manger du porc cru ou insuffisamment cuit n’est généralement pas une bonne idée en raison de Trichinella Spiralis, un parasite de ver qui peut exister chez l’homme. Si les porcs mangent des restes de viande contenant les kystes larvaires, sa viande sera infectée en conséquence. Et à ce stade, si mangé cru ou même légèrement insuffisamment cuit, il devient dangereux pour les êtres humains ainsi. C’est pourquoi la tradition veut que le porc doit être mangé cuit ou trop cuit même.,
mais n’est-il vraiment pas possible de manger du porc insuffisamment cuit ou de le considérer comme faisant partie des aliments crus? Imaginez une délicieuse bouchée de steak tartare. La viande maigre, avec juste un soupçon de graisse pour le rendre velouté, le bon mélange d’épices et d’huile d’olive extra vierge pour une note fruitée. Délicieux, n’est-ce pas? Et si je devais vous dire que la viande est du porc insuffisamment cuit?
porc insuffisamment cuit: faits et chiffres
D’après cette brève description, je suis sûr que vous aurez remarqué quelque chose d’étrange: des porcs qui mangent de la viande., En réalité, les porcs étaient nourris de tout ce qui était disponible et, en vérité, cela se produit encore dans le cas de certains animaux élevés au pays. Si, en revanche, le porc provient d’élevages porcins industriels utilisant des systèmes nutritionnels et du fourrage modernes, Trichinella Spiralis ne sera qu’un mauvais souvenir évoqué dans les histoires racontées par nos grands-parents.
Il suffit de considérer ce chiffre qui met la question en perspective: entre 2002 et 2007, il y avait en moyenne seulement 11 cas de personnes infectées par ce ver dans l’ensemble des États-Unis. Nous parlons de 0.,0000036%, moins que toute maladie rare connue.
pouvez-vous manger du porc insuffisamment cuit? Demandez au boucher
cela signifie-t-il que lorsque certains aspirants experts de la télévision ont l’air dégoûtés devant une côtelette de porc rosâtre, vous devriez simplement rejeter la question avec un haussement d’épaules? Pour une fois, la réponse est oui. Aussi parce que le porc légèrement cuit et insuffisamment cuit a une toute autre saveur.
Si, en revanche, vous êtes toujours dubitatif, votre meilleur pari est de chercher une viande de porc dont la source est garantie., De nombreux bouchers offrent à leurs clients des certificats de traçabilité, ce qui facilite l’identification de l’élevage porcin qui l’a fourni. Un coup de fil, voire une visite dans le cas des plus scrupuleux d’entre vous, vous rassurera suffisamment quant au fourrage employé et aux inspections sanitaires effectuées sur la viande.
Manger du porc mal cuite: quelques conseils
Et une fois que vous avez décidé de faire le grand pas, eh bien, vous avez l’embarras du choix. Notre conseil, cependant, est d’y aller progressivement et de cuire votre rôti un peu moins que vous ne le feriez normalement., Vous savez quand vous taillez une selle de porc et que vous entendez ce son détestable semblable à une lame qui tranche un morceau de caoutchouc? Pour éviter cela, au lieu de le cuire comme d’habitude pendant une heure (par kilo) à 200 °C, ne pas dépasser 40 minutes. Puis juste obtenir une charge supplémentaire de saveur.
expérimentez progressivement d’autres coupes de porc, par exemple, avec du steak cuit de la même manière que du bœuf, pour finalement oser aller jusqu’aux gourmets les plus audacieux: des bouchées de saucisse crue., Évidemment, dans ce cas, vous devez être certain de l’origine et de la qualité de votre produit, mais une fois cela assuré, profitez de cette grande expérience de dégustation les yeux fermés.
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