Moro de Habichuelas (Riz Dominicain et Haricots) est l’un des plats les plus courants sur la table dominicaine, et vous pouvez le modifier en utilisant d’autres types de haricots.
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qu’est-Ce que moro? Le riz moro est une combinaison de riz et de haricots cuits dans le même plat. Moro de Habichuelas est le plus populaire dans notre pays.,
Les Dominicains ne sont pas les seuls à faire du moro. En fait, ce plat semble exister sous différentes incarnations dans plusieurs nations des Caraïbes et d’Amérique latine. Bien sûr, chaque pays a sa propre saveur et combinaison d’ingrédients.
Prendre à Cuba, par exemple. Le pendant cubain de ce plat dominicain populaire est appelé « moros y cristianos » ou Maures et Chrétiens (un rappel des attitudes précoloniales) comme il est encore connu à Cuba. Il a été raccourci à moro en République Dominicaine., En Haïti, il est connu sous le nom de « ris et pois », et est préparé avec moins d’ingrédients que la version Dominicaine. En Jamaïque, il est connu sous le nom de « riz et pois ».
les Différentes versions de Moro
Moro est un mélange de riz et de haricots ou de légumes secs. Mais la définition du riz moro est très spécifique, car toutes les légumineuses ne peuvent pas faire partie d’un moro., Au moins pas dans notre pays.
Cette recette est une recette générique qui peut être faite avec des haricots rouges, des haricots pinto ou des canneberges. Il peut également être modifié en utilisant des haricots noirs, des fèves, des haricots au beurre, des haricots bleus ou des guandules (pois pigeon). Il y a aussi une version moins connue appelée Moro-Locrio qui est faite en ajoutant de la viande à un plat moro.
notre recette de Moro de Habichuelas
chaque foyer en République dominicaine a probablement sa propre version de ce plat, mais le concept général de la façon de faire du riz et des haricots Dominicains reste le même.,
L’ajout de thym à cette recette est dû au fait que c’est un ingrédient très commun dans les plats de haricots dans le nord-ouest de la DR, d’où je viens. N’hésitez pas à adapter cette recette à vos goûts et à ceux de votre famille. Et nous aimerions entendre ce qui est différent dans le vôtre.
Buen provecho!
Tante Clara
Moro de Habichuelas Recette
1/4 de tasse de dés de cubanela (cubanelle) poivrons
Instructions
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Chauffer la moitié de l’huile (2.,5 c. À soupe) dans une casserole en fer à feu doux et ajouter la coriandre, l’ail, le thym, le céleri, les olives, l’origan, la cubanela, les câpres. Cuire et remuer pendant une minute, ou jusqu’à ce que les ingrédients libèrent leur arôme. Incorporer la sauce tomate.
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Ajouter les haricots, également en remuant, assaisonner avec le sel. Une fois chauffé, ajoutez de l’eau et portez à ébullition (essayez le mélange et ajoutez du sel au goût avant de continuer, gardez à l’esprit que le riz absorbera une partie du sel, alors ne le faites pas tomber).,
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Incorporer le riz et laisser mijoter en remuant souvent pour éviter de trop coller. Assurez-vous d’enlever le riz qui colle au fond.
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Lorsque l’eau s’est évaporée, couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 minutes. Après les 15 minutes se sont écoulées découvrir, ajouter l’huile restante et remuer.
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Couvrez à nouveau d’un autre 5 minutes. Après cela, le riz doit être ferme mais tendre à l’intérieur., Si nécessaire, couvrir et laisser encore 5 minutes à feu très doux (si à ce stade, il semble trop sec, ajouter 1/4 tasse d’eau bouillante avant de remuer et couvrir.
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Servir avec de la viande (ou des fruits de mer), un plat d’accompagnement et une salade.
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des Conseils et des Notes
le riz Moro se marie mieux avec les viandes braisées avec beaucoup de « sauce ». Nous suggérons du poulet ou du bœuf. Et pour un repas Moro végétalien, vous ne pouvez pas vous tromper avec notre plat de chou.
Nutrition
recette D’Arroz moro dans d’autres pays
- Moros mexicains y Cristianos
- Moros Cubains y Cristianos
- Moro équatorien de Lentejas (Espagnol)
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