Permettez-moi de vous donner un peu de contexte avant de me répondre directement à votre question. Les humains ont besoin de traces d’iode, un minéral non métallique, pour un développement et une croissance appropriés. Il est présent dans la plupart des sols et est absorbé par les plantes, qui sont à leur tour ingérées par les humains et les animaux., La glande thyroïde abrite les plus grandes réserves d’iode du corps, car elle nécessite le minéral pour la synthèse des hormones qu’elle sécrète. C’est pourquoi une carence en iode peut entraîner une hypertrophie de la glande thyroïde (goitre), un ralentissement du métabolisme, une prise de poids et d’autres symptômes d’hypothyroïdie, tels que la fatigue et l’intolérance au froid. La carence en iode peut également favoriser des anomalies neurologiques, gastro-intestinales et cutanées. Chez les femmes enceintes ou allaitantes, il peut entraver le développement du fœtus et de l’enfant. En fait, cette carence prénatale est la cause la plus fréquente de lésions cérébrales évitables dans le monde.,
Le sel iodé a été vendu pour la première fois aux États – Unis en 1924 dans le but de réduire l’incidence du goitre, un problème qui afflige la « ceinture de goitre” du pays-qui s’étend des régions entourant les Grands Lacs aux régions intérieures du Nord-ouest du Pacifique. (Les personnes vivant près des côtes obtiennent l’iode dont elles ont besoin des fruits de mer.) Cette stratégie a été très réussie. Les goitres et autres problèmes de santé résultant d’une carence en iode sont encore courants dans certaines parties de l’Amérique du Sud, de l’Afrique et de l’Asie centrale.,
Nous pouvons obtenir de l’iode naturellement en mangeant du poisson et des fruits de mer d’eau salée, du varech et d’autres légumes de mer, ainsi que des légumes cultivés dans des sols riches en iode. Les produits laitiers peuvent le fournir si les animaux broutent sur des plantes poussant dans des sols contenant de l’iode.
Le sel utilisé dans la production alimentaire commerciale et les fast-foods n’est pas iodé. En conséquence, avec autant de notre population mangeant ces aliments transformés plutôt que des aliments entiers, l’apport en iode aux États-Unis a diminué d’environ 250 microgrammes (mcg) par jour à 164 mcg par jour., Au minimum, nous avons besoin de 150 mcg, et les quantités recommandées pour les femmes enceintes et allaitantes sont au moins 220 mcg et 290 mcg respectivement.
Les apports quotidiens allant jusqu’à 1 100 mcg, y compris les quantités de sel iodé, sont considérés comme sans danger pour les adultes. Mais les quantités sans danger pour les enfants sont plus faibles, maximums de 200 mcg pour les âges 1-3; 300 mcg pour les âges 4-8; 600 mcg pour les âges 9-13;et 900 pour les adolescents 14-18.
Si vous mangez une alimentation saine, équilibrée et variée, vous obtenez probablement assez d’iode et n’avez pas besoin d’utiliser du sel iodé., Au lieu de cela, essayez les sels gourmets, qui ont tendance à être non iodés mais contiennent d’autres oligo-éléments bénéfiques. Ou essayez le sel de mer, qui ne contient que de petites quantités d’iode. J’utilise à la fois du sel de mer non raffiné (gris) et raffiné (blanc) au lieu de sels commerciaux, qui contiennent souvent des additifs que je n’aime pas, tels que des composés d’aluminium pour empêcher l’agglomération.
Andrew Weil, M. D.
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