricots Verts?
La teneur en fibres des haricots aide à prévenir diverses formes de cancer, de maladie cardiaque et de diabète., La fibre favorise également la santé digestive, le calcium dans les haricots favorise la santé osseuse, tandis que la lutéine et la zéaxanthine stimulent la vision.
peut aider à combattre le Cancer
La consommation de haricots, en général, a été liée à un risque moindre de cancer du sein. Cela pourrait être attribué à la teneur élevée en fibres des haricots (2).
une consommation élevée de haricots verts peut également réduire le risque de cancer colorectal. Ces haricots sont riches en divers composés bioactifs qui offrent une protection contre le cancer., Leurs glucides non digestibles sont fermentés par les bactéries intestinales, ce qui entraîne des actions anti-inflammatoires (3).
Ces haricots ont un faible indice glycémique, ce qui a également été associé à un faible risque de cancer. Les haricots verts contiennent des saponines, du gamma-tocophérol et des phytostérols, qui sont tous des composés ayant des propriétés anti-cancérigènes (3).
Les haricots verts sont abondants en chlorophylle, qui a également un rôle à jouer dans la prévention du cancer. La chlorophylle se lie à certains composés qui peuvent causer le cancer, empêchant ainsi leur absorption dans le tractus gastro-intestinal., Cela peut potentiellement prévenir le cancer (4).
Peut favoriser la santé cardiaque
La consommation de légumineuses (dont les légumes verts font partie) a été liée à un risque réduit de maladie coronarienne. Cela peut être attribué à la fibre et au folate dans les haricots (5).
Ils contiennent également de la vitamine B12, qui, en combinaison, aide à réduire les niveaux d’homocystéine plasmatique. L’homocystéine est un acide aminé particulier présent dans le corps, dont les niveaux élevés ont été liés à une maladie cardiaque (5).,
le magnésium contenu dans les haricots verts peut également jouer un rôle dans la préservation de la santé cardiaque (6).
Les fibres contenues dans les haricots verts (et autres légumes inclus) peuvent aider à réduire le cholestérol et la pression artérielle et même favoriser la fonction des vaisseaux sanguins. Cela peut invariablement favoriser la santé cardiaque (7).
peut aider à contrôler le diabète
des études montrent que les haricots verts peuvent induire des effets métaboliques bénéfiques chez les personnes atteintes de diabète (8).,
bien que les légumes, en général, soient sains, ceux contenant plus d’amidon peuvent ne pas être recommandés pour les personnes atteintes de diabète. Les haricots verts sont non starchy (ils contiennent moins d’amidon). Ils contiennent moins de glucides et sont un complément idéal à un régime de diabète (9).
avoir une tasse de haricots par jour, avec un régime à faible indice glycémique, peut aider à abaisser le taux de sucre dans le sang et même réduire le risque de maladie cardiaque chez les personnes atteintes de diabète (10).
peut favoriser la santé gastro-intestinale
la fibre dans les haricots joue ici un rôle majeur. Un apport insuffisant en fibres a souvent été lié à la constipation., La fibre stimule également la fonction gastro-intestinale globale (11).
en général, les haricots contiennent à la fois des fibres solubles et insolubles, le type insoluble étant le plus important (75%). Ce type de fibre se déplace rapidement dans votre système digestif. Cela favorise non seulement un tube digestif sain, mais aide également à prévenir la plupart des formes de cancer digestif (12).
la consommation de haricots verts pourrait également aider à traiter les symptômes du syndrome du côlon irritable. Cela peut être attribué à la teneur en fibres des haricots (13).
Peut Renforcer les Os
les Haricots, en général, sont une bonne source de calcium., Le calcium peut réduire le risque d’ostéoporose (14).
Les haricots verts sont également riches en vitamine K, un autre nutriment essentiel à la solidité des os (15).
Le seul inconvénient possible des haricots à cet égard est leur teneur en phytates. Les phytates sont des substances contenues dans les haricots qui peuvent entraver l’absorption de certains nutriments, y compris le calcium. En d’autres termes, les phytates sont des anti-nutriments.
Cependant, vous pouvez réduire la teneur en phytates des haricots en les trempant dans de l’eau pendant quelques heures avant de les cuire dans de l’eau douce (16).,
Peut aider à maintenir un poids idéal
Les haricots verts sont faibles en calories. Une tasse de haricots verts cuits à la vapeur contient environ 44 calories (17). Ils pourraient être un moyen intelligent d’amplifier votre repas.
Bien que les haricots verts n’aient pas été directement associés à la perte de poids, leur faible nombre de calories peut aider à cet égard.
Peut favoriser l’immunité
Les haricots verts contiennent des caroténoïdes et sont une excellente source de vitamine A. Une tasse de haricots verts offre près de 20% de la valeur quotidienne de la vitamine A. Le nutriment combat l’inflammation et renforce votre système immunitaire (18).,
peut améliorer la Vision
Les haricots verts sont une riche source de lutéine et de zéaxanthine, deux antioxydants importants qui favorisent la santé de la vision. Des études montrent comment ces nutriments peuvent prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et les cataractes (19).
une consommation plus élevée de lutéine et de zéaxanthine peut également aider à prévenir la DMLA chez les personnes qui pourraient être génétiquement prédisposées à la maladie (20).
ces effets pourraient être attribués à la lutéine et à la zéaxanthine dans les haricots verts, ce qui pourrait aider à augmenter la densité optique du pigment maculaire (21).,
Peut aider à traiter la dépression
La consommation de fruits et légumes, en général, a été associée à un risque réduit de dépression. Les haricots verts sont riches en vitamines C et B, qui sont connues pour favoriser la santé mentale (22).
