Ne Détruisez pas Votre Miel!

Trouvez-vous cela gênant lorsque votre beau miel liquide et doré devient épais et blanc et devient difficile à verser de la bouteille? Je ne. Je sais que beaucoup, comme mon grand-père, préfèrent que leur miel soit la consistance du beurre de cacahuète et que la cristallisation est un processus naturel dans lequel la saveur et d’autres propriétés saines ne changent pas. Cependant, comme la plupart de ma famille et des clients de miel, je préfère toujours mon miel facile à couler, clair et doré.,

Alors, comment restaurer votre miel cristallisé à son état liquide sans le détruire? En comprenant la température qui fera changer le goût et les propriétés saines du miel pour le pire, vous pouvez dissoudre les cristaux en toute sécurité et en toute confiance et profiter une fois de plus de verser votre miel au lieu de l’étaler avec un couteau. Vous pouvez même aider votre miel à éviter ou à retarder la cristallisation en le stockant correctement. Permettez-moi de vous montrer comment faire.,

La cristallisation se produit dans les trois à huit mois suivant la récolte, compte tenu des sources de nectar disponibles dans notre région et n’est pas un signe de détérioration ni ne modifie le goût ou les propriétés saines du miel. Il change simplement la texture et la couleur. Nous sommes entièrement vendus de notre miel 2013 qui a été récolté à la fin de l’été, mais je commence déjà à voir une certaine cristallisation dans mon propre stock privé. Le miel qui ne cristallise pas dans le temps n’est PAS normal sauf s’il s’agit de miel de tupelo, d’acacia, de sauge ou de criquet noir et nous n’avons aucune de ces fleurs où mes abeilles butinent pour le nectar.,

Donc, pour ceux qui préfèrent leur miel à l’état liquide doré d’origine, vous pouvez certainement l’avoir en suivant les suggestions ci-dessous:

1. Tout d’abord, n’attendez pas qu’il devienne complètement blanc (comme le pot à gauche montré ci-dessus) si vous voulez dissoudre les cristaux. Ne vous découragez pas si vous trouvez un pot stocké qui ressemble à ceci. Vous pouvez certainement le dissoudre si cela prend plus de temps.
2. Deuxièmement, ne surchauffez pas le miel pendant le processus de fusion. Tirez pour une température de fusion qui ne dépasse pas 104-105 degF., Selon la taille du pot, cela peut prendre des heures, mais le gain en vaut la peine. Si vous pouvez garder le miel entre 96 et 104 degF, vous protégerez le goût pour lequel le miel Simply Raw de Whitfield est connu. Tout aussi important, vous NE dénaturerez PAS les enzymes saines (protéines qui servent de catalyseur dans certaines réactions) qui rendent notre miel cru si spécial. Les enzymes les plus identifiées dans le miel sont l’invertase, la diastase, la glucose oxydase, la catalase et la phosphatase acide. J. W. White, JR. ET Landis W., Doner écrit que les  » changements que les enzymes apportent dans toute la nature sont essentiels à la vie. »White et Doner rapportent également que la chaleur peut détériorer encore plus les propriétés antibactériennes du miel. Enfin, pire que la surchauffe est d’utiliser un micro-ondes pour liquéfier le miel. Ce qu’un micro-ondes fait à votre nourriture est bien documenté. Si vous en avez encore un chez vous, ne l’utilisez pas sur votre miel!
3. Aidez votre miel à éviter la cristallisation le plus longtemps possible en mangeant le miel avant qu’il ne cristallise ou en le stockant correctement., La cristallisation est accélérée entre 52 et 64 degF. Ne conservez jamais au réfrigérateur, sauf si vous prévoyez de le congeler et de le consommer peu de temps après la décongélation. La meilleure température pour stocker votre miel est entre 70 et 80 degF.

Donc en résumé, sachez que vous pouvez détruire vos miel par la surchauffe. Lors de la dissolution des cristaux dans le miel Simply Raw de Whitfield, gardez la température en dessous de 104-105 degF et n’attendez pas qu’il devienne un bloc de miel cristallisé blanc, sauf si vous le voulez de cette façon. Le manger avant la cristallisation fonctionne également:)!, Ne jamais micro-ondes miel et stocker votre miel entre 70 et 80 degF pour prolonger le temps le miel reste sous forme liquide.

Voici quelques liens de référence qui approfondissent ce sujet. J’espère que cela vous aidera à profiter de votre miel jusqu’à ce que nous récoltions à nouveau en 2014.