la Campylobactériose est une infection causée par une bactérie qui affecte le tractus intestinal. Vous pouvez l’obtenir en mangeant de la nourriture ou de l’eau potable est contaminée par la bactérie campylobacter. N’importe qui peut contracter une infection à campylobacter et vous pouvez l’obtenir plus d’une fois. Campylobacter est l’une des causes bactériennes les plus courantes de maladies diarrhéiques à San Francisco. Pratiquement tous les cas se produisent en tant que cas uniques, et non dans le cadre d’une épidémie.
Quels sont les symptômes de la campylobactériose?,
une infection à campylobacter peut provoquer une diarrhée légère ou sévère, souvent accompagnée de fièvre, de crampes d’estomac ou de traces de sang dans les selles. La campylobactériose peut également provoquer des nausées et des vomissements. Certaines personnes ne présentent aucun symptôme. La maladie dure généralement une semaine. Pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, la maladie peut durer plus longtemps et être plus grave.
comment campylobacter se propage-t-il?
Les bactéries Campylobacter se propagent généralement en mangeant ou en buvant des aliments ou de l’eau contaminés., Manger des aliments contaminés par des jus de poulet cru est la source la plus courante de cette infection. Le poulet et la viande crus sont fréquemment contaminés par campylobacter. De nombreux animaux, y compris les poulets, les cochons, les vaches, les chiens et les oiseaux peuvent porter le germe sans être malades. Cette infection est également courante dans les pays en développement, de sorte que les voyageurs vers certains pays étrangers sont également à risque.
combien de temps après avoir été infecté les symptômes apparaissent-ils?,
Les symptômes apparaissent généralement 2 à 5 jours après avoir été infectés par campylobacter, mais peuvent varier de 1 à 10 jours après avoir mangé les aliments ou l’eau contaminés.
pendant combien de temps une personne peut-elle porter le germe de campylobacter?
généralement, les personnes infectées continueront à transmettre la bactérie (germe) dans leurs selles pendant plusieurs jours à plusieurs semaines. Certains médicaments peuvent raccourcir le temps que vous êtes infecté.
les personnes infectées doivent-elles être isolées ou exclues de l’école ou du travail?,
étant donné que ces germes sont transportés dans les selles, les selles des personnes atteintes de diarrhée active doivent être considérées comme infectieuses. Les personnes infectées doivent se laver les mains avec du savon et de l’eau chaude à chaque fois après avoir utilisé les toilettes. Les manipulateurs d’aliments infectés, les travailleurs de la garde d’enfants et les travailleurs de la santé peuvent retourner au travail lorsque leur diarrhée cesse, à condition qu’ils se lavent soigneusement les mains après chaque visite aux toilettes. Les personnes qui changent les couches des nourrissons doivent se laver soigneusement les mains après chaque changement de couche.
Quel est le traitement d’une infection à campylobacter?,
La plupart des personnes infectées par campylobacter se rétablissent d’elles-mêmes. Boire beaucoup de liquides en cas de maladie aidera à prévenir la déshydratation. Des antibiotiques sont parfois administrés par votre médecin pour traiter une maladie grave et peuvent raccourcir la durée de votre maladie s’ils sont administrés tôt dans la maladie.
quelques conseils pour prévenir de futures infections à campylobacter
- traitez toujours le poulet, le bœuf et le porc crus comme s’ils étaient contaminés par campylobacter.
- envelopper le poulet et la viande dans un sac en plastique pour empêcher les jus et le sang de pénétrer dans d’autres aliments.,
- réfrigérer le poulet et les viandes après l’achat.
- laver les planches à découper, les comptoirs et les ustensiles utilisés pour préparer du poulet cru ou de la viande crue immédiatement après utilisation pour éviter la contamination d’autres aliments.
- séparer le poulet cru ou la viande du poulet cuit ou de la viande pour éviter la contamination croisée.
- cuire le poulet ou la viande à la température interne appropriée (jusqu’à ce que la viande au milieu ne soit plus rose, 160°F (72°C) pour la viande rouge moyenne, 170°F (77°C) pour la poitrine ou la viande rouge bien cuite, et 180°F (82°C) pour la cuisse).,
- lavez-vous soigneusement les mains avec de l’eau et du savon après avoir touché du poulet ou de la viande crue.
- évitez de manger des œufs crus ou insuffisamment cuits.
- évitez de manger des viandes crues ou insuffisamment cuites (c.-à-d. volaille, fruits de mer, bœuf, porc, etc.).
- évitez de manger du lait cru ou non pasteurisé, du fromage ou d’autres produits laitiers.
- Évitez de boire de l’eau de surface non traitée, comme l’eau d’un lac ou d’un ruisseau.
- lavez-vous les mains avec de l’eau et du savon après avoir été en contact avec des excréments d’animaux de compagnie (c’est-à-dire après avoir nettoyé des cages ou des litières pour animaux de compagnie ou après avoir ramassé un chien de compagnie).,
- Lavez-vous les mains avant et après la préparation des repas.
- assurez-vous que vos enfants se lavent les mains avant de manger.
Pour plus d’informations sur Campylobacter:
SFDPH Foire Aux Questions sur Campylobacter
CDC Campylobacter page web
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