Les antioxydants contenus dans les feuilles de navet – y compris le bêta – carotène, la quercétine et la myricétine-neutralisent les dommages causés par les radicaux libres et aident à ralentir naturellement le vieillissement. Les feuilles de navet peuvent aider à stimuler la fonction immunitaire et à réduire le risque de maladie en réduisant les taux de stress oxydatif, le genre de dommages causés par des niveaux incontrôlés de radicaux libres.
2., Lutte contre le Cancer
Les dommages causés par les radicaux libres à l’ADN peuvent altérer le matériel génétique situé à l’intérieur des cellules, augmentant ainsi le risque de développement de cellules cancéreuses. Un avantage de la nutrition des verts de navet est une source élevée de glucosinolates, qu’un certain nombre d’études épidémiologiques ont identifiés ont une relation inverse avec le développement du cancer, en particulier les cancers du côlon et du rectum., (4)
dans les études animales, la consommation de légumes contenant des glucosinolates est associée à des taux plus faibles de certaines activités enzymatiques qui entraînent des dommages à l’ADN et une mutation cellulaire, ce qui peut entraîner une croissance tumorale cancéreuse.
de nombreuses autres études montrent que la vitamine A et la vitamine C, toutes deux très présentes dans les légumes-feuilles comme les navets, aident également à protéger le corps contre le cancer. Des études montrent que les légumes verts crucifères et feuillus sont les plus étroitement liés à la prévention du cancer de la vessie, du cancer du sein, du cancer du côlon, du cancer du poumon, du cancer de la prostate et du cancer de l’ovaire.
3., Aide à prévenir les maladies cardiaques
La consommation de légumes crucifères est inversement associée au risque de mortalité due aux maladies cardiaques chez les femmes et les hommes, selon un rapport de 2011 publié dans L’American Journal of Clinical Nutrition. (5)
de plus, la consommation de légumes crucifères est associée à un risque réduit de mortalité totale et cardiovasculaire. Les feuilles de navet et autres légumes crucifères sont riches en antioxydants, vitamines, folate, fibres et divers composés phytochimiques qui affectent positivement la santé cardiaque par de multiples voies biologiques.,
par exemple, les dommages oxydatifs au cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité, ou « mauvais”) sont considérés comme un facteur important dans le développement des maladies cardiaques, mais un avantage majeur de la nutrition des navets verts est qu’il aide à réduire le cholestérol LDL.
Les légumes verts à feuilles sont également efficaces pour abaisser les niveaux d’hypertension artérielle, d’homocystéine, de stress oxydatif et d’inflammation − qui peuvent tous contribuer aux maladies cardiovasculaires, aux crises cardiaques ou aux accidents vasculaires cérébraux.,
le Folate et les fibres sont deux autres nutriments présents dans les feuilles de navet qui les rendent excellents pour protéger la santé cardiovasculaire. Le Folate est une vitamine B importante qui aide à prévenir l’accumulation d’homocystéine nocive dans les artères, tandis que les fibres aident davantage à abaisser le taux de cholestérol LDL.
4. Aide à maintenir des os solides avec de la vitamine K
Une seule tasse de navet cuit fournit plus de 600 pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine K!, Ceci est important pour maintenir la santé des os et prévenir les ruptures osseuses, car un faible apport alimentaire en vitamine K est associé à un risque accru de fractures de la hanche chez les hommes et les femmes.
Il existe de fortes associations entre l’apport alimentaire en vitamine K provenant de sources alimentaires, telles que les légumes verts à feuilles, et la densité minérale osseuse saine.,
par exemple, une étude menée en 2003 par des chercheurs du Centre de recherche sur la Nutrition humaine de L’Université Tufts a révélé que les femmes ayant les plus faibles niveaux d’apport en vitamine K avaient des mesures de densité minérale osseuse significativement plus faibles que les femmes ayant les apports en vitamine K les plus élevés. (6)
d’autant plus que quelqu’un vieillit et que ses os deviennent naturellement plus minces, le maintien de la densité osseuse en mangeant beaucoup d’aliments entiers et en faisant de l’exercice est important pour réduire le risque global de fractures osseuses, d’ostéoporose et de douleur.
5., Protège la santé des yeux
La recherche sur la nutrition des feuilles de navet révèle que les feuilles de navet contiennent des antioxydants caroténoïdes − tels que le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine — qui protègent les yeux.
