L’histoire surprenante du lait

ayant grandi en Angleterre, je devais consommer un tiers d’une pinte de lait chaque jour à l’école. On m’a informé que c’était bon pour mes dents et mes os, et que je ferais mieux de « boire”, même si je n’aimais pas vraiment le goût du lait.

lorsqu’une tempête ou une tornade frappe aux États – Unis, l’un des articles clés que les gens se précipitent pour s’approvisionner est le lait-juste à côté du pain, du papier toilette (et oh oui, de la bière). Le lait est devenu un aliment de base de l’alimentation occidentale, mais ce n’était pas toujours de cette façon.,

L’arrivée du lait

l’histoire « officielle” du lait de vache commence vers 10 000 avant notre ère, lorsque les tribus nomades ont décidé d’arrêter de vagabonder et de s’installer dans des communautés agricoles. (L’histoire non officielle a peut-être commencé beaucoup plus tôt!) Cette époque est généralement appelée la révolution agricole, et avec elle sont venus les animaux domestiqués et l’avènement de sous-produits tels que le lait.,

plus tard, dans L’Egypte ancienne, le lait et d’autres produits laitiers étaient disponibles, mais réservés à la royauté, aux prêtres et aux très riches. Au 5ème siècle après JC en Europe occidentale, nous constatons que le lait était prélevé à la fois sur les vaches et les moutons, mais qu’au 14ème siècle, le lait de vache était plus populaire.

Mais ce n’était jamais la boisson de choix parmi la population générale.

en Angleterre et dans d’autres pays d’Europe occidentale, aux XVIe et XVIIe siècles, la bière, la bière ou le cidre étaient des boissons courantes, l’eau étant Impropre à la consommation. D’autres boissons alcoolisées, tout comme le whisky, étaient également populaires, mais pas le lait.,

Si nous avançons vers L’Europe occidentale et les États-Unis au 19ème siècle, le lait était de plus en plus courant, mais uniquement pour les jeunes: le lait de vache frais était réservé aux bébés, bien que plus il provenait des vaches qui le produisaient, plus il était susceptible d’être contaminé par des bactéries.

comment le lait est-il devenu une boisson de choix pour les enfants et les adultes?,

Deborah Valenze, l’auteur de Milk: a Local and Global History, estime que la renommée du lait est due à plusieurs facteurs qui ont coïncidé à la fin du 19e et au début du 20e siècle:

* alors que la mortalité infantile augmentait dans les villes, des pratiques pour rendre le lait plus sûr ont Louis Pasteur a effectué les premiers tests de pasteurisation en 1862, et il est crédité d’avoir révolutionné la sécurité du lait et, à son tour, la capacité de stocker et de distribuer le lait bien au-delà de la ferme. Les machines de pasteurisation commerciales ont été introduites en 1895.,

* La première bouteille de lait en verre a été brevetée en 1884 par le Dr Henry Thatcher, après avoir vu un laitier faire des livraisons à partir d’un seau ouvert dans lequel la poupée de chiffon sale d’un enfant était accidentellement tombée.

* un intérêt croissant pour la nutrition est apparu à la même époque, ce qui a conduit à l’idée de traiter les personnes malades en leur donnant seulement les choses les plus pures et les plus simples à manger.

* certains groupes de tempérance opposés à la consommation d’alcool ont fait pression pour que le lait soit servi dans les usines. Ils ont même mis en place des stands de lait dans les villes et ont obtenu un certain succès.,

finalement, tout s’est réuni au début du 20ème siècle. Les premiers camions-citernes pour le transport du lait ont été mis en service en 1914, et en 1917, la pasteurisation de tout le lait, sauf celui provenant de vaches prouvées exemptes de tuberculose, était soit nécessaire, soit officiellement encouragée à travers les États-Unis.

en 1922, le Congrès a adopté la loi Capper-Volstead, permettant aux producteurs de produits agricoles, tels que le lait, d ‘ « agir ensemble dans des associations” pour organiser la transformation collective, la préparation au marché, la manipulation et la commercialisation du lait et d’autres produits agricoles.,

dans les années 1930, les boîtes de lait ont été remplacées par de grands réservoirs de stockage à la ferme, et des cartons de lait revêtus de plastique ont été inventés, ce qui a permis une distribution plus large du lait frais.

et ainsi a commencé le voyage menant à l’omniprésent  » Got Milk? »publicités, et l’acceptation du lait comme aliment de base du régime occidental.

la popularité déclinante du lait-fait-il du bien au corps?

le lait de vache est resté extrêmement populaire comme aliment pour les enfants et les adultes pendant plusieurs décennies, mais les ventes de lait aux États-Unis ont lentement diminué depuis les années 1970., Selon Forbes,  » les ventes de 2011 ont été les plus faibles depuis 1984. La consommation de lait entier est la moitié de ce qu’elle était dans les années 1980.  » pendant les années 1990, ceux-ci ont du lait? les publicités ont quelque peu stimulé les ventes, mais maintenant elles sont retombées.

Aujourd’hui, il existe un doute considérable sur les bienfaits nutritionnels du lait.

Il y a deux ans, Care2 a publié une infographie avec des dizaines de statistiques qui montrent pourquoi le lait n’est pas aussi sain que l’industrie laitière pourrait vouloir vous faire croire.,

Plusieurs études ont échoué à trouver une association entre la consommation de lait et moins de fractures osseuses, l’un de ses avantages supposés. L’année dernière, Kevin Mathews de Care2 a examiné une étude suédoise portant sur les habitudes alimentaires de plus de 100 000 adultes pendant une période de 10 à 20 ans. Étonnamment, ceux qui ont déclaré boire le plus de lait se sont en fait le plus cassé les os, contrairement à la sagesse conventionnelle.

L’industrie laitière aurait-elle pu nous mentir?

je suppose que le lait ne sera plus un aliment de base du régime alimentaire occidental dans un avenir pas si lointain.