Une recette simple pour le remplissage de gâteau aux framboises. La recette d’aujourd’hui est facile et peut être faite sur la cuisinière avec des framboises fraîches ou congelées.
Un moyen rapide et facile recette pour commencer la semaine.
Je n’allais pas à l’origine faire un post autonome pour le remplissage de gâteau aux framboises, je l’ai en fait développé dans le cadre de la recette de jeudi. Mais assez de gens m’ont demandé des garnitures de gâteau que j’ai pensé qu’il pourrait être le plus logique de donner à cette recette son propre poste, et nous y sommes.,
Doux, acidulé et simple, vous pouvez préparer votre propre garniture en 15 minutes (gardez à l’esprit que vous aurez besoin d’environ une heure pour la laisser refroidir complètement). Cette recette est idéale pour remplir un gâteau standard à 2 couches ou 12 de vos cupcakes préférés.
Ce dont Vous avez Besoin
- les Framboises. Frais ou congelé fonctionnera. J’ai généralement tendance à préférer les surgelés lors de la préparation de la garniture de gâteau aux framboises, car ils ne sont jamais hors saison et ils sont souvent moins chers.
- Sucre., Nécessaire pour épaissir correctement la garniture et pour éviter qu’elle ne soit trop acidulée. Le sucre granulé ou en poudre régulier fonctionnera.
- l’Amidon de Maïs. Aussi clé pour un remplissage qui n’est pas trop liquide.
- Eau. Juste une éclaboussure aide tout à combiner bien et empêche les baies de brûler sur le fond de votre casserole avant qu’ils aient une chance de libérer leur jus.
- le jus de Citron. Facultatif, mais je l’aime pour la meilleure saveur. Frais est grand, mais en bouteille fonctionnera très bien.,
Conseils rapides:
- Fouettez d’abord votre sucre et votre fécule de maïs avant d’ajouter d’autres ingrédients. Bien mélanger au fouet. Cela empêchera tout amas de fécule de maïs dans votre remplissage de gâteau aux framboises.
- Garder la chaleur de la cuisinière à feu moyen. Si vous commencez avec une chaleur trop élevée, les baies brûleront et vous aurez une pâte épaisse OU le sucre ne fondra pas correctement et votre remplissage n’atteindra pas la consistance appropriée.
- Pourquoi pas de la vanille?, Je n’aime pas ajouter de l’extrait de vanille à ma garniture parce que je trouve qu’il enlève le goût acidulé et frais des framboises et donne au tout une sorte de Can confit? saveur. Si vous êtes désespéré d’ajouter de la vanille, une petite éclaboussure (1/4 cuillère à café) après la cuisson du mélange serait ma recommandation la plus généreuse.
Comment Store
Stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine., Si la garniture est trop ferme pour être facilement étalée lorsque vous allez l’utiliser, vous pouvez la remuer brièvement (5 secondes à la fois) jusqu’à ce que la consistance soit tartinable. Ne le chauffez pas tellement qu’il coule!
Comment utiliser Pour remplir un gâteau
Cette recette remplira un gâteau rond standard de 2 couches de 8″ ou 9″. Il peut être doublé ou même triplé pour les gâteaux plus gros ou les gâteaux avec plus de couches, bien que parfois je trouve que je dois ajouter un peu plus d’eau lors de la cuisson plus de baies.
Laissez toujours votre gâteau et votre garniture refroidir complètement avant de les assembler., Je recommande fortement d’utiliser un barrage de glaçage robuste autour de la bordure de votre première couche de gâteau (la crème au beurre suisse meringue, le glaçage à la crème au beurre et mon glaçage au fromage à la crème sont tous d’excellentes options de décoration robustes). Cela empêchera votre gâteau de glisser et empêchera le remplissage de suinter sur les côtés.
