La différence Entre un rouleau de printemps et un rouleau d’oeufs

Commençons par feuilleté et croustillant par rapport croquant et moelleux.

Votre expérience d’un egg roll ou un rouleau de printemps commence avec une importante distinction visuelle. En fait, cela peut être la plus grande différence entre les deux., La surface d’un egg roll est recouverte de petites bulles et la surface d’un spring roll est parfaitement lisse. Et puis il y a la question de la bouchée—au début, un rouleau d’oeufs croque et est un peu moelleux tandis que l’extérieur de la plupart des rouleaux de printemps se brise en plusieurs fines taches de pâte légère et croustillante dès que vos dents fissurent la surface.

La pâte pour les rouleaux aux œufs est faite (comme son nom l’indique) de farine et d’œufs, ce qui lui donne une texture plus robuste et la rend plus semblable à des pâtes frites., La pâte est également roulée pour être un peu plus épaisse qu’un rouleau de printemps, et après qu’elle soit remplie et enveloppée, le rouleau entier est frit. L’origine du rouleau d’oeufs ne voyage pas plus à l’est que New York et pas plus loin que le début du 20ème siècle. Même encore, il est devenu un aliment de base définitif de la cuisine chinoise américaine. Le rouleau de printemps, cependant, a une histoire beaucoup plus complexe et de longue date en Asie.

La pâte du rouleau de printemps ne contient pas d’œuf, ce qui la rend plus légère et plus croustillante que le rouleau d’œufs lorsqu’elle est frite., Et puisque des variations du plat ont été faites à travers des milliers de kilomètres en Asie au cours des siècles, il existe de nombreuses garnitures et méthodes utilisées pour créer le rouleau de printemps toujours diversifié. Beaucoup vendus en Amérique sont encore frits dans un wok et ont un extérieur légèrement doré, mais soyez prêt à trouver des rouleaux de printemps avec des coquilles non cuites et transparentes qui sont emballés avec des légumes frais froids dans la section sushi de votre épicerie.,

En ce qui concerne la différence dans les garnitures, les rouleaux aux œufs sont généralement remplis de chou cuit, d’autres légumes et de porc, tandis que les rouleaux de printemps sont souvent simplement remplis de légumes cuits. Mais comme toute généralisation pour un aliment si aimé dans le monde entier, vous êtes sûr de trouver des exceptions exotiques si vous regardez assez fort.

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