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toute Personne qui a le plus vague connaissance de la biologie marine ou de l’ichtyologie connaît la couleur de la chair de thon – rouge vif., Donc, quand j’ai essayé un morceau de thon blanc sur le plateau de chirashi de mes amis il y a quelques années, j’étais curieux de savoir ce que je mangeais réellement. Je savais que ce n’était pas du thon, et je sais que de nombreux restaurants étiquettent mal le poisson qu’ils servent (même si c’est illégal). « L’année dernière, 186 restaurants de L’État ont été cités par le Florida Department of Business and Professional Regulation pour avoir mal étiqueté leurs poissons, y compris 24 qui impliquaient des substitutions de thon dans les sushis ou les sashimis. »Vous ne savez peut-être jamais ce que vous mangez réellement, ce qui est un peu effrayant.,
de toute façon, mon ami Chris vient de m’envoyer un article du Sun Sentinel, que vous pouvez lire ici, sur le thon blanc. Fondamentalement, une classe D’étudiants en génétique de la Nova Southeastern University (sous la direction d’un scientifique incroyable et ami des requins, Mahmood Shivji) a testé l’identification de l’espèce de thon blanc de 10 restaurants de sushi locaux et a trouvé que 8/10 n’étaient pas du tout du thon, mais en fait un poisson appelé escolar (voir ci-dessous). Ce poisson n’est même pas dans la même famille que les thons. Sa viande est beurrée et délicieuse, mais beaucoup de gens souffrent de diarrhée après l’avoir mangée.,
D’après une recherche rapide sur Wikipedia: « Escolar ne peut pas métaboliser les esters de cire (Gempylotoxine) naturellement présents dans son alimentation. Cela donne à l’escolar une teneur en huile de 14-25% dans sa chair. Ces esters de cire peuvent causer une détresse gastro-intestinale chez l’homme appelée « stéatorrhée”, dont l’apparition peut survenir entre 30 minutes et 36 heures après la consommation. Les symptômes peuvent inclure des crampes d’estomac, de l’huile orange vif dans les selles, de la diarrhée, des maux de tête, des nausées, des vomissements et des fuites anales. »Ew., En outre, » en raison des effets possibles de la consommation, escolar est interdit de consommation au Japon depuis 1977, car le gouvernement japonais le considère toxique. »Je pense que j’ai fini de manger du thon blanc.
Photo de fda.gov peut être trouvé ici.
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