L’huile de canola a pratiquement pris le dessus comme huile de choix de l’industrie de la transformation des aliments. Qu’il s’agisse de mayonnaise, de frites ou de vinaigrettes, l’huile de canola est généralement le premier, le deuxième ou le troisième ingrédient de la liste. Malheureusement, les dangers pour la santé de l’huile de canola sont bien au-delà de ce que nous avons été amenés à croire.,
Donc, s’il n’y a pas de raisons de santé réelles pour l’utiliser, pourquoi serait-il si largement utilisé dans l’industrie alimentaire? Comme avec la plupart des raisons, certains ingrédients sont utilisés sur d’autres-le prix. L’huile de canola est extrêmement peu coûteuse à cultiver et à récolter. Il est également très facile à cultiver, en raison de ses modifications génétiques et du fait que les insectes ne s’en approchent pas.
L’huile de canola a été créée au début des années 1970 en tant qu’huile naturelle. Mais en 1995, Monsanto a créé une version génétiquement modifiée de l’huile de canola. En 2009, plus de 90% de la culture canadienne d’huile de canola était génétiquement modifiée (1).,
Qu’est-ce que l’huile de canola?
L’huile de canola provient d’un descendant de la plante de colza, membre du Brassicagenus, ainsi que de certains de nos légumes préférés comme le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur et le chou. L’huile de colza a été mise sur le marché pour la consommation humaine dans les années 1950, mais peu de gens voulaient la consommer en raison de sa forte saveur et de sa couleur rebutante.
Les scientifiques de l’époque ont commencé à découvrir que l’acide érucique, l’un des principaux composants en acides gras de l’huile (plus de 50%), endommageait les tissus cardiaques., Pendant ce temps, l’huile d’olive a commencé à être commercialisée comme la prochaine grande chose en matière de santé. Donc, comment les publicitaires pour l’huile de colza? Donnez-lui une cure de jouvence bien sûr! Après un élevage sélectif et une commercialisation minutieuse, l’huile de colza était maintenant faible en acide érucique, riche en acide oléique (tout comme l’huile d’olive saine pour le cœur), riche en acides gras oméga-3 et également au goût neutre. Le nom colza a été remplacé par canola (le terme canette du Canada et ola pour l’huile) (2).
Bien que l’huile de canola ait été commercialisée comme une huile alimentaire santé, pauvre en graisses saturées et source d’acides gras oméga-3, elle en est très loin., L’huile de canola est non seulement génétiquement modifiée, mais elle est hautement transformée et raffinée, ce qui contribue à des problèmes de santé majeurs dans le corps.
8 Dangers pour la santé de l’huile de canola
L’huile de canola n’est pas l’huile saine que vous avez été amené à croire. Il y a tellement de dangers de l’huile de canola, que n’importe qui dans son bon esprit resterait loin de lui. Voici quelques raisons pour lesquelles l’huile de canola ne devrait plus jamais mettre les pieds dans votre maison.
1. L’huile de canola est une huile hydrogénée
Si elle n’est pas « pressée à froid” ou « extra-vierge”, l’huile est considérée comme raffinée., Ce processus comprend le raffinage caustique, le blanchiment et le dégommage – tous impliquant des températures élevées ou des produits chimiques nocifs pour le corps humain. Enfin vient le processus de désodorisation. Parce que l’huile de canola est riche en acides gras oméga-3, elle devient facilement rance et nauséabonde lorsqu’elle est soumise à l’oxygène et à des températures élevées. Le procédé standard de désodorisation élimine une grande partie des acides gras oméga-3 en les transformant en acides gras trans (3).,
Si vous consommez des huiles végétales oxydées par la chaleur et la lumière lors du traitement, vous exposez également vos tissus corporels à des produits oxydés ou rances. Cela contribue aux maladies dégénératives et à l’inflammation chronique.
