Radis de la valeur nutritive

la Sélection et le stockage

Frais de radis dans un marché.	– coréen – radis. Note pour sa grande taille.

En général, les radis peuvent être disponibles toute l’année; avec le pic de la saison d’hiver et de printemps. Les Daikons sont plus savoureux et juteux en hiver.,

recherchez les racines qui ont une texture fraîche, robuste et ferme. Leurs feuilles supérieures doivent également être fraîches et présenter un vert croustillant sans feuilles jaunes et ratatinées. Évitez les racines qui ont des fissures ou des coupures sur leur surface. Regardez attentivement le changement de leur texture et de leur couleur. Jaunissement indiqué que le stock est vieux. Si la racine cède à la pression et douce, l’intérieur sera probablement lapidaire au lieu de croustillant.

Une fois à la maison, enlevez leurs légumes verts car ils volent les nutriments des racines s’ils sont laissés intacts. Ensuite, laver abondamment avec de l’eau propre pour éliminer la poussière et le sol., Conservez-les dans une pochette zippée ou un sac en plastique au réfrigérateur où ils restent frais jusqu’à une semaine.

méthodes de préparation et de service

Les racines et les feuilles supérieures utilisées en cuisine. L’épluchage peut être évité car les allyl-isothiocyanates antioxydants, qui donnent une saveur poivrée et piquante au radis, sont fortement concentrés dans la peau. Laver soigneusement la racine, couper les extrémités de la pointe, et si vous devez peler, puis éplucher doucement la couche mince superficielle seulement.,

Voici quelques conseils de dégustation:

Pastèque tranches de radis. Photo gracieuseté: Neeta	radis à peau rouge allongée.

• les radis peuvent être consommés crus dans leur ensemble ou sous forme de salade ou dans des salades avec des carottes, des betteraves, du concombre, de la laitue, etc.

• dans le petit déjeuner français, radis servis avec du beurre sucré et du sel.,

• Les racines mélangées à d’autres légumes dans la préparation de la vapeur, sautés ou sautés recettes dans de nombreuses régions.

• en Inde du Nord et au Pakistan, la racine est râpée et mélangée avec des épices et des assaisonnements et farcie à l’intérieur du pain pour préparer « mooli parantha. »

• le daikon mariné (kimchi) est une spécialité traditionnelle coréenne.

• Les gousses de radis (moongre en Inde) sont consommées crues dans les salades ou les sautés dans de nombreuses régions D’Asie.

• ses verts supérieurs souvent mélangés avec d’autres verts comme les épinards, les verts de navet, etc.,, utilisé dans la préparation de soupes, de currys ainsi que dans les recettes de légumes cuits.

profil de sécurité

les radis peuvent contenir des goitrogènes, des composés à base de plantes présents dans les crucifères et les légumes de la famille des Brassicacées comme le chou-fleur, le brocoli, etc. Les goitrogènes peuvent provoquer un gonflement de la thyroïdegland et doivent être évités chez les personnes atteintes d’un dysfonctionnement thyroïdien. Cependant, ils peuvent être utilisés généreusement chez les personnes en bonne santé. Médicaux (avis de non responsabilité).,

<<-Vous pouvez également lire – radis Noir de la valeur nutritive et les avantages pour la santé.

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pour en savoir Plus:

1. de l’USDA National des éléments Nutritifs de Base de données.(ouvre une nouvelle fenêtre)

2. Stanford School of Medicine Cancer information Page – la Nutrition pour réduire le risque de Cancer (le lien s’ouvre dans une nouvelle fenêtre).

3. fonctions antioxydantes du Sulforaphane: un puissant inducteur des Enzymes de détoxication de Phase II J. W. FAHEY et P. TALALAY.