La lutéine et la zéaxathine, deux caroténoïdes majeurs de la macula et de la rétine humaines, sont également des pigments naturels présents dans divers fruits colorés et légumes à feuilles vertes. Ces antioxydants peuvent être protecteurs dans le développement de maladies oculaires, comme la dégénérescence maculaire, car ils absorbent la lumière bleue dommageable qui pénètre dans l’œil.,
bien que leurs effets ne soient pas encore clairs, la recherche nous montre que parce que les antioxydants bloquent les dommages causés par la lumière une fois absorbés, ils aident à réduire les effets de la diffusion de la lumière sur les performances visuelles et protègent contre les réactions photochimiques qui peuvent endommager l’œil au fil du temps. (7)
6. Protège contre le diabète
de nombreuses études suggèrent qu’il y a un fort avantage à consommer des niveaux élevés d’antioxydants provenant de divers légumes et fruits afin de gérer les complications du diabète., Un autre avantage de navet greens nutrition est que ses antioxydants peuvent aider à défendre le corps contre le diabète et à réduire le risque de complications comme les troubles oculaires ou les maladies cardiaques.
des niveaux élevés de radicaux libres peuvent entraîner des dommages aux enzymes cellulaires qui entraînent le développement de la résistance à l’insuline, la principale cause du diabète et d’autres formes de syndrome métabolique. Les radicaux libres sont formés chez les patients diabétiques par oxydation du glucose et, par conséquent, les personnes atteintes de diabète ont tendance à avoir des niveaux accrus d’espèces réactives de l’oxygène (radicaux libres).,
Les diabétiques sont plus susceptibles d’avoir des cataractes, une pression artérielle élevée et un taux de cholestérol élevé, ainsi que de lutter contre l’inflammation et la prise de poids — mais les antioxydants peuvent aider à contrôler ces conditions en réduisant le stress oxydatif. (8)
7. Aide à prévenir le déclin cognitif
Les dommages oxydatifs au tissu nerveux gras sont associés à un risque plus élevé de diverses formes de troubles du système nerveux et du cerveau, y compris la maladie d’Alzheimer et la démence., L’un des principaux groupes antioxydants du navet vert, appelé sulforaphanes, protège la santé du cerveau et la fonction cognitive car ils ont des effets cytoprotecteurs contre le stress oxydatif.
dans les études animales, lorsque les rats ont reçu le type de sulforaphane trouvé dans les légumes crucifères sous forme d’extrait, puis exposés à des niveaux élevés de stress oxydatif dans les régions du cortex et de l’hippocampe du cerveau, ils ont connu des effets neuro-protecteurs importants par rapport aux autres rats qui n’ont pas reçu de sulforaphane., (9)
histoire
Les origines exactes des feuilles de navet ne sont pas exactement connues, mais certaines preuves montrent que les feuilles de navet ont été domestiquées pour la première fois à l’époque grecque, hellénistique et romaine. Les documents archéologiques montrent que les feuilles de moutarde et les radis, deux cultures liées aux navets, poussaient tous deux sauvagement dans certaines parties de l « Asie occidentale et de l » Europe il y a des milliers d « années, suggérant que c » est là que les navets ont commencé à pousser. D’autres sources datent les feuilles de navet du 15ème siècle avant JC, où elles ont été cultivées dans des régions de L’Inde.,
les navets verts sont une plante unique car ils sont bisannuels, prenant en fait presque 2 ans pour pousser et se reproduire complètement. La première année, leurs racines se développent et la deuxième année de leurs feuilles et de fleurs. Parce qu’ils sont capables de durer pendant les mois d’hiver et de garder le sol fertilisé, ils ont été une culture importante utilisée pour maintenir la santé du sol tout au long de l’histoire.
dans les pays nordiques, historiquement, les navets étaient une culture de base et la nutrition des légumes-navets a aidé les populations croissantes à prospérer avant d’être remplacée par la pomme de terre au 18ème siècle., Les Rutabagas, qui sont un croisement entre les navets et les choux, ont été produits pour la première fois en Scandinavie à cette époque, où ils sont encore couramment consommés aujourd’hui. Partout dans le monde, les feuilles de navet sont parfois appelées « feuilles de navet” ou « feuilles de navet” (comme on les appelle au Royaume-Uni).