On a observé que ces effets étaient plus prononcés avec la consommation de fruits et légumes crus (22).
les Haricots, en général, sont également riches en magnésium, le zinc et les acides aminés glutamine et tyrosine. Tous ces facteurs stimulent la santé mentale en améliorant la production de neurotransmetteurs (23).,
La protéine contenue dans les haricots peut également stimuler le profil d’acides aminés de votre corps, ce qui a un effet positif sur le fonctionnement de votre cerveau et votre santé mentale (23).
Les haricots verts contiennent également du chrome, un autre nutriment essentiel pour traiter la dépression et promouvoir la santé du cerveau (24).
Pourrait être bénéfique Pendant la grossesse
Les haricots verts sont riches en folate, un nutriment crucial pendant la grossesse. Le Folate est responsable de la production de globules rouges dans le corps humain. Il joue également un rôle dans le développement du système nerveux de l’embryon., Un folate adéquat réduit le risque de malformations du tube neural chez les nourrissons (25).
Les haricots, en général, sont parmi les aliments les plus sains. Les haricots verts regorgent de nutriments importants et constituent un ajout sain à votre repas. Dans la section suivante, nous discuterons en détail du profil nutritionnel des haricots verts.
Quel est le profil nutritionnel des haricots verts?
Source: USDA, Beans, snap, green, raw
en regardant le profil nutritionnel, saisir un paquet de haricots verts dans votre Supermarché le plus proche est une évidence absolue., Mais comment le sélectionner et le stocker de la bonne façon?
Comment choisir et conserver les haricots verts
- Vérifiez la couleur. Cherchez des haricots vert vif. Une teinte jaunâtre ou brunâtre peut signifier qu’ils sont gâtés.
- Vérifiez la surface. La peau de la gousse doit être serrée et lisse. Si la peau présente des plis ou des bosses, vous pouvez pousser de côté.
- assurez-vous qu’ils s’enclenchent. Si le pod est ferme, il doit se casser. Pliez le pod et attendez jusqu’à ce que vous sentiez le bruit de claquement. Cela signifie également que les haricots sont Mûrs.
- Vérifier la taille., Les gousses trop grandes ou excessivement épaisses sont un grand Non. Ils peuvent ne pas avoir cette saveur de haricot vert frais. Optez pour ceux qui sont de taille moyenne.
Vous pouvez stocker des gousses de haricots verts frais non lavés dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ils resteront frais pendant environ sept jours.
la Congélation des haricots verts fonctionne également. Vous devez d’abord les cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser-les refroidir. Transférez-les dans des sacs de congélation et rangez-les au congélateur.
consommer régulièrement des haricots verts est le moyen de profiter de leurs avantages., Les inclure dans votre alimentation est assez simple.
Comment Inclure les Haricots Verts Dans l’Alimentation
Le plus simple est de manger des haricots verts crus. Vous pouvez juste pop dans les haricots. Ou vous pouvez également inclure les haricots crus dans votre salade de légumes. Voici quelques idées:
- Vous pouvez ajouter les haricots à l’houmous.
- griller les fèves avec de l’huile d’olive et d’autres épices. Cela ferait un curry délicieux.
- Vous pouvez ajouter les haricots à votre sandwich de remplissage.
Vous pouvez expérimenter de différentes manières. Mais avant de faire cela, vous voudrez peut-être considérer leurs effets secondaires.,
Quels sont les effets secondaires des haricots verts?
Les principaux effets néfastes des haricots verts pourraient être attribués à la présence de lectines et de phytates. Ces composés, appelés anti-nutriments, sont conçus pour protéger la plante contre les infections. Dans le corps humain, ceux-ci peuvent inhiber l’absorption de certains nutriments, notamment le calcium, le fer, le zinc et le magnésium (26).
un autre effet indésirable est qu’ils sont élevés dans certains amidons indigestes qui peuvent ne pas être tolérés par les personnes ayant des problèmes gastriques comme les ballonnements, les gaz ou celles présentant des symptômes du SCI (syndrome du bol irritable).,
tremper ou faire bouillir les haricots verts avant de les manger peut désactiver la plupart de ces anti-nutriments (26).
Une autre préoccupation est la teneur en vitamine K des haricots verts. Le nutriment forme des caillots sanguins et peut interférer avec les médicaments anticoagulants, y compris la warfarine (27).
Conclusion
les haricots Verts sont populaires à travers le monde dans une variété de cuisines. Ils peuvent non seulement diminuer le risque d’hypertension artérielle, de maladie coronarienne, de diabète de type 2 et de syndrome métabolique, mais pourraient également être bénéfiques pendant la grossesse.,
Consultez votre fournisseur de soins de santé avant de consommer des haricots verts si vous êtes sur anticoagulant.
comment incluez-vous les haricots verts dans votre alimentation? Avez des recettes à partager? Vous pouvez les publier dans la section commentaires ci-dessous.
réponses D’experts aux questions des lecteurs
Les haricots verts sont-ils céto?
les haricots Verts sont très faibles en glucides – 100 grammes de haricots contiennent seulement environ 7 grammes de glucides. Par conséquent, les haricots peuvent faire partie d’un régime céto.
Les haricots verts peuvent-ils causer du gaz?,
Certaines preuves anecdotiques suggèrent que les haricots verts peuvent provoquer des gaz (ce qui indique également que le pré-trempage des haricots avant la cuisson peut empêcher cela). Il y a moins de recherche ici.
27 sources
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