Vous avez probablement dans votre garde-manger, mais savez-vous pourquoi? Découvrons la différence entre le sucre blanc et le sucre brun, et pourquoi cela pourrait avoir de l’importance.
Quelle est la Différence Entre le Sucre Blanc & Sucre Brun?
{Les liens de référence sont utilisés dans cet article.}
La section sucre de l’épicerie devient un peu folle., Il y a tellement de différents types de sucre et d’édulcorants disponibles maintenant-sucre blanc – sucre granulé, sucre en poudre, sucre brun clair, sucre brun foncé, sucre brut, mélasse, miel, nectar d’agave….. dois-je aller? Il y a toutes les différentes marques. Mon dieu how comment une personne est-elle censée choisir? Il peut être difficile. Alors restons sur les deux bases pour commencer, d’accord? Sucre blanc et cassonade-quelle est la différence? Et pourquoi est-il important?
d’Où vient le Sucre Viennent?,
le sucre blanc et la cassonade proviennent du même endroit – soit de la canne à sucre, soit de la betterave à sucre. Le sucre est simplement du saccharose cristallisé. La canne à sucre et les betteraves à sucre contiennent des tonnes de saccharose. Il y a beaucoup de choses qui vont dans l’obtention de ce saccharose, et ce n’est pas à cela que sert ce post. Simplifions – le pour l’instant et disons que la canne à sucre ou les betteraves sont écrasées pour sortir tout le jus, le jus est réduit à un sirop (qui est du saccharose et de la mélasse), la mélasse est enlevée et le saccharose restant est séché jusqu’à ce qu’il cristallise dans le sucre que nous connaissons et aimons tous.,
(Oui, c’est une description super simplifiée. Mais c’est tout ce dont nous avons besoin pour l’instant.)
qu’est-ce que le sucre blanc?
le sucre blanc est le saccharose qui a éliminé toute la mélasse. Le sucre blanc est d’environ 99% de saccharose. Le saccharose est naturellement blanc, il n’y a donc pas de blanchiment pour le rendre blanc. Le sucre blanc est tout simplement doux, sans autres saveurs.
qu’est-Ce que la cassonade?
la cassonade est un sucre blanc auquel on ajoute un peu de mélasse. Le sucre brun clair est d’environ 94% de saccharose-le reste est de la mélasse., Le sucre brun foncé a plus de mélasse, ce qui lui donne une couleur plus foncée.
la mélasse modifie un peu la teneur en liquide du sucre – c’est pourquoi le sucre blanc a des granules individuels qui s’écoulent librement et la cassonade s’agglutine ensemble. La mélasse dans la cassonade lui donne également une saveur un peu différente et plus riche. Plus il y a de mélasse, plus la saveur est perceptible.
Alors, quelle est la différence entre le sucre blanc et le sucre brun? La cassonade a de la mélasse et une saveur un peu plus riche., Le sucre blanc n’a pas de mélasse et est tout simplement sucré.
Puis-je remplacer le Sucre Blanc par le Sucre Brun?
Euh, peut-être. Cela dépend de ce que vous faites. Le sucre blanc et la cassonade ont le même degré de douceur, vous pouvez donc échanger les deux. Mais. Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, la cassonade a une saveur un peu différente de celle du sucre blanc, vous remarquerez donc peut-être un changement dans la saveur de votre recette. Le sucre brun contient également un peu plus de liquide que le sucre blanc, il réagira donc un peu différemment dans vos recettes., Je ne peux pas simplement dire » chaque fois que vous utilisez du sucre brun au lieu du sucre blanc, changez cette chose dans la recette”, car cela ne fonctionne pas tout à fait de cette façon. Différents ingrédients et différentes quantités d’ingrédients humides ou secs changeront la façon dont le sucre brun interagit.
donc, peut-être que vous pouvez remplacer le sucre blanc par le sucre brun. Dans les mots d’un de mes professeurs d’école vétérinaire, « cela dépend. »( C’était à peu près sa réponse à chaque question. Quand j’enseignais, ma réponse à presque toutes les questions était: « qu’en pensez-vous? »Conduit les étudiants batty, mais je pensais que c’était beaucoup de plaisir.,)
Profitez-en!
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