Recette de Gumbo de fruits de mer

cette recette de Gumbo de fruits de mer Vieille de plusieurs générations est pleine de crevettes tendres, d’huîtres et de chair de crabe nageant dans un bouillon épicé qui a commencé par un roux profond et savoureux! Cela a ce coup de pied épicé qui vous réchauffera toute l’année. Si vous aimez ce gumbo, vous allez certainement adorer d’autres classiques de la Nouvelle-Orléans comme cet Étouffee de crevettes, haricots rouges et riz et Low Country Boil! Mais essayez aussi ma chaudrée de palourdes Cajun!

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une recette classique de Gumbo de fruits de mer Vieille de plusieurs générations

j’ai toutes les sensations hivernales ces jours-ci. Il fait froid (la neige a commencé tôt à Chicago), la lumière du jour semble rare et la carence en vitamine D est en plein effet. Dernièrement, j’avais envie d’un peu plus de chaleur dans ma vie quotidienne. Des moments comme ceux-ci, je me tourne vers la chaleur de ma cuisine pour me réconforter. Des recettes comme celle que je partage aujourd’hui sont celles sur lesquelles je compte pour me soutenir pendant ces mois froids. Aussi c’est certainement la recette que vous voulez avoir sur le menu de votre nouvel an!, Cette recette de Gumbo de fruits de mer est traditionnelle, et le plat de célébration parfait pour les vacances!

faisons un bol ensemble!

La recette D’Aujourd’hui vous est présentée par nul autre que mon bon ami Toni Tipton Martin. Le dernier projet de Toni Jubilee est une collection de recettes écrites pour célébrer la riche histoire de la cuisine Afro-Américaine. Et oh, l’homme, elle est fantastique!!!!

dans Jubilee, nous sommes amenés à travers une visite du Sud à travers le point de vue des figures pionnières qui ont établi ce que nous connaissons comme la Cuisine du Sud., Des chefs esclaves aux entrepreneurs de la classe supérieure, les racines de la cuisine afro-américaine sont diverses et méritent d’être célébrées.

faites-vous plaisir, procurez-vous ce livre et faites un petit voyage culinaire dans le Sud!

qu’Est-Ce que Gumbo? Quelle est la différence entre un Gumbo et Jambalaya?

le Gumbo est généralement servi comme une soupe riche, parfois cuillerée sur du riz. Il a un bouillon copieux qui commence par un roux. Le Jambalaya est un plat à dominante de riz cuit dans une grande poêle, semblable à une paella.,

Le Gumbo et le Jambalaya sont des produits de base de la cuisine créole et Cajun, mais ils sont également tous deux distinctement différents. Chaque plat nécessite différentes méthodes de préparation et divers ingrédients.

Les différences semblent subtiles mais croyez-moi, ce sont deux plats très individuels.

Gumbo Ingrédients

Gumbo ingrédients varient tout autant que rien d’autre., Dans cette recette de Gumbo aux fruits de mer, ce sont les ingrédients cruciaux qui commencent Le Roux de ce Gumbo:

huile
farine

à parts égales, ce sont le début de votre gumbo. Cela nécessite une patience extrême. Pour un Gumbo de fruits de mer, vous devrez obtenir un roux brun moyen.

pour la plupart des gumbos, vous utiliserez l’un des éléments suivants ou un combo: Gombo, Lime’ poudre (feuilles de sassafras moulues) ou un Roux brun lisse. Dans cette recette, nous utilisons à la fois un roux brun et du gombo.

Cette recette nécessite également un stock., Vous pouvez utiliser un bouillon de poulet, un bouillon de poisson ou même une combinaison des deux pour créer des saveurs complexes.

pour les fruits de mer, nous utilisons des crevettes pelées et déveinées, des huîtres écaillées et de la chair de crabe. Si vous voulez créer une saucisse et un Gumbo de fruits de mer, n’hésitez pas à ajouter de la saucisse andouille. Il aura un goût incroyable.

Comment faire du Gumbo de fruits de mer

le gumbo de fruits de mer peut être techniquement difficile à faire. Il se déguise en une recette simple, mais il y a quelques choses dont vous avez besoin pour bien faire si vous voulez faire un grand gumbo.,

Astuce 1: surveillez Votre Roux

Un roux crée une base essentielle pour cette recette. Certaines personnes préfèrent utiliser du beurre pour leur roux, mais des gens comme Toni et moi préférons l’huile car elle a un point de fumée plus élevé qui vous permet de la cuire plus foncée et de créer une base plus riche. Essayez d’utiliser une huile neutre qui n’affectera pas la saveur du gumbo.

utilisez une casserole à fond épais et fouettez pour remuer constamment votre huile et votre farine à feu moyen-vif. Surveillez votre roux très attentivement car il brûle rapidement. Visez une coloration brune riche avec absolument pas de taches noires., Ces taches signifient que vous devez recommencer!

Astuce 2: Prendre Lent et Facile

Rappelez-vous le conte pour enfants sur la Tortue et le Lièvre? Eh bien, dans ce cas, nous sommes le Lièvre. Faire cette recette de Gumbo de fruits de mer est tout à fait le processus et il mérite d’être fait correctement. Prenez-le lentement et vous êtes assuré de gagner cette course.

La cuisson lente permet de réunir toutes les saveurs de chacun des ingrédients. Et pensez à cette façon, faible et lent signifie peu ou pas de chance de brûler.,

faites une petite méditation pré-gumbo, sortez sur des airs et profitez d’une journée passée dans la cuisine à préparer le repas de votre vie.

Astuce 3: Utilisez des fruits de mer frais

la majorité de ce gumbo est composée de différents types de fruits de mer. La qualité et la fraîcheur des fruits de mer que vous utilisez sont des facteurs importants dans le résultat de votre gumbo.

Il n’est pas nécessaire qu’il s’agisse de crustacés haut de gamme, mais assurez-vous que vos choix sont ceux qui ne rendront pas le lendemain matin plus rude qu’il ne doit l’être.,

Comment Servir Gumbo Recette

fruits de Mer Gumbo est traditionnellement servi sur du riz, mais le choix est à vous! Le riz est génial mais parfois j’aime le mélanger et le servir en ragoût avec du pain de maïs sur le côté. Utilisez le pain de maïs pour étouffer ces délicieux jus de gumbo!

le gumbo de fruits de mer peut-il être congelé et réchauffé?

Oui! Vous pouvez absolument congeler et réchauffer votre Gumbo de fruits de mer. Je veux dire, ce n’est pas un plat bon marché à faire et cela signifie qu’aucune cuillerée ne peut être gaspillée.,

en fait, tout comme avec de nombreux ragoûts et braisés, le gumbo peut avoir meilleur goût le deuxième jour! Le peu de temps supplémentaire permet aux fruits de mer de mariner dans toutes ces délicieuses épices et jus. Donc, cela pourrait valoir la peine de stocker et de réchauffer.

conservez le gumbo au réfrigérateur jusqu’à trois jours et réchauffez doucement sur une cuisinière. Cela signifie feu doux, en remuant souvent et un peu de patience. Congeler le gumbo jusqu’à huit mois dans des contenants hermétiques et sécuritaires au congélateur. Réchauffez de la même façon!

Bon appétit!,