recette de Sauce Jalapeno crémeuse

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Si vous, comme moi, vous êtes déjà retrouvé debout devant un camion à tacos noyant un taco carne asada dans une sauce jalapeno vert clair et crémeuse, offerte dans une bouteille pressée – c’est la recette POUR VOUS!

Cette sauce verte épaisse et crémeuse, super ÉPICÉE, débordante de jalapeno est BONNE SUR TOUT, des chips aux tacos.,

Quand je tombe amoureux d’une sauce ou d’une trempette, je veux naturellement pouvoir la cuisiner moi-même, et généralement, ce n’est pas un problème après 14 ans en tant que chef professionnel, mais cette recette de sauce jalapeno maison

Quand les gens voient la texture fouettée blanc-vert et crémeuse de cette sauce, il est naturel de supposer qu’elle est faite avec de la crème sure, de l’avocat ou de la mayonnaise, ce qui ne serait pas correct. Je sais parce que je les ai tous essayés sans succès., 🙁 Ces créations de sauce étaient savoureuses, mais elles n’imitaient pas tout à fait la sauce jalapeno dont j’avais envie de ma taqueria préférée.

j’ai finalement trouvé mon Sauveur sous la forme d’un propriétaire de restaurant Tex-mex qui servait exactement la même sauce qu’une trempette jalapeno (avec des frites et de la salsa) dans un restaurant du Nord du Texas. Je l’ai supplié de m’aider et il a ri en expliquant comment ses cuisiniers préparent la sauce jalapeno chaque matin sur le gril.,

Qu’il soit servi comme trempette épicée ou sauce verte taco truck, il est fabriqué exactement de la même manière avec le même casting d’ingrédients—jalapenos, oignon, ail, huile, sel et jus de citron vert.

Comment Faire Crémeuse Sauce Jalapeno:

d’Abord, le piment jalapeño, l’ail et les oignons sont cuits. Mon ami du restaurant les grille jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais comme je l’ai appris, cela ne donne vraiment pas une saveur différente à la trempette finale, donc je préfère les faire bouillir à moins que je n’aie déjà le gril pour un autre plat.,

Ces légumes mous sont transférés dans un mélangeur à haute puissance et transformés en purée. J’utilise ce mélangeur Blendtec de haute puissance pour toutes mes sauces et soupes pour créer une purée lisse et soyeuse.

Ensuite, une émulsion est créée en arrosant lentement dans l’huile. L’huile mélangée à la purée crée une onctuosité semblable à la mayonnaise et dilue le piquant des jalapenos, ce qui les rend plus agréables au goût.,

Pour terminer la sauce avec une touche de saveur, nous allons assaisonner l’émulsion jalapeno avec beaucoup de sel qui fait ressortir la riche saveur du chili dans les jalapenos, et du jus de citron vert frais pour l’acidité et Versez ensuite dans ces bouteilles à grande bouche. Vous pouvez les acheter ici.

Si vous faites cette recette, j’aimerais le voir!

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