Le Sucre Cause-T-Il Le Diabète?

le récent film What The Health a soulevé la question de savoir si le sucre ou d’autres glucides causent le diabète.

L’idée est compréhensible. Les niveaux de sucre dans le sang sont élevés dans le diabète, donc une idée commune a soutenu que manger du sucre déclenche en quelque sorte le processus de la maladie. Cependant, les principales organisations de diabète adoptent un point de vue différent. L’American Diabetes Association1 et Diabetes UK2 ont qualifié cette notion de « mythe », tout comme le Joslin Diabetes Center 3, qui a écrit: « le diabète n’est pas causé par la consommation excessive de sucre., »Ces organisations et d’autres ont travaillé pour éduquer les gens sur les causes du diabète et le rôle que les aliments jouent dans le processus de la maladie.

le diabète de Type 1 est une maladie auto-immune. Le diabète de Type 2 – la forme la plus courante de la maladie—est causé par la résistance à l’insuline et l’insuffisance pancréatique. Voici ce que vous devez savoir:

le sucre est le carburant du corps

Le corps humain fonctionne avec du glucose, un simple sucre. Tout comme l’essence alimente votre voiture, le glucose alimente vos muscles, votre cerveau et le reste de votre corps., Le Glucose provient des fruits et des féculents, tels que les céréales, les haricots et les pommes de terre, et votre corps peut également le produire en cas de besoin. Sans vous, il allait mourir.

le diabète signifie avoir des valeurs de glycémie supérieures à la normale. Il se présente sous trois formes courantes:

• le diabète de Type 1 est causé par la destruction des cellules productrices d’insuline du pancréas, généralement par un processus auto-immun. Les déclencheurs de ce processus sont à l’étude et peuvent inclure des protéines laitières, des virus ou d’autres facteurs.
• le diabète de Type 2 commence généralement par une résistance à l’insuline., C’est-à-dire que les cellules du corps résistent aux efforts de l’insuline pour escorter le glucose dans les cellules. Quelles sont les causes de la résistance à l’insuline? Il semble être causé par une accumulation de particules de graisse microscopiques dans les cellules musculaires et hépatiques.4 Cette graisse provient principalement de l’alimentation—graisse de poulet, gras de bœuf, fromage gras, graisse de poisson, et même la graisse végétale. Pour tenter de surmonter la résistance à l’insuline, le pancréas produit de l’insuline supplémentaire. Lorsque le pancréas ne peut plus suivre, la glycémie augmente. La combinaison de la résistance à l’insuline et de l’insuffisance des cellules pancréatiques conduit au diabète de type 2.,
• le diabète gestationnel est similaire au type 2 et survient pendant la grossesse.

qu’est Ce qui alimente l’Épidémie de Diabète?

Au Japon, en Chine et dans d’autres pays asiatiques, la transition des régimes traditionnels riches en glucides (p. ex. à base de riz) vers des habitudes alimentaires occidentalisées à faible teneur en glucides mettant l’accent sur les viandes, les produits laitiers et les aliments frits s’est accompagnée d’une augmentation importante de la prévalence du diabète. De même, aux États-Unis, un régime alimentaire à base de viande (omnivore) est associé à une prévalence élevée du diabète, par rapport aux habitudes alimentaires mettant l’accent sur les aliments d’origine végétale., Dans L’étude Adventist Health Study-2, Après ajustement pour tenir compte des différences de poids corporel, d’activité physique et d’autres facteurs, un régime omnivore était associé à environ le double du risque de diabète, par rapport à un régime omettant les produits d’origine animale.5

Dans les essais cliniques, en cas de changement d’un régime omnivore à un régime végétarien pauvre en lipides, le diabète, généralement, d’améliorer de manière significative.,6

ces résultats d’études observationnelles et d’essais cliniques résonnent avec les résultats de la spectroscopie par résonance magnétique montrant que la graisse à l’intérieur des cellules conduit à la résistance à l’insuline, première étape vers le diabète de type 2.

le sucre baisse, le diabète augmente

Il est devenu à la mode ces dernières années de blâmer le sucre pour de nombreux problèmes de santé. Cependant, la consommation de sucre par habitant a effectivement diminué aux États-Unis depuis 1999, lorsque l’eau embouteillée et les boissons sans sucre ont commencé à marginaliser les sodas., Dans le même temps, la consommation de fromage et d’aliments gras a régulièrement augmenté, tout comme la prévalence du diabète. Cela suggère que quelque chose d’autre que le sucre est à l’origine de l’épidémie de diabète.

