certaines choses—comme la poussière d’or comestible et cette garniture de radis rose dont les gens étaient fous dans les années 90—n’existent que pour des raisons d’apparence. L’encre de calmar, malgré sa couleur frappante, n’est pas une de ces choses. L’encre est tout sauf ick (à tel point que j’ai nommé mon calmar à fourrure noire de jais).,
l’encre de calmar est libérée des sacs d’encre (sous les branchies) comme mécanisme de défense, la logique du calmar étant quelque chose comme: plus l’eau est trouble, plus il est difficile de devenir une proie. Comme L’écrit Emiko Davies, correspondante italienne de Food52, » à Venise (et à peu près n’importe où sur la côte italienne), on trouve encore des calmars avec leurs sacs d’encre attachés, en particulier sur les marchés aux poissons ou dans les bons mangeurs de poissons., »Cependant, si un tel calmar ou l’idée d’extraire un sac d’encre vous échappe, vous pouvez trouver de l’encre de calmar déjà embouteillée ou emballée.
sa saveur saumâtre et terreuse n’est pas poissonneuse mais a plutôt une saveur saline distincte qui se marie bien avec les poissons et les crustacés. Puisqu’une goutte (ou plutôt une cuillère à café) vous fera, cette bouteille d’encre de calmar s’étirera., Voici de quoi faire avec elle:
- Si vous vous sentez trepidatious à propos de l’encre et sa choquant de couleur, mettez-vous dans les ingrédients et de faire des pâtes. Ce type de fettuccine (ou spaghetti) a des notes océaniques qui aiment une sauce aux fruits de mer, mais se marie également bien avec beaucoup d’huile d’olive, de flocons de chili, de citron et de Parmesan.
- Risotto comme le font les Vénitiens.
- des pâtes très Halloween avec de la courge musquée.,
- Tournez la farce de palourdes casino goulûment noir en ajoutant de l’encre de calmar avec le vin blanc.
- Faites du beurre brun, ajoutez un peu d’encre de calmar et utilisez-le comme sauce pour les pâtes aux fruits de mer ou les raviolis.
- Dans la paella.
- Et puisque nous parlons de riz, il peut également être ajouté à la variété frite, en particulier celle aux crevettes.
- le Pain est brun. Mais, maintenant, il est temps pour le pain noir teinté d’encre de calmar! Essayez-le avec des baguettes.
- Les Linguini et les spaghettis ne sont pas les seules pâtes qui peuvent bénéficier de l’encre de calmar. Ajouter un peu de gnocchi.,
- Une goutte ou deux vous donneront votre nouveau cocktail D’Halloween.
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