bière fermentée de fond
quoi que vous croyiez, la plupart des Bocks sont forts, avec un ABV de 6.5%. La plupart des bières Hollandaises Bock sont foncées, légèrement collantes des sucres de malt et avec une légère amertume. Ils apparaissent généralement de couleur cuivre foncé à marron foncé et parfois assez auburn. Un Bock étranger peut cependant avoir n’importe quelle couleur et n’importe quel goût. Malgré les saveurs robustes et la force, la plupart des Bocks, à l’exception de Weizenbock, sont en fait des Lagers à fermentation basse., Cependant, les Pays-bas sont indéniablement innovants et ingénieux en ce qui concerne la bière et brassent souvent des Bocks de haute fermentation. Ils sont fermentés sur une longue période, puis vieillis à froid. Cette longue phase de lagering adoucit le goût et lisse les saveurs intenses, créant une bière douce et bien équilibrée.
la bière Bock est très populaire aux Pays-Bas., Les Radlers, les bières sans alcool et à faible teneur en alcool ont rattrapé la bière Bock en termes de volume, mais cette dernière reste haut dans le classement à une distance respectable de ce qui est de loin la bière la plus populaire de toutes: Pilsner.
et les brasseurs ajoutent souvent leur propre touche pour se distinguer de la foule – cela a abouti à des bières bock avec des variétés de figue, de prune, de houblon exotique et d’autres ajouts passionnants. Aujourd’hui, de nombreuses brasseries allemandes ont encore une « bière Bock » comme version plus lourde de leur bière ordinaire., Prenez Weihenstephaner Vitus: un Bock de blé, une version plus robuste de leur Hefeweizen régulier.
Doppelbock et Eisbock
en plus de cela, de nombreux brasseurs Allemands ont un Doppelbock dans leur gamme. L’Einbecker May Urbock est une réplique moderne de la bière Bock noire originale. Les frères du monastère Paulaner de Munich ont été les premiers à adopter une bière plus forte utilisant ce style. Les moines brassaient cette bière forte spéciale comme symbole de temps meilleurs à venir, souvent consommée lors des jeûnes de Carême, marquant le départ de l’hiver., Ils n’étaient pas autorisés à manger, mais la bière riche en sucre agissait comme du « pain liquide ».
Mais cela peut devenir plus compliqué: prenez Schneider Aventinus Eisbock, par exemple. Ce classique est d’abord brassé comme Doppelbock, après sa création, il est congelé à plusieurs reprises. Les brasseurs enlèvent constamment de la glace, ce qui réduit le volume d’eau pendant que l’alcool reste. La teneur finale en alcool s’élève à pas moins de 12% – cela en fait une bombe gustative explosive. La brasserie néerlandaise SNAB remporte des prix depuis des années avec son dérivé IJsbok: en effet un Bock d’une grande beauté.,
Belgian Bock
Les Brasseurs Belges sont souvent réputés pour leur longue tradition de brassage de bières lourdes. En fait, il n’y a pas si longtemps, ils ont adopté la tradition de la bière Bock. La Chouffe était probablement la première: Chouffe Bock est maintenant un classique, tandis que Barbar Bok (Brasserie Lefebvre), Maneblusser Bok (Het Anker) et Brugse Bok (De Halve Maan) sont plus récents. Toutes ces bières ont été spécialement développées pour le marché néerlandais: on les trouve rarement dans leur propre pays.,
étant donné que la bière hollandaise Bock n’a pas à se conformer à de nombreuses règles (elle n’a besoin que de plus de 15 degrés Platon), Les Brasseurs Belges n’ont pas eu de difficulté à se reproduire. Au lieu de cela, ils peuvent, en plaisantant, mettre « Bock » sur la plupart de leurs bières. Mais tout comme avec Tripel (un style si mal décrit), vous reconnaissez une bière Bock immédiatement lorsque vous la mettez à la bouche. Si jamais Duvel veut promouvoir sa bière en tant que « Bière Bock », c’est autorisé – mais personne ne le croira!
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