Vous avez beaucoup d’oignons de votre jardin ou un achat en vrac? Avec la technique de stockage appropriée, ils se conserveront pendant des mois et des mois. Même les oignons coupés dureront un certain temps si vous les stockez de la bonne façon. Voici ce que vous devez savoir pour maximiser la durée de conservation de vos oignons.
Stockage des oignons doux
Les oignons doux, produits au début de l’été, ont une teneur en humidité élevée, de sorte qu’ils ne se stockent pas bien. Si vous avez une variété d’oignons sous la main, assurez-vous de les utiliser en premier., Pour prolonger la durée de conservation des oignons doux, le Conseil national de l’oignon recommande d’envelopper chaque oignon dans une serviette en papier et de les garder dans votre réfrigérateur. Même si vous faites cela, vous aurez toujours besoin d’utiliser vos oignons doux dans quelques semaines; toute cette humidité les rend sujettes à la moisissure. Mélanger (ou composter) vos oignons plus tôt, si vous voyez des signes de moisissure.
Conservation des oignons secs en bulbe
Les oignons piquants récoltés à la fin de l’été et au début de l’automne peuvent être conservés pendant des mois. Ils contiennent des composés sulfureux (ce qui vous fait pleurer lorsque vous les coupez) qui aident à les préserver. Pour maximiser leur durée de conservation, rangez vos oignons secs dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Ne les stockez pas dans des sacs en plastique; ils doivent pouvoir respirer., Voici un moyen simple et efficace de stocker vos oignons secs:
Ce dont vous avez besoin: collants
- Inspectez tous les oignons à la recherche de taches molles, de moisissures ou d’autres signes de dommages. Seuls les oignons parfaits conviennent au stockage à long terme. S’ils sont déjà en train de germer, ne pensez pas à les stocker – utilisez-les immédiatement.
- Coupez les jambes d’une paire de collants propre.
- Déposez un oignon dans le pied de la première jambe et faites un nœud.
- Continuer à ajouter des oignons et à nouer des nœuds jusqu’à ce que les deux jambes soient pleines.,
- Accrochez le collant dans un endroit frais et sec (un endroit avec une température entre 40-45° est idéal).
- Lorsque vous avez besoin d’un oignon, coupez simplement une fente sur le côté de l’une des sections attachées. Cela vous permettra de réutiliser les collants encore et encore. La prochaine fois, glissez simplement un oignon dans la section via la fente.
Conseils pour conserver les oignons secs en bulbe
- Si les oignons sont cultivés sur place, faites-les sécher avant de les stocker. Ils vont mouler si vous ne le faites pas.
- Évitez de stocker des oignons près d’autres produits. De nombreux fruits et légumes absorberont la saveur de l’oignon.,
- les Oignons peuvent également être stockés dans des sacs en filet ou de longues tresses.
- Attendez-vous à ce que vos oignons durent jusqu’à huit mois en stockage. Inspectez-les souvent et enlevez tout ce qui semble aller mal, afin qu’ils ne causent pas la détérioration du reste des oignons.
les Meilleures Oignons pour Stocker
Alors que la plupart des oignons secs se conservent bien, certaines variétés se conservent mieux que d’autres. Généralement, ce sont les variétés les plus sèches qui stockent le mieux.
Stocker les Oignons Coupés
C’est une légende urbaine que couper les oignons sont un aimant pour les bactéries et les virus., En fait, la surface coupée d’un oignon est acide et contient des composés soufrés qui inhibent les bactéries et les moisissures. Cela signifie qu’il est parfaitement correct de s’accrocher à un oignon restant, que vous ayez affaire à un demi-oignon, à des tranches ou à des morceaux hachés. Il suffit de stocker vos extras dans un récipient scellé au réfrigérateur et de les utiliser dans les 7 à 10 jours. Ce conseil vient directement de l’USDA et du National Onion Council.
Oignons congelés
Vous pouvez également congeler des oignons tranchés ou hachés pour les utiliser dans les recettes, bien qu’ils ne soient pas aussi croustillants lorsqu’ils sont décongelés., Pour cette raison, ils fonctionnent mieux dans les plats cuisinés. Vous serez probablement assez déçu si vous les mangez crus.
Pour congeler vos oignons, il suffit de les hacher ou de les trancher dans la taille que vous préférez (ne les congelez pas entiers). Ensuite, étalez-les sur une casserole et faites-les congeler. Une fois congelés, transférez vos oignons dans un sac de congélation et faites sortir autant d’air que possible.
Si vous avez une grande quantité d’oignons à congeler, il est préférable de travailler par lots, afin que l’odeur d’oignon ne surmonte pas tout dans votre réfrigérateur et votre congélateur., Leur odeur ne sera pas perceptible une fois qu’ils sont congelés, mais elle sera forte jusque-là, et de nombreux aliments surgelés absorberont facilement ce parfum et ce goût.,s
Suivez les instructions particulières pour le stockage de l’oignon vert, de sorte qu’ils ne vont pas mou et visqueux avant de l’obtenir autour de les utiliser
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