Vous avez trouvé un vieux paquet de noix au fond d’une armoire. Les noix ont l’air très bien, mais vous n’êtes pas sûr de pouvoir les manger. Pouvez noix de grenoble aller mal?
Vous l’avez probablement oublié lorsque vous réorganisiez le garde-manger. Maintenant que vous l’avez « trouvé », vous avez remarqué qu’il est passé sa date. Combien de temps les noix sont-elles bonnes après leur date d’expiration?
pour obtenir des réponses à ces deux questions, ainsi qu’à d’autres questions liées au stockage et à la durée de conservation des noix, lisez la suite.,
Pouvez Noix de grenoble Aller Mal? Comment Savoir Si Ils Sont Mauvais?
Qu’il s’agisse de noix, de pistaches ou de noisettes, toutes les noix peuvent aller mal. Cela se produit principalement pour deux raisons:
- stocker les noix trop longtemps dans des conditions inadaptées au stockage à long terme
- mauvaises conditions de stockage
Concentrons-nous sur la détérioration des noix. Nous discuterons du stockage un peu plus tard.,
Si vos cerneaux de noix sont moisis ou ratatinés et séchés, il est temps qu’ils partent.
Le plus souvent, les noyaux ont l’air très bien. Si c’est le cas, vous devriez vérifier la rancidité. La rancidité dans les noix se manifeste de plusieurs façons:
- La Viande de noix étant beaucoup plus foncée qu’elle ne l’est habituellement (pour les noix anglaises, dans les noix noires, c’est toujours assez sombre)
- odeur de peinture, ou tout ce qui vous rappelle de la graisse rance
- goût âpre et amer
L’un ou l’autre de ces moyens signifie que le noyau est rance, et vous devriez vous en débarrasser.,
Si vous avez un gros paquet de noix décortiquées, vous n’avez probablement pas le temps de vérifier chaque pièce séparément. Dans ce cas, il est probablement préférable de choisir une douzaine de noyaux et de décider quoi faire avec le paquet en fonction de ceux-ci.
pour les noix non décortiquées, ils gardent généralement la qualité plus longtemps, et il est probable que certains des noyaux seront tout à fait bien même dans les vieilles noix., Encore une fois, craquez un tas avec un casse-noisette, vérifiez ce qu’il y a à l’intérieur et avancez en fonction de ce que vous trouvez.
Veuillez noter que les noix rancit assez facilement. Ils ont beaucoup d’acides gras polyinsaturés (ND) qui s’oxydent facilement (HL).
Combien de temps Dois-Noix Dernier?
commençons par l’entreposage au froid. Presque toutes les sources fiables conviennent que si elles sont réfrigérées, les noix peuvent durer environ un an et deux ans si elles sont congelées (FK, UCANR)., Mais si l’espace réfrigérateur et congélateur est premium, vous préférez les garder dans le garde-manger, n’est-ce pas?
tout comme pour les pistaches, il y a beaucoup d’informations contradictoires sur le stockage du garde-manger. Certaines sources (FK) disent que c’est super limité, comme 2 à 4 semaines pour les décortiqués et non décortiqués. Les directives de L’Université de Californie (UCANR) sont un peu plus détendues et indiquent que les noix en coquille durent quatre mois, tandis que les noix décortiquées trois mois dans le garde-manger.
Pour moi, la dernière estimation est beaucoup plus proche de la vérité, surtout quand il s’agit de noix décortiquées., La coquille isole le noyau des changements de température, de l’air et de la lumière, les trois facteurs responsables de la rancidification (WIKI).
Si vous achetez des noix emballées, Vérifiez l’étiquette. Même si la date sur elle est juste une estimation, il vous donne une idée de ce à quoi vous attendre. Pour les noix décortiquées, ne vous attendez pas à beaucoup plus que quelques mois de bonne qualité après cette date. C’est si vous prenez bien soin de stocker ces noix.,
en parlant de cela
comment conserver les noix
comme vous le savez probablement déjà, il y a trois endroits à choisir: le garde-manger, le réfrigérateur et le congélateur.
beaucoup d’endroits recommandent toujours d’aller avec le stockage à froid (W), peu importe si les noix sont décortiquées ou non. Et ce qui est sûr qu’ils durent le plus longtemps dans de telles conditions. En bref, si vous devez stocker des noix pour qui sait combien de temps, la congélation est la voie à suivre.,
Mais si vous êtes comme moi, et achetez assez de noix pour un mois ou deux hauts, le garde-manger ou une armoire dans la cuisine sont généralement assez bons. En supposant que vous ne vivez pas sous les tropiques, bien sûr. Si vous vivez dans un climat chaud, aller avec le réfrigérateur.
maintenant que nous avons couvert les lieux, discutons du comment.
j’ai déjà mentionné que garder les noix de l’air, des changements de température et de la lumière les aide à conserver leur qualité plus longtemps., Si les noix sont déjà décortiquées, vous devez en prendre soin vous-même. La façon la plus simple de procéder est de garder les noix dans un récipient hermétique. Parfois, les noix viennent dans des sacs refermables, et si c’est le cas, vous pouvez les utiliser à la place.
Si vous optez pour un stockage à température ambiante, mettez les écrous à l’abri de la lumière du soleil. Une armoire sombre est votre meilleur choix. Il suffit de ne pas mais dans le dos, de sorte que vous l’oubliez dans quelques minutes seulement pour « trouver” dans quelques mois.
pour moi, j’achète généralement des noix non décortiquées en vrac, les garde dans un endroit sombre et la coquille au besoin., De cette façon, ils ne prennent pas de place dans le réfrigérateur, et la qualité n’est jamais un problème.,
en un mot
- jeter moisi, les noix séchées ou rances
- Les noix non décortiquées se conservent beaucoup mieux que les noix décortiquées, donc si vous voulez faire le plein, optez pour des noix non décortiquées et des coquilles au besoin
- l’entreposage au froid (réfrigérateur, congélateur) est préférable pour le stockage à long terme
- La température ambiante est acceptable à court terme, assurez-vous
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