l’Une des questions les plus fréquemment posées sur le café est: est-elle limitée? Techniquement non, le café n’a pas de date d’expiration fixe. Cependant, cela ne signifie pas que votre grain de café âgé de 6 mois fera le même café de dégustation à partir d’un grain fraîchement torréfié.
alors, combien de temps durent les grains de café et le marc, et comment les stockons-nous correctement pour assurer un maximum de fraîcheur? Nous expliquons ci-dessous.
Règle
Essentiellement, plus la mouture est fine, plus la durée de vie de votre café moulu., Mais cela ne signifie pas qu’un grain de café entier est à l’abri des éléments. Au moment où les grains de café sont torréfiés, ils perdent progressivement leur saveur en raison de l’oxydation, de la chaleur, de la lumière et de l’humidité de l’air.
la façon dont vous stockez vos haricots ou moulus joue également un rôle important sur la vitesse à laquelle ils perdent leurs profils d’arôme et de saveur.
grains de café torréfiés
lors de l’achat de haricots rôtis, vérifiez toujours la date de torréfaction car sa durée de vie moyenne est d’environ 4 à 5 semaines. Nous connaissons les haricots achetés en magasin ayant une date de péremption de 12 à 24 mois, c’est pourquoi ils ont tendance à produire des bières moins satisfaisantes que nos cafés préférés.
pensez à obtenir vos haricots auprès de torréfacteurs à petits lots qui ne rôtissent que quelques kilos de haricots à chaque fois pour vous assurer qu’aucun n’est laissé sur l’étagère à la fin de la journée., Une autre alternative est les cafés spécialisés comme ceux-ci qui ne font pas seulement rôtir leurs propres haricots, mais les vendent également frais en magasin afin que vous puissiez prendre et aller à votre convenance.
Si se rendre à votre épicerie ou à votre torréfacteur local est trop compliqué, pensez aux services d’abonnement au café pour vous assurer que vos grains sont toujours fraîchement livrés à votre porte.
café moulu
le marc de café ne dure pas aussi longtemps que les grains entiers car leurs composés physiques ont été décomposés. Cela les rend plus vulnérables aux éléments et risque de devenir périmés plus rapidement.
au moment où les haricots sont moulus, leur durée de conservation est d’environ 1 à 2 semaines avant que leurs saveurs commencent à se détériorer. Donc, au lieu d’acheter du café moulu, investissez dans un moulin à café ou une machine à café afin que vous puissiez broyer vos grains sur place chaque fois que vous avez besoin d’une dose de caféine.,
broyez toujours juste la bonne quantité seulement lorsque vous êtes sur le point de préparer votre café. Suivez ces recommandations et vous serez un pas de plus vers le bonheur dans une tasse.
Vous ne savez pas à quel point moudre vos grains de café est grossier ou fin? Voici un guide pratique.
meilleures pratiques pour stocker le café
qu’il s’agisse de grains de café entiers, de café moulu ou de dosettes de café, conservez-les toujours dans un récipient scellé sous vide ou hermétique. Cela empêche l’air, la chaleur et l’humidité d’affecter la fraîcheur de votre infusion. Une fois que vous avez choisi votre récipient de stockage, placez-le dans un endroit frais et sec, loin de la lumière du soleil.
de la mouture au stockage, voici quelques conseils pour maximiser la fraîcheur de votre breuvage du matin.
Voici un conseil: ne conservez jamais votre café au congélateur., L’humidité de la température inférieure à zéro peut encore imprégner le café et éventuellement transmettre diverses odeurs de congélateur à votre infusion. Après tout, nous ne voulons pas d’une tasse de café au goût de fruits de mer.
Laisser un commentaire