L’huile D’arachide est une huile aromatisée douce qui est excellente pour la friture et est souvent utilisée dans les cuisines asiatiques. L’huile d’arachide est offerte en plusieurs variétés et peut être achetée dans la plupart des grandes épiceries.
utilisations de L’huile d’arachide
l’huile d’arachide est utilisée pour la friture, le sautage et simplement l’ajout de saveur. Bien que la plupart des variétés d’huile d’arachide aient une saveur très légère et neutre, elles peuvent parfois avoir une saveur légèrement noisette. Les huiles d’arachide grillées sont fortement aromatisées et sont généralement ajoutées après la cuisson pour plus de saveur.,
l’huile D’arachide convient parfaitement à la friture en raison de son point de fumée élevé. L’huile d’arachide fume à environ 435 F, ce qui signifie qu’elle peut supporter les températures élevées requises pour la friture de la plupart des aliments. L’huile d’arachide est également unique car elle n’absorbe pas les arômes des aliments frits, ce qui signifie que plusieurs types d’aliments peuvent être frits dans le même lot d’huile sans contamination croisée des arômes. Pour cette raison, l’huile d’arachide est devenue un favori dans les opérations alimentaires à grande échelle où plusieurs types d’aliments sont souvent cuits dans une friteuse avant que l’huile ne soit remplacée.,
l’Huile d’Arachide Variétés
Il existe plusieurs variétés d’huile d’arachide sur le marché aujourd’hui. De l’huile d’arachide raffinée à 100% aux mélanges d’huile d’arachide, chacun a des saveurs et des propriétés de cuisson uniques.
Raffinée Huile d’Arachide—C’est la forme la plus commune de l’huile d’arachide pour la cuisson. Cette huile a été raffinée pour éliminer les saveurs et les couleurs, ce qui en fait une huile de cuisson complètement neutre. Le processus de raffinement élimine également les allergènes, ce qui le rend sans danger pour les personnes allergiques aux arachides.,
huile D’arachide vierge ou pressée à froid – Cette huile d’arachide n’a pas été raffinée et conserve une grande partie de ses arômes et arômes naturels. Même l’huile d’arachide Vierge a une saveur légère et peut être utilisée sans maîtriser les saveurs des autres ingrédients.
huile D’arachide rôtie—les arachides peuvent être rôties avant d’expulser leur huile, ce qui donne une saveur de noisette profonde et une couleur brun doré foncé. Cette huile est généralement utilisée pour aromatiser, plutôt que pour cuisiner. Il peut être arrosé sur les aliments après la cuisson ou ajouté aux vinaigrettes, sauces et marinades.,
mélanges D’huile D’arachide—l’huile d’arachide est parfois mélangée à des huiles moins coûteuses, telles que l’huile de soja, pour les rendre plus abordables. Il est généralement mélangé avec une huile qui a un point de fumage également élevé, pour préserver ses excellentes qualités de friture.
l’Huile d’Arachide Allergies
non Raffinée huile d’arachide ou de rôti à l’huile d’arachide peuvent présenter un danger allergène. Les huiles d’arachide qui sont étiquetées comme « raffinées », ce qui comprend les variétés les plus souvent utilisées dans les opérations de service alimentaire, ont tous leurs composés allergènes enlevés., Selon la FDA Allergen Labeling and Consumer Protection Act de 2004, ces huiles raffinées peuvent être exclues d’être étiquetées comme un » allergène alimentaire majeur. »
le Stockage de l’Huile d’Arachide
Un contenant fermé de l’huile d’arachide restera frais pour environ un à deux ans. Assurez-vous de le stocker dans un endroit frais et sombre pour prolonger sa durée de vie.
l’huile D’arachide utilisée pour la friture peut être stockée et réutilisée. L’huile d’arachide usagée doit être stockée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre, de préférence réfrigéré., Une surchauffe de l’huile d’arachide (au-delà de son point de fumée) réduira considérablement sa durée de vie. S’assurer que toutes les particules de nourriture ont été filtrées avant le stockage aidera également à maintenir sa fraîcheur. Une fois ouverte ou utilisée, l’huile d’arachide doit être utilisée dans les six mois.,
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