Merci au Conseil des employés du Pocono Medical Center pour ces informations utiles et bénéfiques sur les pommes de terre violettes. Cet automne & hiver ces gemmes seront disponibles sur le marché. Ramassez-en quand vous les voyez et essayez l’une des recettes ci-dessous! Les pommes de terre violettes peuvent être un ajout sain à votre alimentation.
Les pommes de terre violettes sont un type de pomme de terre populaire en Amérique du Sud, avec leurs origines au Pérou et en Bolivie., Ces pommes de terre ont de nombreuses utilisations et une couleur Pourpre frappante qui peut égayer n’importe quel plat. En plus d’ajouter de la couleur à votre table, ces pommes de terre peuvent être bénéfiques pour votre santé en raison de leur abondance d’antioxydants.
contexte
Les pommes de terre violettes sont une variété de pommes de terre avec une peau et une chair de couleur Pourpre. Il existe plusieurs types de pommes de terre violettes telles que Purple Majesty, Purple Viking et Purple Peruvian. Lorsqu’elles sont vendues dans le commerce, ces pommes de terre ont souvent la taille d’une balle de golf, mais si on les laisse atteindre leur pleine maturité, elles peuvent atteindre une forme oblongue plus grande., Les pommes de terre violettes sont disponibles toute l’année et sont généralement sèches et féculentes avec une légère saveur terreuse et noisette.
valeur nutritive
Les pommes de terre violettes sont très similaires aux pommes de terre Russet populaires en valeur nutritive. Une demi-tasse de pommes de terre violettes contient 70 calories, 15 grammes de glucides, 1 gramme de fibres, 2 grammes de protéines et pas de matières grasses. Une demi-tasse de pommes de terre Russet contient 66 calories, 16 grammes de glucides, 1 g de fibres, 1 gramme de protéines et pas de gras., La seule différence significative entre les pommes de terre violettes et les pommes de terre Russet est la teneur en antioxydants; les pommes de terre violettes contiennent 4 fois plus d’antioxydants que les pommes de terre Russet. L’anthocyanine est un pigment qui crée la couleur Pourpre dans les pommes de terre et agit également comme un antioxydant.
bienfaits pour la santé
toutes les pommes de terre sont naturellement riches en potassium, ce qui aide à réguler la pression artérielle. Mais les antioxydants supplémentaires dans les pommes de terre violettes les rendent encore plus efficaces que les autres variétés de pommes de terre., Une étude menée par L’USDA auprès de participants en surpoids souffrant d’hypertension a rapporté que la consommation de six à huit pommes de terre violettes de la taille d’une balle de golf deux fois par jour pendant un mois réduisait la pression artérielle de 4% en moyenne. Ces antioxydants renforcent également votre système immunitaire et peuvent aider à prévenir certaines maladies cardiaques et cancers.
utilisations
Les pommes de terre violettes ont une texture mi-féculente, ce qui les rend polyvalentes et adaptées à la plupart des recettes qui nécessitent des pommes de terre. Utilisés dans les salades de pommes de terre, ils peuvent donner une touche de couleur à un plat typiquement fade., Ces pommes de terre garderont leur forme lorsqu’elles seront cuites, mais elles seront également écrasées et bien mélangées après ébullition pour être utilisées dans la purée de pommes de terre et les soupes. Les pommes de terre violettes ont une peau délicate qui contient de nombreux nutriments bénéfiques. Cette peau doit être maintenue lors de la cuisson pour obtenir le maximum d’avantages nutritionnels.,
pommes de terre violettes au romarin et Olives
temps Total: 35 min
Préparation: 5 min
cuisson: 30 Min
Portions: 4
• 1 Livre de pommes de terre violettes bébé, frottées
• sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 à 3 cuillères> rapide. Facile. Délicieux. Fabriqué en 30 minutes ou moins!
Mode D’emploi: Mettre les pommes de terre dans une grande casserole avec suffisamment d’eau pour couvrir de 2 pouces; assaisonner de sel., Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu pour maintenir un équilibre laisser mijoter. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’un couteau d’Office perce juste à travers les pommes de terre, 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, mélanger l’huile et le romarin dans une petite poêle. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le romarin grésille; cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute, puis retirer du feu et laisser reposer. Égoutter les pommes de terre. Lorsqu’il est suffisamment frais pour être manipulé, utilisez un couteau tranchant à lame mince pour couper chacun en quartiers. Mélanger très doucement avec l’huile de romarin et les olives. Assaisonner avec le sel et le poivre. Servir chaud.,
salade de pommes de terre violettes
temps Total: 35 min
Préparation: 15 min
cuisson: 20 Min
Portions: 6 à 8
• 2 livres de petites pommes de terre violettes
• 1 oignon violet, coupé en dés
• 2 branches de céleri, hachées
• 1/4 tasse d’aneth frais haché
• 1/4 tasse 1 cuillère à café de graines de céleri
• 1 cuillère à café de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 citron, jus
• sel et poivre, au goût
mode d’emploi: porter une casserole d’eau salée à ébullition. Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce que la fourchette soit tendre mais pas pâteuse, environ 20 minutes., Égoutter, puis rincer à l’eau froide et couper en quartiers. Placer les pommes de terre chaudes dans un grand bol et mélanger avec l’oignon, le céleri, l’aneth et le persil. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, les graines de céleri, le cayenne, le vinaigre et le citron. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter la vinaigrette au mélange de légumes. Mélanger doucement pour enrober en prenant soin de ne pas écraser les pommes de terre. Assaisonner avec le sel et le poivre.
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