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La moutarde offre une saveur piquante utilisée pour améliorer un certain nombre de plats salés. Mais quand une recette appelle à la moutarde, utilisez-vous le bon type? Apprenez ce qu’est la moutarde préparée et comment la remplacer dans une pincée avec cette lecture utile.
Qu’Est-Ce Que La Moutarde Jaune Préparée?
La moutarde préparée est une moutarde prête à l’emploi lorsque vous l’achetez., Il est de couleur jaune et peut être pris directement à partir de la bouteille ou du récipient pour être utilisé comme condiment sur les hot-dogs, les hamburgers, les bretzels ou les charcuteries.
Pourquoi Le Jaune Moutarde?
La moutarde tire sa couleur jaune vif de l’ajout de curcuma à la recette. Lorsque la moutarde préparée a été apportée en Amérique au début des années 1900 par Robert et George French, le curcuma a été ajouté pour donner au condiment sa couleur accrocheuse. Alors que beaucoup croient que la moutarde tire sa couleur de la graine de moutarde jaune, ce n’est pas vrai. Les graines produisent une couleur jaune très douce qui est souvent confondue avec le blanc.,
Types de moutarde
En dehors de la moutarde préparée, il existe plusieurs types de moutarde que vous pouvez rencontrer en lisant des recettes ou en visitant un restaurant.
les Graines de Moutarde
Il existe trois types de graines de moutarde: jaune, marron et noir. Le plus commun et le plus utilisé pour créer la moutarde préparée, sont les graines de moutarde jaunes. Ceux-ci offrent la saveur la plus douce des trois variétés et sont parfois connus sous le nom de graines de moutarde blanche.,
Les graines de moutarde brunes et noires offrent une saveur beaucoup plus robuste et peuvent être utilisées pour créer un niveau variable de piquant dans une recette.
Poudre de moutarde
La poudre de moutarde est simplement des graines de moutarde moulues. Bien que ceux-ci soient souvent broyés à une consistance de poudre, il est possible de trouver de la poudre plus grossièrement broyée. En ce qui concerne la moutarde préparée par rapport à la moutarde moulue, la moutarde moulue est ce qui est utilisé pour créer la moutarde préparée. Sa saveur concentrée est souvent composée d’une variété de types de graines de moutarde pour créer différents niveaux de chaleur.,
Recette de moutarde préparée
Si le pot est presque vide ou si vous cherchez simplement à créer le vôtre, voici une recette de base pour la moutarde jaune préparée.
Ingrédients:
Instructions:
- mélanger tous les ingrédients dans une casserole et fouetter jusqu’à consistance lisse.
- Amener le mélange à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter le liquide pendant 5 à 7 minutes, en remuant souvent.,
- Une fois la sauce épaissie à la consistance désirée, retirer du feu et laisser refroidir la moutarde.
- Réfrigérer la moutarde dans un bocal hermétique jusqu’à un mois.
Chauffer les ingrédients donnera une moutarde au goût doux. Si vous voulez rendre votre moutarde plus chaude, utilisez plutôt des liquides froids et ne faites pas bouillir sur le poêle.
Substitut de moutarde préparé
En général, vous pouvez remplacer 1 cuillère à café de poudre de moutarde par 1 cuillère à soupe de moutarde préparée., De plus, vous devrez inclure 2 cuillères à café de liquide pour vous assurer que votre produit final conserve la bonne consistance. Si possible, incorporer dans 1 cuillère à café d’eau et 1 cuillère à café de vinaigre de vin pour couper la saveur concentrée de votre moutarde moulue.
Quand il s’agit de substitutions pour la moutarde préparée, des ajustements doivent être faits afin de garder l’arôme cohérent. Par exemple, une cuillère à soupe de moutarde préparée fournit beaucoup moins d’une saveur concentrée qu’une cuillère à soupe de poudre de moutarde grâce à l’ajout d’autres ingrédients tels que le vinaigre et les épices.,
La moutarde préparée peut être utilisée pour ajouter une saveur chaude et piquante à des plats salés ou comme condiment classique à votre barbecue en plein air. Et lorsque vous rencontrez de la moutarde préparée dans une recette, vous pouvez être préparé avec le bon ingrédient ou la substitution appropriée à l’esprit. Gardez votre cuisine bien approvisionnée avec des pots en vrac à portée de main, ou faites preuve de créativité avec votre propre recette pour ce condiment commun.
Posté dans:Cuisine & Conseils de Cuisson |Par Rachel Jenkins
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