La protéine de lactosérum est-elle bonne pour vous ?

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La Petite Miss Muffet était peut-être bien en avance sur son temps. Elle mangeait du lait caillé et du lactosérum avant que les protéines de lactosérum ne soient une chose. Aujourd’hui, la protéine de lactosérum est un ingrédient dans de nombreuses barres et shakes nutritionnels.

diététiste Maxine Smith, RD, LD, explique les avantages et les inconvénients de la protéine de lactosérum et si vous avez besoin de ce supplément dans votre vie.

qu’est-ce que la protéine de lactosérum?,

la protéine de lactosérum fait référence à un groupe de huit protéines présentes dans le lait. Ces protéines, de la plus grande à la plus petite quantité dans le lait, sont:

• bêta-lactoglobuline.
• Alpha-lactalbumine.
• Glycomacropeptides.
• les Immunoglobulines.
• albumine de sérum Bovin.
• la Lactoferrine.
• Lactoperoxidase.
• le Lysozyme.

Les fabricants ajoutent des enzymes au lait dans le processus de fabrication du fromage. Les enzymes caillent le lait, ce qui sépare le lactosérum liquide des caillés solides du lait., Le caillé, qui contient la majeure partie de la matière grasse du lait, est l’ingrédient principal du fromage.

lorsque le caillé solide est retiré, vous vous retrouvez avec de la protéine de lactosérum aqueuse, qui contient des quantités variables de lactose (sucre de lait) et de graisse. Habituellement, les fabricants pasteurisent le lactosérum pour tuer les bactéries, puis le sèchent. Voila! Poudre de protéine de lactosérum.

Types de protéines de lactosérum

La protéine de lactosérum subit ensuite un autre processus pour fabriquer l’un des trois principaux types:

1. concentré: les produits contenant du concentré de protéines de lactosérum varient considérablement dans leur teneur en protéines, en lactose et en matières grasses., Le concentré de protéines de lactosérum est présent dans de nombreuses boissons protéinées, barres et produits nutritionnels. Il est également utilisé dans les préparations pour nourrissons.
2. isolat: ce type est constamment riche en protéines et faible en gras ou en lactose. Vous pouvez le voir sur les étiquettes des suppléments de protéines, tels que les barres et les boissons. L’isolat de protéines de lactosérum peut être un choix approprié pour les personnes intolérantes au lactose — mais n’essayez aucun de ces produits si vous avez une allergie au lait.
3. hydrolysat: également connu sous le nom de protéine de lactosérum hydrolysée, l’hydrolysat de lactosérum est le plus facile à digérer., Il est doux pour la digestion car ses longues chaînes protéiques, appelées peptides, sont pré-décomposées en plus courtes. Les préparations pour nourrissons spécialisées utilisent souvent des protéines de lactosérum hydrolysées. Vous pouvez également le voir dans les suppléments médicaux pour les carences nutritionnelles.

acides aminés et protéines de lactosérum

La protéine de lactosérum est une protéine complète, contenant les neuf acides aminés essentiels. ” Les acides aminés sont importants pour de nombreuses fonctions dans le corps, de la construction musculaire à la création de nouvelles cellules immunitaires », explique Smith.

votre corps produit lui-même de nombreux acides aminés, mais pas des acides aminés essentiels., Vous devez obtenir des acides aminés essentiels dans votre alimentation, et consommer des protéines de lactosérum est une façon de le faire.

mais ne négligez pas les protéines « incomplètes”. La plupart des protéines végétales, comme les légumineuses et les noix, ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels. Mais ils ont beaucoup d’avantages pour la santé. Lorsque vous mangez une variété de protéines incomplètes, vous obtenez plus qu’assez d’acides aminés essentiels pour répondre aux besoins de votre corps.

avantages de la protéine de lactosérum

La protéine de lactosérum peut être utile pour:

• renforcement musculaire: les Muscles aiment les protéines, en particulier les protéines complètes comme le lactosérum., ” La protéine de lactosérum contient des acides aminés à chaîne ramifiée, un type spécifique d’acide aminé qui aide à la construction musculaire », explique Smith.
• cicatrisation des plaies: les acides aminés contenus dans la protéine de lactosérum aident à réparer la peau et les tissus des plaies ou de la chirurgie.
• prise de poids et boost nutritionnel: les personnes qui ont besoin de prendre du poids peuvent bénéficier des protéines de lactosérum. Il est également utile si une personne a une maladie à long terme et a besoin de nutrition supplémentaire. ” Si vous ne pouvez pas obtenir suffisamment de protéines à partir de sources d’aliments entiers, un supplément de protéines de lactosérum peut vous aider », explique Smith., « C’est bénéfique pour les personnes qui ont des troubles de la mastication ou de la déglutition ou un manque d’appétit. »

effets secondaires et risques de la protéine de lactosérum

La protéine de lactosérum est généralement sans danger pour la plupart des gens, tant qu’ils n’ont pas d’allergie aux produits laitiers. Mais il y a quelques inconvénients:

• teneur en calories: la protéine de lactosérum peut être faible en gras et en glucides, mais elle contient toujours des calories. ” Trop de calories provenant de quoi que ce soit, y compris les protéines, entraîne un gain de poids », explique Smith.,
• sucre supplémentaire ou ingrédients transformés: de nombreuses poudres et shakes protéinés contiennent des ingrédients transformés tels que des arômes artificiels, des édulcorants ou du sucre ajouté. ” Il est préférable d’obtenir vos protéines à partir d’aliments entiers et d’une alimentation variée, plutôt que d’un supplément, d’une barre ou d’un shake », explique Smith. « Si vous utilisez un supplément, recherchez-en un qui répertorie les protéines de lactosérum comme seul ingrédient. »
• contaminants possibles: les suppléments de protéines n’ont pas de réglementations strictes comme les aliments et les médicaments. ” La pureté pourrait ne pas être prouvée dans certains suppléments de protéines », explique Smith., « Ils peuvent avoir des charges ou des contaminants de métaux lourds qui ne figurent pas sur l’étiquette. »Choisissez des produits à base de protéines de lactosérum certifiés NSF pour le Sport ou certifiés par Informed Choice. Ces produits ont été testés indépendamment pour leur pureté.
• problèmes digestifs possibles: certaines personnes souffrent de constipation, de diarrhée ou de nausées en prenant des protéines de lactosérum, surtout si elles en prennent de grandes quantités.

N’allez pas trop loin avec les protéines

la protéine de lactosérum a sa place si vous êtes un athlète qui construit des muscles ou qui essaie de combler certaines lacunes nutritionnelles., Mais la plupart des gens reçoivent déjà suffisamment de protéines et n’ont pas besoin de suppléments.

« votre corps ne peut utiliser que 20 à 40 grammes de protéines à la fois”, explique Smith. « Même si vous essayez d’augmenter en masse, prendre des montants plus élevés que cela n’est pas utile. La plupart des gens n’ont pas besoin de protéines de lactosérum pour répondre à leurs besoins en protéines s’ils suivent une alimentation saine.”

Comme avec tout supplément, il est préférable de discuter avec votre médecin avant de commencer à prendre des suppléments de protéines. Ils peuvent interférer avec certains médicaments ou peuvent en fait être nocifs pour les personnes atteintes de certaines conditions.,

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