Les pâtes Farfalle sont des pâtes italiennes populaires en forme de nœud papillon. En fait, certains producteurs appellent leur farfalle « bow tie pasta » pour le rendre plus convivial pour les consommateurs non italophones. La forme est assez polyvalente et peut être utilisée dans une gamme de plats. La plupart des marchés stockent des pâtes farfalle, car elles sont populaires et raisonnablement bien connues des consommateurs. Il est également possible de faire farfalle à la maison avec un équipement très basique.,
pour faire farfalle, la pâte à pâtes est coupée en larges rubans qui sont cisaillés pour former des rectangles. Souvent, des cisailles avec un bord déchiqueté sont utilisées, de sorte que les rectangles ont également un bord déchiqueté. Chaque rectangle est pincé au milieu pour former la forme classique de Noeud papillon., Les pâtes Farfalle pourraient également être considérées comme en forme de papillon, et comme farfalla signifie « papillon” en italien, c’est probablement la forme que les pâtes devaient à l’origine évoquer. Une version miniature est connue sous le nom de farfalline. Les pâtes farfallines sont idéales pour les soupes comme le minestrone.
Les historiens culinaires pensent que les pâtes farfalle sont fabriquées depuis au moins les années 1500 et que la forme des pâtes est probablement originaire du Nord de l’Italie. Les pâtes sont bien adaptées aux plats de tomates et de crème, bien qu’elles puissent également être utilisées pour d’autres. Certains cuisiniers utilisent également farfalle dans les plats cuits au four tels que les casseroles, car les pâtes cuisent et conservent bien leur forme. Lorsqu’elles sont fabriquées à partir de blé dur dur, les pâtes farfalle sont des pâtes moelleuses, robustes et savoureuses qui peuvent également être dégustées nature.,
Les cuisiniers qui veulent faire des pâtes farfalle fraîches à la maison seront grandement aidés avec une machine à pâtes, bien que l’appareil ne soit pas strictement nécessaire. Pour faire de la pâte à pâtes, mélanger quatre tasses de farine, quatre œufs, un jaune d’oeuf, une cuillère à café et demie d’huile d’olive et un filet de sel. Pétrir en une pâte dure et laisser reposer la pâte tout en créant un espace pour la dérouler.
Si vous utilisez une machine à pâtes, étalez la pâte jusqu’à obtenir un réglage fin, puis coupez-la à la main en grandes largeurs ou utilisez un accessoire de tranchage., Sinon, rouler la pâte très fine à la main, et ensuite utiliser un couteau pour couper la pâte en lanières. Trancher les lanières de pâtes en petits rectangles avec des cisailles à pincer pour un bord déchiqueté, ou simplement couper les rectangles avec un couteau. Pincez ensemble pour faire des nœuds papillon et laissez les pâtes farfalle reposer brièvement avant la cuisson, ou séchez-les sur des supports pour une consommation ultérieure.
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