Qu’est-ce que la cardamome et comment dois-je L’utiliser?

qu’elle soit utilisée dans un curry indien ou une pâtisserie Scandinave, la cardamome est une épice intense et légèrement sucrée qui apporte instantanément chaleur et douceur à n’importe quelle recette. Favorite dans les cuisines du Moyen-Orient, de l’Afrique du Nord et de la Scandinavie, cette épice est l’une des plus chères au monde, mais sa forte saveur ne peut être battue.

Vous devez faire ces recettes infusées de cardamome maintenant.

quel type de cardamome dois-je utiliser?,

La cardamome existe en quelques variétés, mais les gousses noires et vertes sont les plus populaires.

• la saveur à base de plantes, d’agrumes et légèrement sucrée de la cardamome verte est également utilisée dans les plats sucrés et salés. Essayer ici.
• la saveur plus forte et menthol de la cardamome noire est principalement utilisée dans les plats salés. Essayer ici.
• La cardamome blanche est en fait des gousses vertes qui ont été blanchies et ont tendance à avoir une saveur plus douce. Essayer ici.

vous vous Demandez si votre cardamome est expiré? Lisez nos conseils sur les dates d’expiration.

comment cuisiner avec de la cardamome?,

Vous pouvez acheter de la cardamome sous forme de gousses, de graines ou de poudre. Pour la saveur la plus audacieuse, commencez toujours par des gousses entières car la cardamome moulue est plus douce. Si votre recette nécessite des gousses entières, faites-les griller légèrement dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient aromatiques et n’oubliez pas de les sortir avant de servir.

D’autres recettes demanderont les graines—cassez les gousses et broyez-les vous-même pour obtenir la meilleure saveur. Vous pouvez le faire avec un moulin à épices électrique ou à l’ancienne, avec un mortier et un pilon. Soyez prudent lorsque vous ajoutez de la cardamome fraîchement moulue à un plat: un peu va un long chemin., La cardamome peut rapidement dominer d’autres ingrédients, alors ajoutez-le progressivement.

La cardamome se marie bien avec la volaille, la viande rouge, les lentilles, les oranges, le riz et d’autres épices chaudes, comme la muscade et la cannelle. Il est idéal dans les currys, les thés, les produits de boulangerie (comme ce magnifique pain) et les saucisses.

la cardamome a-t-elle des avantages pour la santé?

Oui! La cardamome est une excellente source de vitamine A, de vitamine C, de fer et de potassium. La cardamome appartient à la même famille que le gingembre et le curcuma, qui sont tous excellents pour équilibrer la digestion, lutter contre les nausées et lutter contre le mal des transports., Certaines personnes mâchent même les gousses comme la gomme à cause de leur saveur mentholée.

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Que puis-je remplacer par la cardamome?

La cardamome est difficile à remplacer, mais si vous êtes dans une pincée, un mélange de cannelle, de muscade, de gingembre et de clou de girofle peut fonctionner.

gardez à l’esprit que la cardamome noire ne remplace pas la cardamome verte, mais que le vert peut remplacer le noir. La forte cardamome noire fumée surpasserait toute recette qui appelait au vert.

prochaine étape: Renseignez-vous sur les épices indiennes courantes que vous devez connaître.,