aujourd’Hui, les navets et les feuilles de navet sont appréciés dans le monde entier pour leurs bienfaits pour la santé dans de nombreux types de cuisines. Nous verrons probablement que plus les chercheurs en apprendront sur la nutrition des navets verts, plus ils seront largement disponibles.,
en Turquie, les navets sont utilisés pour aromatiser le şalgam, un jus à base de navets, de carottes violettes et d’épices; dans tout le Moyen-Orient, les navets sont marinés; au Japon, les navets et les feuilles de navet sont populaires dans les sautés; en Autriche, la racine de navet râpée crue est servie dans une rémoulade réfrigérée et les feuilles de navet sont utilisées pour faire des salades d’hiver; et aux États-Unis, les feuilles de navet sont généralement cuites avec du jambon ou d’autres morceaux de viande et ajoutées aux ragoûts.
Comment Acheter
aux états-UNIS, et au Canada, les navets verts peuvent généralement être trouvés sur les marchés fermiers à la fin de l’automne et en hiver, lorsqu’ils ont été fraîchement récoltés. La plante de navet, qui produit également le grand légume-racine de navet blanc, est couramment cultivée dans les climats tempérés du monde entier. Dans la plupart des cas, les récolteurs de la plante de navet cultivent la culture pour sa racine blanche et bulbeuse, qui est un légume populaire dans le monde entier pour la consommation humaine et animale.
lorsque vous achetez des feuilles de navet, recherchez des feuilles profondément colorées et exemptes de flétrissement., Éviter les feuilles molles et tachetées qui ont commencé à se gâter garantira que les antioxydants précieux pour lesquels la nutrition des navets verts est connue sont toujours présents. Vous pouvez généralement trouver des feuilles de navet attachées à leurs grandes racines blanches sur les marchés frais; coupez les racines et essayez de les rôtir, en gardant les légumes de côté pour un blanchiment rapide, un sauté ou pour les ajouter aux soupes et aux ragoûts.
Comment faire cuire
Les feuilles de navet et les racines blanches de la plante de navet ont une saveur piquante similaire au chou cru ou aux radis., Leur goût est également décrit comme étant similaire à celui des feuilles de moutarde, les deux ayant une signature forte, saveur épicée.
Les plants de navets sont également cultivés dans le monde entier, mais en plus petites quantités. Ceux-ci viennent en jaune, orange et variétés à chair rouge et ont une saveur plus douce, par opposition aux plus gros navets au goût plus fort. Les gens préfèrent généralement manger des légumes de navet crus, comme dans les salades, tout comme les radis.,
Tout goût amer des feuilles de navet peut être réduit en les faisant bouillir rapidement, puis en les versant dans de l’eau fraîche et froide pour préserver leur couleur vert vif. La plupart des gens préfèrent le goût des légumes-navets lorsqu’ils sont cuits et salés, car cela contribue à les rendre plus doux et polyvalents dans les recettes. Pour cuire rapidement vos légumes verts et libérer certains des nutriments, porter une casserole d’eau à ébullition et ajouter les légumes verts nettoyés pendant seulement 2-3 minutes, puis égoutter et jeter l’eau.,
recettes
- pour profiter de la nutrition des légumes – navets dans les recettes, essayez de les préparer et de les déguster de la même manière que d’autres légumes-feuilles-comme le chou frisé ou les épinards. Faire sauter les navets et Ajouter un peu d’ail, de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre pour faire ressortir leur goût.
- Vous pouvez remplacer le chou frisé par des feuilles de navet dans cette recette de chou frisé sauté.
- ou utilisez des feuilles de navet à la place des épinards dans cette recette D’épinards Grecs.
- Si vous achetez une plante de navet entière avec la racine attachée, utilisez la racine de navet blanc pour faire des frites de navet saines.,
effets secondaires
comme les autres légumes-feuilles, la nutrition des légumes-feuilles de navet contient un faible niveau d’oxalates, des substances naturelles présentes dans une variété d’aliments entiers qui peuvent parfois se cristalliser et causer des problèmes de santé à certaines personnes.
les Oxalates ne présentent pas de risque pour la plupart des gens, mais peuvent devenir problématiques pour toute personne ayant des problèmes de reins ou de vésicule biliaire existants, tels que des calculs rénaux ou la goutte.
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