meilleurs édulcorants céto pour les régimes à faible teneur en glucides et substituts de sucre à éviter-guide complet!

partager, C’est prendre soin!

Les édulcorants céto naturels sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses recettes à faible teneur en glucides pour les garder sans sucre, sains, sûrs et agréables au goût.

couper le sucre peut être assez intimidant pour tous ceux qui ont l’habitude de l’Ajouter pour sucrer tout, du café aux collations et aux desserts.

heureusement, il existe une grande variété d’édulcorants naturels et respectueux de l’environnement, à faible teneur en glucides et naturels, que vous pouvez remplacer par du sucre, en fonction de ce que vous cuisinez.

Nous utilisons une variété d’édulcorants dans notre céto recettes, aucun d’entre eux ne vous jeter hors de la cétose.

Tous les édulcorants et substituts de sucre que nous utilisons dans nos recettes sont naturels et plus sains que le sucre.

Les édulcorants artificiels et naturels ont des intensités et des saveurs variées. (nous gardons toujours nos édulcorants naturels).

par exemple, nous n’utiliserions pas de Stevia pure dans une recette de bombe grasse que nous voulions goûter comme des fraises.

Nous pourrions utiliser la Stevia si nous voulions créer de la réglisse sans sucre, cependant.,

nos recettes ne seraient tout simplement pas possibles sans substituts de sucre. L’édulcorant que nous utilisons dépend de la recette que nous cuisinons.

Si vous êtes déjà préoccupé de savoir si un édulcorant ou un aliment affecte votre cétose, utilisez un compteur de cétone dans le sang (tout le monde sur Keto devrait en avoir un et suivre régulièrement son taux de cétone).

érythritol (Excellent pour la cuisson)

L’érythritol (avec les mélanges d’érythritol) est notre édulcorant le plus utilisé en cuisine; nous en gardons beaucoup sous la main en raison de sa facilité sur l’estomac et de sa douceur propre (pas d’arrière-goût).,

En outre, L’érythritol est un excellent agent de gonflement pour les produits de boulangerie céto à faible teneur en glucides.

L’érythritol céto est-il Amical?

L’érythritol est un édulcorant céto-amical que nous utilisons généreusement dans nos recettes, en particulier dans nos desserts à faible teneur en glucides qui nécessitent une consistance friable.

alors que nous pouvons dire de légères variances dans le goût des desserts à l’érythritol par rapport au sucre, nous ne pouvons pas dire qui est le dessert au sucre ou celui à l’érythritol. Juste qu’il y a une légère différence.,

d’Un point à noter est que l’érythritol est pas hygroscopique (il n’attire pas l’humidité).

pour cette raison, lorsque nous faisons des recettes qui nécessitent une texture humide, nous utilisons un mélange d’érythritol et de stévia tel que Natvia (ou un autre édulcorant naturel selon ce que nous essayons d’obtenir).

S’il y avait un concurrent comme meilleur substitut de sucre pour la cuisson de biscuits ou de craquelins, et nous ne pouvions en choisir qu’un. Il serait de l’Érythritol.

qu’est-Ce que l’érythritol?

• L’érythritol est présent naturellement dans les fruits et lors de la fermentation.,
• c’est un alcool de sucre;
• Il n’a aucun impact sur la glycémie et aucun effet secondaire à moins d’être consommé à fortes doses.
• lorsqu’il est pris à fortes doses (que vous ne le feriez pas), la nausée est la plainte la plus courante.
• L’érythritol est très facile sur l’estomac et ne provoque pas de ballonnements, ni de gaz comme le font certains édulcorants en quantités plus élevées.

édulcorant de fruit de Moine (Luo Han Guo)

L’édulcorant de fruit de Moine est le substitut naturel de sucre qui est extrait du fruit de moine., Le nom botanique du fruit Des Moines est « siraitia grosvenorii », et est également connu sous le nom de” luo han guo », le fruit des moines se trouve dans les régions d’Asie du sud-est.

Monk fruit tire son nom des moines bouddhistes qui collectaient le fruit de type melon, puis le séchaient et l’utilisaient dans des tisanes à des fins médicinales et cérémonielles.

est-ce que Monk Fruit Keto est amical?