2. Produit génétiquement modifié
Presque toute l’huile de canola est produite à partir de cultures génétiquement modifiées. Plus de 90% de toute l’huile de canola est produite à partir de cultures génétiquement modifiées. Bien que la modification génétique ait réussi à abaisser la teneur en acide érucique, elle a également augmenté la quantité d’acide oléique.,
Les problèmes de santé liés à l’acide oléique comprennent:
– Retard de croissance (interdit dans les préparations pour nourrissons)
– Anomalies des plaquettes sanguines
– Dommages causés par les radicaux libres
– Risque accru de développer certains types de cancer
Les aliments génétiquement modifiés posent également des problèmes de santé très graves comme les réactions allergiques,
3. Risque accru de développer un cancer
L’huile de canola est extrêmement instable sous la chaleur, la lumière et la pression, ce qui provoque une oxydation et libère des radicaux libres à l’intérieur du corps., Lorsque l’huile de canola est chauffée (aka. lorsque nous cuisinons avec lui), il produit des niveaux élevés de butadiène, de benzène, d’acroléine, de formaldéhyde et d’autres composés désagréables. Ces composés chimiques, combinés à une augmentation des radicaux libres, créent l’environnement idéal pour la croissance du cancer.
Des chercheurs ont découvert que les cellules cancéreuses se nourrissent de l’acide oléique contenu dans l’huile de canola. L’acide rend les cellules cancéreuses plus fortes et maintient la malignité (5). Des recherches supplémentaires ont également montré que l’acide oléique favorise les progressions tumorales (6).,
Avec la quantité de radicaux libres libérés dans l’huile de canola après la cuisson, il n’est pas étonnant que cette huile soit un déclencheur de la croissance du cancer. Les radicaux libres sont des produits chimiques hautement réactifs qui jouent un rôle majeur dans la mutation des cellules cancéreuses (7).
4. Contribue aux maladies cardiaques
Bien que la modification génétique ait réduit les niveaux d’acide érucique dans l’huile de canola, il reste une source majeure d’acide. L’acide érucique est un acide gras monoinsaturé qui a été lié à des lésions cardiaques, en particulier la maladie de Keshan (un épaississement et une cicatrisation du tissu conjonctif dans le cœur)., Des études ont montré que dans les zones où les personnes sont sujettes au Keshan, les niveaux d’acide érucique sont plus élevés et les niveaux de sélénium sont plus faibles (8).
L’huile de canola est également capable de favoriser des niveaux élevés d’inflammation dans le corps, ainsi que la calcification artérielle. Toute huile partiellement hydrogénée a la capacité de le faire. Comme vous l’avez peut-être deviné, l’inflammation systémique et la calcification sont des facteurs de risque majeurs de maladie coronarienne (9).
5., Interfère avec la fonction cérébrale saine
Une nouvelle étude de la Lewis Katz School of Medicine de l’Université Temple et publiée dans la revue Scientific Reports a lié l’huile de canola à une diminution de la mémoire et de l’apprentissage indicative de la maladie d’Alzheimer – la forme la plus courante de démence (10). L’étude a révélé que les cerveaux de souris traitées à l’huile de canola présentaient des quantités plus élevées de plaques amyloïdes ainsi qu’un contact diminué entre les neurones du cerveau.
L’huile de canola, étant un aliment inflammatoire, contribue au mauvais fonctionnement du cerveau., L’inflammation chronique, comme vous le savez peut-être déjà, est préjudiciable au corps. Il attaque les cellules saines, les vaisseaux sanguins et les tissus au lieu de les protéger. Il peut arrêter la production d’énergie dans les cellules du cerveau et ralentir la mise à feu des neurones, contribuant au TDAH, à l’anxiété, au brouillard cérébral, à la dépression, à la perte de mémoire et à la maladie d’Alzheimer (11).
6. Hypertension et accidents vasculaires cérébraux
En tant que contributeur majeur à l’inflammation dans le corps, l’huile de canola affecte notre système cardiovasculaire, en particulier la pression artérielle., Des études ont révélé que l’huile de canola raccourcit la durée de vie des sujets animaux sujets aux accidents vasculaires cérébraux et hypertendus.
Une étude a exploré la relation entre les rats nourris à l’huile de canola et les rats nourris à l’huile de canola. Le catch? Tous les rats ont été élevés pour avoir une pression artérielle élevée et une propension à l’AVC. Les rats qui ont été nourris avec de l’huile de canola sont morts plus tôt, et les rats nourris avec des régimes non à base d’huile de canola ont vécu plus longtemps (12).,
Une autre étude publiée dans Toxicology Letters a examiné les effets de l’huile de canola et de soja sur le temps de coagulation sanguine et les érythrocytes (type de globules rouges) chez les rats hypertendus sujets à un AVC. L’étude a révélé qu’il y avait un « raccourcissement du temps de coagulation du sang induit par l’huile de canola et une fragilité accrue”, ce qui peut déclencher des accidents vasculaires cérébraux chez les sujets animaux sujets aux accidents vasculaires cérébraux (13).
