Avez-vous déjà regardé l’arrière de votre carton de jus d’orange et vous êtes-vous demandé ce que signifie l’expression « fabriqué à partir de concentré”? Vous n’êtes pas seul; beaucoup de gens posent également la même question et se demandent même si leur jus est sain.
Sont-ils?
Que Signifie « De Concentré”?
Un concentré liquide est un liquide qui est, bien concentrée. En d’autres termes, les liquides concentrés ont la plupart de leurs solvants, ou quelque chose qui dissout autre chose, enlevé., Lorsqu’il est appliqué sur les jus, « à partir de concentré » signifie que la majeure partie de l’eau est éliminée.
Le résultat?
Un extrait hautement concentré qui a généralement une durée de conservation plus longue. De plus, cet extrait est beaucoup plus léger qu’il ne l’était avant le processus de concentration, ce qui signifie qu’il est plus économique à expédier et plus facile à stocker.
Comment Obtenez-Vous Le Concentré De Jus?,
- Chauffer le jus à la vapeur
- En utilisant l’évaporation et la pression pour éliminer l’eau du jus
- Refroidissement instantané de l’extrait de jus
Les fabricants peuvent ajouter de l’eau au concentré après avoir pasteurisé et emballé cet extrait.
Les jus sont-ils sains?
La réponse à cette question variera en fonction du type de jus que vous buvez.
Par exemple, le jus d’orange pur 100% fraîchement pressé est beaucoup plus sain que le JO du magasin rempli d’édulcorants artificiels., Malheureusement, la plupart des jus de fruits disponibles dans le commerce aux États-Unis sont chargés de sucres ajoutés, d’édulcorants, etc., ce qui réduit considérablement leur valeur nutritive. Cette faible valeur nutritionnelle (en particulier, les quantités élevées de sucres et de faibles quantités de fibres) est la raison pour laquelle l’American Academy of Pediatrics déconseille de donner aux nourrissons et aux bébés tout type de jus de fruits. Les parents devraient restreindre sévèrement la quantité de jus de fruits qu’ils donnent à leurs enfants entre 1 et 6 ans.,
Comparaison des Valeurs nutritionnelles des Oranges et des Jus d’Orange
Prenons un autre exemple. Voici quelques-unes des statistiques nutritionnelles de diverses formes de jus d’orange. Ces valeurs sont basées sur 100 grammes de la nourriture ou de la boisson en question, selon le Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA).,
| Food | Vitamin C (Total Ascorbic Acid) | Total Dietary Fiber | Water | Energy | Total Sugars, Including NLEA |
| Oranges, raw, Florida | 45 mg | 2.4 g | 87.14 g | 46 kcal | 9.14 g |
| Orange juice, canned, unsweetened | 30.1 mg | 0.3 g | 87.72 g | 47 kcal | 8.76 g |
| Orange juice, frozen concentrate, unsweetened, undiluted | 144.,8 mg | 1 g | 60.57 g | 148 kcal | 29.68 g |
| Orange juice, frozen concentrate, unsweetened, diluted with 3 volume water | 36.2 mg | 0.2 g | 90.07 g | 37 kcal | 7.42 g |
| Orange juice, chilled, includes from concentrate | 33.6 mg | 0.3 g | 87.22 g | 49 kcal | 8.31 g |
As you can see, raw oranges are the best sources of dietary fiber on this list., À l’exception de la troisième entrée, tous les jus de fruits et concentrés de la liste contiennent également une quantité de vitamine C inférieure à celle des oranges crues.
Il est important de noter, cependant, que la forte concentration de vitamine C de cette troisième entrée n’est pas nécessairement « meilleure. »Pourquoi? Parce que les adultes en bonne santé n’ont généralement besoin que d’environ 75 mg à 90 mg de vitamine C par jour. Ce n’est pas tout ce qui est préoccupant à propos de cette option, soit; il a environ trois fois plus de calories et de sucres totaux que la portion équivalente d’oranges crues.,
Réflexions finales
Le fait que votre jus de fruit soit sain—concentré ou non—dépend en grande partie de la méthode de production et du fait que les fabricants ajoutent ou non des ingrédients supplémentaires tels que des édulcorants. La meilleure façon de savoir si votre jus de fruit est sain? Lisez l’étiquette nutritionnelle afin de voir exactement ce que contient votre boisson.
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