Monk fruit est Keto friendly, il ne contient pas de calories et est 200 fois plus sucré que le sucre de table.

cette douceur provient d’un produit chimique dans le fruit des moines appelé mogrosides.,

Il n’y a pas d’effets secondaires connus à la consommation de fruits de moine et il est reconnu par la Food and Drug Administration des États-Unis comme étant sans danger.

Monk fruit est céto-friendly et vous pouvez l’utiliser dans des recettes cuites au four à faible teneur en glucides où la douceur est requise. Commencez par ajouter un peu à la fois afin de ne pas trop sucrer.

qu’est-ce que le fruit des moines?,

• Le fruit du moine est un excellent substitut du sucre pour la céto, le paléo et d’autres recettes de cuisson à faible teneur en glucides
• Le fruit du moine est 200 fois plus sucré que le sucre, il nécessite donc très peu de cuisson
• Le fruit du moine n’est pas édulcorant naturel antibactérien

  Le xylitol est un édulcorant naturel qui a des propriétés antibactériennes. Il ressemble beaucoup au sucre sans arrière-goût.,

  bien que les gens ressentent souvent une sensation légèrement froide dans la bouche en mangeant du xylitol. Nous utilisons le Xylitol avec parcimonie car il peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.

  le xylitol céto est-il Amical?

  Oui, Le xylitol est céto amical mais le limite à certains desserts qui nécessitent seulement une douceur peu ajoutée et le café étrange car il peut déranger les estomacs à des doses plus élevées.

  qu’est-Ce que le xylitol?,

  • Le Xylitol a l’avantage supplémentaire d’être antibactérien
  • Il a été utilisé en médecine pour contrôler les infections de l’oreille moyenne
  • Les propriétés antibactériennes du Xylitol protègent vos dents contre les bactéries responsables de la carie.
  • une gêne gastro-intestinale peut survenir à des doses supérieures à 50 grammes de Xylitol.

  sachez que le xylitol est toxique pour les chiens, alors ne donnez pas vos collations céto à Scooby!

  Stevia

  Stevia est un édulcorant naturel à base de plantes avec une douceur 150 fois supérieure à celle d’une quantité correspondante de sucre.,

  Nous utilisons la Stevia, mais seulement dans certaines recettes et souvent en mélange avec L’érythritol (voir Natvia ci-dessous).

  Stevia a un arrière-goût unique, un peu comme l’anis lorsqu’il est utilisé seul dans des choses telles que le thé ou le café.

  qu’est-Ce que la stévia?

  • La stévia n’a aucun impact sur la glycémie
  • La stévia contient du magnésium, du zinc, du potassium et de la vitamine B3
  • En Raison de sa douceur, beaucoup moins est nécessaire

  la stévia est-elle céto amicale?

  Stevia est Keto Friendly et a quelques grandes qualités nutritionnelles, plus il est tout-naturel.,

  Si quelqu’un pouvait maîtriser cet arrière-goût, ce serait notre substitut de sucre préféré pour la cuisson.

  Mais cet arrière-goût est intense, et il doit vraiment être mélangé avec de l’érythritol.

  lorsque la stévia est utilisée avec parcimonie ou mélangée à d’autres, elle constitue un substitut de sucre fantastique pour la cuisson à faible teneur en glucides sur un régime cétogène.,

  Natvia (Stevia and Erythritol blend)

  Natvia est un mélange de stevia et d’érythritol, ce qui le rend excellent pour la cuisson cétogène à faible teneur en glucides c’est ce que nous utilisons dans bon nombre de nos recettes de céto cuites au four qui nécessitent un édulcorant.

  la douceur de la stevia est toujours évidente dans Natvia sans l’arrière-goût fort.

  Les propriétés de gonflement des Érythritols restent pour en faire l’ajout parfait aux recettes de biscuits et de gâteaux.

  Natvia est disponible sur les tablettes en Australie, en Nouvelle-Zélande et au Royaume-Uni. Si vous êtes des États-Unis, ou ailleurs, vous pouvez obtenir Natvia ici D’Amazon.,

  Swerve (Natural Keto Sweetener blend)

  Swerve est un autre produit d’édulcorant keto-friendly mélangé qui agit comme un excellent substitut de sucre dans la cuisson à faible teneur en glucides.

  comme Natvia, Swerve est un mélange d’érythritol mais avec des oligosaccharides au lieu de stevia.

