je sais que beaucoup d’entre vous pensent probablement, « Bah, c’est un fruit!” mais vous pourriez être surpris d’apprendre que beaucoup de gens le classer comme un légume. Il suffit de demander aux gens de L’Oklahoma, où la pastèque est le légume officiel de l’État. Étant le chercheur de faits que je suis, j’ai creusé pour aller au fond de ce dilemme.
quelque chose qui a un goût aussi sucré et délicieux doit être un fruit, non?
en Fait, non, mais nous y reviendrons plus tard., La distinction entre fruits et légumes dépasse nos papilles gustatives et a souvent plus à voir avec des classifications botaniques spécifiques.
Mais c’est un type de melon, et d’autres melons, comme les melons miellés et les cantaloups, sont des fruits, alors cela ne fait-il pas de la pastèque un fruit?
Il est vrai que la pastèque et d’autres melons comme le miellat et le cantaloup (qui sont des fruits) appartiennent à la famille des cucurbitacées, mais la pastèque appartient au genre Citrullus, ce qui est une distinction importante entre les deux types de produits.
C’est beaucoup de scientifiques choses., Quelle est la définition technique des « fruits”?
bonne question. Le dictionnaire définit » fruit « comme » l’ovaire mûr (pistil) d’une plante à graines et son contenu qui comprend les graines. »Cela inclut des choses comme les pommes, les oranges et les cerises. Ce sont des ovaires mûrs qui comprennent des graines de la plante qui les porte. Une définition plus large d’un fruit est tout ce qui contient des graines.
tout comme les pastèques! Problème résolu!
Pas tout à fait. Selon cette définition, les courges et les haricots verts sont des fruits, même si la plupart des gens les considèrent comme des légumes., Et ne vous embêtez pas à lire la définition d’un « légume” car vous n’y trouverez pas beaucoup de clarification.
la Grande. Alors, quelle est la définition d’un « légume? »
notre vague ami, le dictionnaire, définit le légume comme » tout ce qui est fabriqué ou obtenu à partir de plantes.” Fondamentalement, cela signifie que tous les fruits sont aussi des légumes.
tant pis pour consulter le dictionnaire pour des éclaircissements. Qui fait ces règles et pourquoi essaient-ils de nous confondre?
Les « règles” sur ce qui est ou n’est pas un légume ne sont pas gravées dans le marbre et sont souvent ouvertes à une interprétation subjective., Dans de nombreux cas, la distinction est faite en fonction de la façon dont le produit est utilisé et de son goût. Ceci est appelé une distinction culinaire.
par exemple, en utilisant des distinctions culinaires (liées à notre première question sur le goût), les choses qui sont faibles en fructose (c.-à-d. le sucre) et ont un goût salé sont considérées comme des légumes, et les choses qui sont plus sucrées sont considérées comme des fruits., Pour clarifier davantage la famille des légumes, la plupart des gens considèrent les légumes comme les feuilles, les tiges, les tiges et les racines de certaines plantes, ce qui aide à définir pourquoi le céleri, les carottes, la laitue et les oignons sont tous, sans équivoque, des légumes.
donc, d’un point de vue culinaire, les choses sucrées sont des fruits et les choses non sucrées sont des légumes?
essentiellement. Ne pas se laisser distraire, mais le fait que les fruits ont des graines (botaniquement parlant) et sont sucrés (culinairement parlant) est une partie importante du processus biologique., L’aspect sucré du fruit encourage de nombreux animaux à le manger, et quand ils se soulagent plus tard, ils répandent les graines avec un engrais intégré.
Yum.
c’est ce que le cerf a dit quand il a découvert le verger de pommiers. Et ne pas vous jeter une balle courbe, mais il convient également de noter que certaines choses peuvent être à la fois des fruits et des légumes.
cela ne semble pas tout à fait correct.
C’est vrai. Les poivrons et les tomates sont considérés comme des légumes parce qu’ils sont savoureux et faibles en fructose, même s’ils ont des graines, ce qui en fait techniquement des fruits.,
au sens botanique ou scientifique, les citrouilles, les concombres et les courges sont tous des fruits parce qu’ils ont des graines. Cependant, dans un sens culinaire, ces articles sont tous des légumes. Par conséquent, ils sont à la fois!
ils sont fregetables?
Vous pouvez les appeler si vous voulez, mais les gens pourraient vous regarder drôle.
Dans certains cas, la distinction entre fruits et légumes a même été décidée par la Cour suprême des États-Unis, comme dans L’affaire Nix C. Hedden en 1893. En vertu des lois tarifaires américaines à l’époque, les légumes importés étaient taxés, mais pas les fruits importés., Il ne fallut pas longtemps avant que quelques importateurs de tomates en colère (Nix) se fatiguent de payer des taxes sur ce qui était, botaniquement, un fruit et portent leur cause devant les tribunaux. La Haute Cour a finalement statué en faveur du collecteur d’impôts (Hedden) et a classé la tomate comme un légume… au moins à des fins fiscales.
il s’agit toujours d’argent, n’est-ce pas? Alors, est-ce pourquoi les pastèques sont considérées comme des légumes?
Non., Une partie de la distinction vient de l’USDA, qui a décidé que puisque la pastèque est plantée à partir de graines, récoltée puis débarrassée du champ comme d’autres légumes, elle doit être classée comme légume. L’USDA a renforcé cette position en soulignant que la pastèque est cultivée comme une culture maraîchère en utilisant des systèmes de production de légumes, mais je n’entrerai pas dans ces détails ici.
Et ainsi, le mystère de savoir si la pastèque est un fruit ou un légume est résolu!
Si tu le dis.
En fait, l’USDA le dit, et c’est un groupe de personnes assez intelligent., La ligne de fond est la suivante: La différence entre les fruits et les légumes se chevauchent souvent et, dans de nombreux cas, se résument à des distinctions culturelles. Et peu importe ce que vous appelez cela, rien ne change le fait que la pastèque est l’une des meilleures choses que Mère Nature ait jamais produites.
Au moins, nous sommes d’accord sur quelque chose!
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