des mélanges D’épices ont été utilisés il y a près de 4000 ans, avec des ingrédients clés comme le gingembre, l’ail et le curcuma, à l’époque de la civilisation de la vallée de L’Indus. Les Masalas sont les mélanges d’épices originaires du sous-continent indien qui sont traditionnellement utilisés pour préparer des currys indiens.
la »poudre de Curry », telle qu’elle est disponible sur certains marchés occidentaux, est un mélange d’épices commercial, comparable à la concoction d’épices traditionnellement utilisée connue sous le nom de « garam masala » dans le sous-continent indien., Il est conçu comme un ingrédient prêt à l’emploi destiné à reproduire la saveur du kari ou d’une sauce indienne dans un plat. Il a d « abord été vendu par des marchands Indiens aux commerçants coloniaux britanniques, résultant en l « exportation d » une version dérivée de concoction indienne d « épices, dans une forme prête à l » emploi pour les Britanniques comme aide à la fabrication d » un curry général., La » poudre de Curry » vendue aux commerçants britanniques, a été utilisée comme ingrédient dans les livres de recettes britanniques du 18ème siècle, et disponible dans le commerce à partir de la fin du 18ème siècle, avec des marques telles que Crosse & Blackwell et Sharwood persistent jusqu’à nos jours. Les commerçants britanniques ont introduit la poudre au Japon Meiji, au milieu du 19ème siècle, où elle est devenue connue sous le nom de curry japonais.
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