  Volant n’a pas de goût et n’a pas d’impact sur la glycémie.

  Volant est idéal pour la cuisson et est égale à sucres douceur, livre pour livre. Il fonctionne parfaitement comme édulcorant dans le thé et le café aussi.,

  beaucoup de gens ont substitué Natvia dans nos recettes céto pour Swerve lorsque Natvia n’est pas disponible pour eux.

  L’astuce ici est d’ajouter l’édulcorant avec parcimonie jusqu’à ce que vous obtenez la douceur dont vous avez besoin.

  que sont les Oligosaccharides?

  les Oligosaccharides sont une fibre glucidique (votre corps ne les absorbe pas) présente dans certains fruits et légumes.

  les Oligosaccharides n’ont aucun impact sur la glycémie et sont bénéfiques pour la récolte de bonnes bactéries dans votre système digestif.,

  sirop de Yacon

  Le sirop de Yacon est fabriqué à partir des racines de la plante de yacon. Le sirop extrait de la plante Yacon a un goût très sucré et est excellent pour faire des sauces sans sucre (mais pas à feu vif).

  le sirop de Yacon est traité de la même manière que le sirop d’érable à l’aide d’un évaporateur.

  le sirop de Yacon est-il céto Amical?

  Une étude de 2009 a effectivement révélé que le sirop de yacon contribuait à la perte de poids chez les patients obèses présentant une résistance à l’insuline. Cela était dû aux plantes de yacon à forte concentration de fructooligosaccharides.,

  sachez que le sirop de Yacon ne doit pas être utilisé pour les plats à haute température car les fructooligosaccharides se décomposent après le point d’ébullition.

  qu’est-ce que le sirop yacon?

  • Le sirop Yacon est riche en antioxydants
  • Le sirop Yacon est une excellente source de potassium
  • Il a été prouvé que le sirop Yacon améliore la résistance à l’insuline chez les patients obèses
  • Le sirop Yacon est riche en fibres (soyez prudent à fortes doses)

  les meilleurs édulcorants céto

  liste des meilleurs édulcorants céto que nous utilisons régulièrement.,

  • l’Érythritol
  • Moine de Fruits Édulcorant
  • la Stévia
  • le Xylitol
  • Natvia
  • Volant
  • Sirop de Yacon

  des Édulcorants À Éviter Sur Une Keto Diet

  à part le sucre, il existe une variété d’autres aliments couramment utilisés pour sucrer les aliments que vous devriez éviter sur un régime céto.

  toute substance utilisée pour édulcorer l’insuline ou augmenter la glycémie doit être évitée à tout prix lors d’un régime céto.,

  liste des édulcorants à éviter lors d’un régime céto:

  • sucre de coco
  • miel
  • sucre de palme
  • sirop D’érable
  • Maltitol
  • Sucralose
  • Splenda (contient du dextrose et de la maltodextrine)
  • sirop D’Agave
  • sucre de canne (sucre de table)
  • dattes
  • dextrose
  • maltodextrine

  méfiez-vous du maltitol dans les produits à faible teneur en glucides

  le maltitol est un alcool sucré comme l’érythritol. Mais contrairement à l’érythritol, le maltitol a un indice glycémique élevé (comme vous le verrez dans notre tableau des édulcorants ci-dessous).,

  Bien que l’indice glycémique (IG) du maltitol soit significativement inférieur à celui du sucre raffiné, il a toujours un IG supérieur à 30 et aura un impact sur le taux de sucre dans le sang.

  Le Maltitol est-il Céto-amical?

  Le maltitol n’est pas céto-amical et ne devrait pas être employé pour sucrer des produits ou des recettes pour ceux qui veulent réaliser la cétose.

  Malgré la cote IG élevée de maltitol, les fabricants et les détaillants essaient toujours de le faufiler dans les produits pour tromper le consommateur sans méfiance.

  Qu’est-ce que le maltitol?

