Maintenant, vous avez sûrement entendu parler de saké. C’est cette boisson modérément alcoolisée que vous obtenez dans les restaurants de sushi, parfois dans un spécial deux pour un pendant l’happy hour. Parfois, il est servi chaud, et parfois il est servi froid, et vous aimez vraiment les petites tasses dans lesquelles vous le buvez parce qu’elles sont absolument charmantes.
suivons-nous correctement jusqu’à présent? Figuré. Donc, vous aimez le saké, mais savez-vous réellement ce que c’est?,
qu’est-Ce que le Saké?
la boisson nationale du Japon, le saké (prononcé « sah-KAY”, mais généralement appelé quelque chose de plus comme « sockey” par les Américains), est une boisson de riz fermentée — généralement appelée vin de riz — qui est appréciée depuis au moins le 8ème siècle de notre ère, bien que certains historiens pensent qu’elle a été consommée des centaines, Il est brassé en utilisant du riz saké mai très poli, de l’eau, un moule appelé Aspergillus oryzae (également utilisé dans la fermentation de la sauce soja) et de la levure. Les sakés fins sont vieillis pendant un an ou plus, et la plupart des variations ont une teneur en alcool en volume comprise entre 15% et 20% d’alcool. (Le saké fort non dilué, appelé Genshu, pourrait avoir un ABV de 20% plus.,)
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en ce qui concerne l’énigme chaud / froid, la règle simple est que les sakés de meilleure qualité doivent être servis légèrement réfrigérés, tandis que les sakés moins chers doivent être réchauffés. Des températures plus fraîches (environ 45 degrés) permettent au profil de saveur complet du saké d’émerger., Un saké moins cher avec un profil de saveur plus rugueux (pensez plus sucré et plus fruité) bénéficie de la chaleur car certaines des notes discrètes sont moins faciles à discerner.
Contrairement aux vins, la température du saké est en général une question de préférence personnelle. Tant que vous ne le refroidissez pas en dessous de 40 degrés ou ne le chauffez pas au-dessus de 105 ou plus, vous ne le faites pas mal.
Il existe une myriade de types de saké, mais la majorité sont divisés en deux catégories., Il y a le saké ordinaire, qui constitue la majeure partie de la boisson, et le saké de désignation spéciale, dont il existe huit variétés différentes. Les différentes désignations font référence à la quantité de polissage du riz, en plus de quelques autres éléments.
et maintenant que vous connaissez le 4-1-1 sur les choses, voici huit sakés que vous devriez essayer.,
meilleurs sakés à essayer
Heaven Sake Junmai Daiginjo
créé par un vigneron français qui s’est associé à un brasseur de saké japonais traditionnel, ce saké superlatif a des notes de poires, de baies et de raisins de cuve. Seul problème? Il en coûte plus de 100 a la bouteille.
saké Sequoia Genshu
avec une saveur audacieuse de fruits secs et d’épices, ce saké, brassé à San Francisco, se marie bien avec les aliments et les viandes épicés.,
Hakkaisan Junmai Ginjo
Hakkaisan est fabriqué à partir de la Préfecture de Niigata, un lieu célèbre pour son eau. C’est un saké propre et croustillant qui constitue un bon point de départ pour le buveur novice.
Ninki Sparkling Sparkling Sake
ce saké fermenté en bouteille a une carbonatation naturelle légère avec une effervescence douce similaire à la sensation en bouche d’un vin Prosecco ou Cava.,
Tengumai Yamahai Junmai
Vieilli pendant environ un an et demi, ce saké est un audacieux profil de saveur plus semblable à un doux alcool de vin.
Narutotai Ginjo Nama
non pasteurisé et non dilué, ce saké en conserve a des notes lumineuses et fruitées qui en font un excellent candidat pour servir chaud. (Ce n’est pas de mauvaise qualité, il a juste bon goût de cette façon.,)
Nanbu Bijin Shinpaku
Ce vin blanc comme souci descend lisse et facile et il est bon à déguster au verre plutôt que dans une petite tasse. Il suffit de le garder à un ou deux verres.
Kamoizumi Nigori Gingo
ce saké sec fait un bon nettoyant pour le palais servi entre les plats ou en apéritif avant un repas.,
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