La levure de Substituts Qui fonctionnent Réellement

la Levure Remplacez

Par Erin Huffstetler | 03/25/2020 |

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ne transpirez pas, si vous n’avez plus de levure? Vous pouvez toujours faire du pain sans cela. En fait, il y a en fait plusieurs choses que vous pouvez utiliser pour faire lever vos pains, rouleaux et pâtes. Découvrez ces substituts de levure.,

comment utiliser la levure chimique comme substitut de levure

remplacez la levure demandée dans votre recette par une quantité égale de levure chimique. Étant donné que la poudre à pâte contient à la fois un acide (crème de tartre) et une base (bicarbonate de soude), elle libère un tas de dioxyde de carbone lorsqu’elle entre en contact avec le liquide de votre recette. Toutes ces petites bulles de gaz levain votre pain sans levure.

pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez de la poudre à pâte à double effet. Il est conçu pour libérer du dioxyde de carbone une deuxième fois, lorsqu’il entre en contact avec la chaleur., Ainsi, lorsque vous mettez votre pain au four, la pâte augmentera encore plus.

comment utiliser le bicarbonate de soude et un acide comme substitut de levure

Si vous n’avez pas de poudre à pâte sous la main, vous pouvez créer la même réaction de dioxyde de carbone en combinant le bicarbonate de soude et un acide. Les acides possibles incluent:

• jus de citron
• parts égales lait et vinaigre
• crème de tartre
• babeurre

remplacez simplement la moitié de la levure demandée par du bicarbonate de soude; ensuite, remplacez l’autre moitié par votre acide préféré., La combinaison de ces ingrédients créera une réaction chimique immédiate, alors assurez-vous de mesurer tous les autres ingrédients de votre recette, avant d’ajouter votre bicarbonate de soude et votre acide.

exemple: si votre recette nécessite une cuillère à café de levure, utilisez 1/2 c. À thé de bicarbonate de soude + 1/2 c. À thé de jus de citron. 1/2 c. à thé de crème de tartre 1/2 c. à thé de babeurre ou 1/4 c. à thé de lait + 1/4 c. à thé de vinaigre peut également être utilisé pour l’acide.

comment adapter les recettes lors de l’utilisation d’un substitut de levure

La levure nécessite un temps de montée pour faire lever le pain., Ces substituts ne nécessitent pas de temps de montée. En fait, pour les meilleurs résultats, vous devez viser à mettre votre pâte dans le four dès que possible après avoir ajouté le substitut de levure. Alors, ne tenez pas compte des instructions de recette qui exigent de permettre à la pâte de lever, et profitez de votre pain plus tôt.

un mot sur les substituts de levure

Si vous n’avez plus de levure, ou si vous y êtes allergique, ces substituts de levure feront lever votre pâte. Mais ne vous attendez pas à ce qu’ils fonctionnent aussi bien que la levure. Votre pâte ne montera probablement pas aussi haut, et vous remarquerez également des différences de goût et de texture., Si cela est un facteur décisif pour vous, envisagez d’échanger la recette sur laquelle vous travaillez avec une recette de pain rapide. Étant donné que les pains rapides sont spécifiquement développés pour fonctionner avec des levants sans levure, vous pouvez être sûr que vous obtiendrez de bons résultats.

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