  • Le maltitol a beaucoup trop d’influence sur la glycémie pour le régime céto.,
  • De nombreuses barres protéinées « low-carb” sur l’étagère contiennent du maltitol comme édulcorant.
  • le Maltitol n’a pas légalement à être inclus dans les « glucides nets » sur les étiquettes nutritionnelles, mais il doit être répertorié comme ingrédient (cherchez-le, s’il est là, n’achetez pas le produit).
  • le Maltitol est l’un des édulcorants les plus couramment utilisés dans les poudres à faible teneur en glucides, les substituts de repas et les produits de boulangerie à faible teneur en glucides.

  Si vous voulez éviter les produits contenant du maltitol, pensez à les choisir parmi une entreprise alimentaire spécifique à la céto qui n’inclura pas d’ingrédients trompeurs.,

  Ces types d’entreprises spécialisées ont une clientèle qui a tendance à être bien éduquée sur les charges désagréables et les édulcorants sournois.

  des entreprises intelligentes commencent à remplacer le maltitol par des édulcorants naturels tels que l’asp; la stévia et l’érythritol qui n’ont pas d’impact sur la glycémie.

  saisir le segment instruit du marché des aliments naturels alors que les consommateurs deviennent plus intelligents en matière d’étiquetage des aliments.,

  valeurs nutritionnelles des édulcorants artificiels& substituts de sucre

  Vous trouverez ci-dessous les valeurs nutritionnelles des édulcorants artificiels, des substituts de sucre naturels, des alcools de sucre et des sucres courants les plus courants.

  nous avons divisé les différents édulcorants dans les tableaux ci-dessous en quatre colonnes:

  • Calories par gramme
  • indice de douceur
  • indice glycémique
  • Les Calories par cuillère à café équivalent

  Les valeurs nutritionnelles sont les suivantes:

  le Sucralose est-il céto Amical?,

  des études ont montré que le sucralose n’affecte pas la glycémie ou la cétose, donc techniquement, il est céto-amical.

  Mais cela ne signifie pas que vous devriez inclure dans votre régime céto, surtout si vous voulez rester naturel.

  la recherche indique qu’à haute température, le sucralose devient instable et produit des hydrocarbures. Les preuves suggèrent que les hydrocarbures sont cancéreux.

  donc, au moins, ne faites pas cuire ou cuire avec du sucralose comme édulcorant à faible teneur en glucides à feu vif.

  le Sucralose est un édulcorant artificiel, nous avons donc tendance à l’éviter, surtout lorsqu’il existe de nombreuses alternatives naturelles.,

  Splenda Keto est-il Amical?

  Splenda est un mélange de dextrose, de maltodextrine et de sucralose, il n’est pas recommandé pour les régimes céto (voir sucralose ci-dessus).

  Les meilleures alternatives mélangées à Splenda sont Swerve et Natvia qui sont tous deux des mélanges d’édulcorants naturels respectueux de la céto.

  nous utilisons à la fois Swerve et Natvia, ils sont d’excellents ingrédients de cuisson respectueux de la céto et fonctionnent aussi bien que Slenda pour le goût que la douceur.

  Pour plus d’informations, lisez notre article sur les dangers de la maltodextrine.

  la saccharine céto est-elle amicale?,

  la saccharine peut techniquement être céto-friendly, mais notre conseil est de l’éviter lorsqu’il existe des alternatives de sucre naturel plus préférables disponibles.

  cet édulcorant artificiel devient de plus en plus difficile à trouver dans les produits de toute façon, donc la saccharine obtient un grand Non.,L’innocuité des édulcorants naturels et artificiels à faible teneur en glucides et respectueux de la céto:

  informations supplémentaires sur les édulcorants à haute intensité autorisés dans les aliments aux États-Unis

  effets de l’administration orale de maltitol sur le glucose plasmatique, le sorbitol plasmatique et les taux sériques d’insuline chez l’Homme

  sirop de Yacon: effets bénéfiques sur l’obésité et la résistance à l’insuline chez l’Homme

  Sucralose, un édulcorant organochloré synthétique: aperçu des problèmes biologiques

  Si vous avez des idées de cuisine avec des édulcorants céto et des substituts de sucre naturels faites-le nous savoir ci-dessous, nous aimerions les entendre.,

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