7. Compromet nos organes de désintoxication
Étant un produit alimentaire génétiquement modifié, l’huile de canola a un impact sur notre foie et nos reins.,
Un examen 2011 de différentes études 19 impliquant des mammifères nourris de soja et de maïs génétiquement modifiés pendant une période de jours 90, a révélé que les aliments OGM peuvent perturber la fonction rénale et hépatique. La revue, publiée dans Environmental Sciences Europe, a déclaré que dans les essais mentionnés, la fonction rénale était réduite de 43,5%, tandis que la fonction hépatique était réduite de 30,8%.
Les huiles végétales manquent également de stabilité oxydative, de sorte qu’elles deviennent rapidement rances si elles ne sont pas traitées. Les fabricants d’aliments ont trouvé leur chemin autour de ce problème en ajoutant des antioxydants synthétiques comme TBHQ, BHA et BHT., Lorsqu’ils sont consommés à fortes doses, ces conservateurs peuvent provoquer des tumeurs du foie, ainsi qu’une hypertrophie du foie (15, 16).
Bien que les conservateurs dans l’huile de canola ne soient pas suffisants pour causer des effets indésirables, l’accumulation de ces produits est suffisante. Nous pouvons facilement dépasser les limites acceptables de conservateurs si notre régime subsiste de beaucoup de foots transformés. Les quantités s’accumulent au fil du temps et, par conséquent, notre santé en souffre.
Si vous voulez que vos organes de désintoxication fonctionnent correctement, évitez l’huile de canola, les aliments transformés avec des huiles végétales ajoutées et d’autres produits GM.
8., Peut entraver la croissance normale chez les enfants
L’acide érucique dans l’huile de canola a été la principale raison pour laquelle l’huile de canola a été interdite dans les préparations pour nourrissons. L’acide érucique dans l’huile de canola est nocif pour les nourrissons, en raison d’une incapacité à le décomposer correctement. Alors que la FDA a déjà rendu l’huile de canola illégale pour une utilisation dans les préparations pour bébés, ce n’est plus le cas. Il y a quelques années, l’huile de canola figurait sur la liste généralement reconnue comme étant sécuritaire (17), ce qui signifie que les fabricants de préparations pour nourrissons peuvent utiliser toute l’huile de canola qu’ils souhaitent dans leur préparation.,
Meilleures huiles pour remplacer l’huile de Canola
Quelles huiles pouvez-vous utiliser? Cela dépend de ce que vous l’utilisez pour!
1. Huile de noix de coco
L’huile de noix de coco est meilleure lorsqu’elle est pressée à froid et vierge. Faites de votre mieux pour éviter l’huile de noix de coco raffinée. L’huile de noix de coco a un seuil de chaleur élevé, ce qui signifie qu’elle ne se transforme pas en acides gras trans lorsqu’elle est chauffée. L’huile de noix de coco contient également des acides gras à chaîne moyenne, qui soutiennent un système nerveux sain et encouragent également la perte de graisse.
2., Huile d’olive
Bien que je ne cuisinerais jamais personnellement avec de l’huile d’olive (en raison de sa nature délicate), elle constitue une excellente option sans cuisson. Recherchez une huile d’olive extra vierge biologique ou pressée à froid disponible en verre de couleur foncée. Certaines fausses huiles d’olive sont mélangées à des huiles végétales OGM moins chères, alors assurez-vous toujours qu’elles sont sans OGM et biologiques.
3. Huile d’avocat
L’huile d’avocat a un point de fumée élevé comme l’huile de noix de coco, elle peut donc être cuite en toute sécurité à des températures élevées. Alternativement, vous pouvez également utiliser cette huile dans sa forme brute sur les salades et autres.
4., Huile de sésame
L’huile de sésame est une autre excellente option pour cuisiner. Il a un point de fusion élevé et n’est pas hybridé comme le canola et d’autres huiles végétales. L’huile de sésame fonctionne très bien dans les sautés et fait une excellente vinaigrette avec des aminos de noix de coco et du gingembre!
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