La photo ci-dessous est en fait une photo de mon gâteau aux fraises mais la même technique exacte s’applique et j’ai pensé que le visuel pourrait être utile.,
couche de gâteau avec barrage de glaçage et remplissage de baies
je vais utiliser la recette d’aujourd’hui pour faire des petits fours pour le poste de jeudi, donc si vous voulez fouetter un lot aujourd’hui, vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur Astuce: vous aurez également besoin d’un lot de mon lemon curd!
comment utiliser pour les Cupcakes:
ma méthode préférée pour remplir les cupcakes avec du remplissage de gâteau aux framboises est de tailler un trou de 1″ de large et 1″ de profondeur dans la surface d’un cupcake complètement refroidi., Retirez le noyau que vous venez de sculpter, coupez le fond en économisant une surface de 1/4″ d’épaisseur. Remplissez vos cupcakes, puis remplacez la surface réservée avant la tuyauterie.
J’utilise cette technique dans mes cupcakes pinata et gender reveal cupcakes (et vous pouvez me regarder tailler les cupcakes gender reveal dans la vidéo dans la fiche de recette, ça commence vers 6h26). Le remplissage que j’utilise là-bas est différent mais le même concept pour la sculpture s’applique.
Combien de Cupcakes cela remplira-t-il?
Vous pouvez remplir 12 cupcakes avec cette recette.
Que faire Si je N’Aime pas les Graines?,
Bonne nouvelle pour vous! Vous pouvez éliminer tout ou partie des graines de votre remplissage de gâteau aux framboises. Pour ce faire, immédiatement après la cuisson de la garniture sur la casserole, appuyez sur toute la garniture (ou seulement une partie de la garniture, si cela ne vous dérange pas quelques graines) à travers une passoire à mailles fines.
utilisez une spatule et vous voudrez appuyer à plusieurs reprises, remuer et appuyer à nouveau pour presser autant de ce précieux jus à travers la passoire que possible., Gardez à l’esprit que si vous filtrez les graines que vous aurez beaucoup moins de remplissage de la recette l’indique, donc, si vous avez l’intention de faire cela, je recommande de doubler la recette.
Utiliser dans L’une de Ces recettes:
- Gâteau Blanc
- Cupcakes au chocolat noir (j’irais avec un glaçage différent autre que le beurre de cacahuète qui est répertorié, peut-être un glaçage au fromage à la crème au chocolat à la place!)
- Gâteau au chocolat
- Gâteau à la vanille
- Gâteau à la noix de coco
Assurez-vous de regarder la vidéo dans la fiche de recette avant de commencer, et laissez-moi un commentaire si vous essayez la recette!,
Framboise Gâteau de Remplissage
La recette comprend une vidéo pratique!, granulated sugar 65g
Recommended Equipment
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Small saucepan
Instructions
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Combine sugar and cornstarch in small saucepan and whisk until combined.,
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Ajouter les framboises, l’eau et le jus de citron et mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients sont réunis.
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mettre le feu de la cuisinière à moyen (Important! n’augmentez pas la chaleur au-dessus de cela, vous voulez que tout chauffe lentement pour que le sucre se dissolve et que le mélange épaississe correctement) et cuire, en remuant presque constamment, jusqu’à ce que les baies libèrent leur jus et que le mélange commence à bouillonner (il faut généralement environ 7 minutes pour que mon mélange commence à bouillonner).,
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Continuer à cuire, en remuant constamment, jusqu’à épaississement (généralement, cela me prend environ 2 minutes). Rappelez-vous que la garniture continuera à épaissir en refroidissant, vous ne voulez pas qu’elle devienne pâteuse dans la casserole ou qu’elle soit trop épaisse après refroidissement
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Transférer dans un récipient résistant à la chaleur et laisser refroidir à température ambiante avant de l’étaler sur le gâteau. Si vous n’utilisez pas immédiatement, conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine., Si le mélange est trop épais pour se répandre sur le gâteau après la réfrigération, chauffer brièvement au micro-ondes pendant plusieurs secondes jusqu’à ce qu’il soit une consistance tartinable.
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