un certain nombre d’études ont cherché des relations entre le sucre et le risque de diabète. Une méta-analyse de 2017, basée sur neuf rapports d’études de cohorte 15 comprenant des participants 251,261, n’a trouvé aucun effet significatif des sucres totaux sur le risque de développer un diabète de type 2.,7 ceux qui consommaient le plus de sucre avaient en fait un risque de diabète inférieur de 9% par rapport à ceux qui consommaient le moins de sucre, bien que la différence ne soit pas statistiquement significative (ce qui signifie que cela aurait pu être un résultat fortuit). De même, le fructose n’était pas significativement associé au risque de diabète. Le saccharose semble avoir une association protectrice importante. Ceux qui consommaient le plus de saccharose avaient 11 pour cent moins de risque de développer un diabète de type 2, par rapport à ceux qui consommaient le moins.,

D’autres études se sont concentrées, non pas sur le sucre en général, mais spécifiquement sur les sodas et autres boissons sucrées. Beaucoup n’ont trouvé aucune relation significative, à part les calories supplémentaires du sucre qui conduisent à un gain de poids. Par exemple,L’étude sur la santé des femmes,8 L’étude sur le risque D’athérosclérose dans les communautés,9 L’étude sur la santé des femmes noires, 10 et L’étude multiethnique sur l’athérosclérose n’ont trouvé aucune association significative entre la consommation de sucre et le risque de diabète après ajustement pour les mesures du poids corporel., Certaines études ont eu des résultats mitigés, exonérant le saccharose, mais indiquant le glucose et le fructose.12,13 et certaines études ont montré des associations entre les boissons sucrées et le diabète qui persistent après ajustement pour le poids corporel.14,15

Une méta-analyse de 2015 résumant les résultats de 17 cohortes a conclu que, après ajustement en fonction du poids corporel, une portion quotidienne de 250 mL de boissons sucrées était associée à un risque environ 13% plus élevé de développer un diabète.,

Si les sucres en général ne sont pas associés à un risque accru de diabète, mais les sodas le sont, cela suggère la possibilité que quelque chose d’autre que le sucre explique cette relation.16 les Sodas sont souvent accompagnés de cheeseburgers, de pépites de poulet et d’autres aliments malsains. Autrement dit, la consommation de soda peut être le signe d’un régime axé sur les fast-foods ou d’un régime alimentaire et d’un mode de vie malsains. Et les collations sucrées (par exemple, les biscuits et les pâtisseries) sont souvent riches en matières grasses; le sucre nous attire vers les calories grasses qui se cachent à l’intérieur., Certains essais d’observation, mais pas tous, ont cherché à contrôler ces variables confusionnelles.

pourtant, le sucre N’est pas un aliment santé

notre corps fonctionne donc avec du sucre, c’est—à-dire du glucose. De plus, le sucre n’a que 4 calories par gramme (beaucoup moins que les graisses et les huiles, qui ont 9 calories par gramme), et les calories du sucre peuvent être utilisées pour les besoins métaboliques ou stockées sous forme de glycogène. Cela signifie-t-il que les sucres ajoutés sont inoffensifs?

Certainement pas. Bien que le glucose soit un carburant important pour le corps, il n’y a aucun besoin physiologique de sucres ajoutés., Parce que le sucre se dissout dans les sodas et les collations, il est facile d’en consommer des quantités étonnamment grandes, contribuant potentiellement à la prise de poids. À son tour, un poids corporel plus élevé peut rendre le diabète de type 2 plus susceptible de se produire.

Conclusion

le Diabète est une maladie grave. Sa forme la plus courante, le diabète de type 2, est devenue une épidémie mondiale à mesure que les habitudes alimentaires occidentales se propagent. La compréhension de ses causes est essentielle pour identifier les moyens de la combattre.,
Les racines du diabète de type 2 restent dans la résistance à l’insuline et l’insuffisance pancréatique, et la responsabilité de l’épidémie actuelle de diabète réside dans un schéma alimentaire global mettant l’accent sur la viande, les produits laitiers et les aliments gras, aidés et encouragés par les aliments et boissons sucrés, plutôt que simplement dans le sucre seul. Un régime mettant l’accent sur les légumes, les fruits, les grains entiers et les légumineuses et évitant les produits d’origine animale aide à prévenir le diabète et améliore sa prise en charge lorsqu’il a été diagnostiqué.

l’idée que « manger du sucre provoque le diabète” est inexacte., Néanmoins, éviter les sucres ajoutés est une étape utile, et il devrait être pris en plus d’un modèle alimentaire sain à base de plantes, pas à la place de celui-ci.

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