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qu’est-Ce que les Japonais Doux de Riz ou de riz Gluant?
le riz gluant japonais ou riz sucré (connu sous le nom de mochigome もち米 ou riz Mochi), est un autre type de cultivar à grains courts de riz japonica., Les grains de riz gluant sont opaques, plus courts et plus ronds et ils sont généralement utilisés pour faire des mochi (gâteaux de riz) et des bonbons traditionnels comme le sekihan, et des collations comme des craquelins de riz.
en raison de sa faible teneur en amylose, le riz gluant devient très collant, plus moelleux et gluant lorsqu’il est cuit. Il a également une saveur sucrée, ce qui les rend idéaux pour faire des bonbons ou des gâteaux. Le riz gluant est également souvent moulu en une farine fine pour faire du mochiko (également appelé farine de riz sucré ou farine de mochi)., Cette farine est utilisée pour faire du dango (sucré traditionnel japonais), du Mochi (Gâteau de riz), du yatsuhashi (sucré traditionnel de Kyoto), etc.
différences entre le riz gluant (riz sucré) et le riz japonais à grains courts
parfois, les gens ont tendance à mélanger le riz gluant avec le riz japonais ordinaire à grains courts qui a également une texture collante lorsqu’il est cuit. Pour le rendre plus déroutant, certaines personnes appellent même les deux « riz collant ».
cependant, ce sont deux types de riz différents avec des utilisations différentes., La chose à retenir est que le riz japonais à grains courts (parfois appelé « riz à sushi » aux États-Unis) est celui dont vous avez besoin pour faire des sushis, des boulettes de riz ou du riz ordinaire pour les repas japonais. Le riz gluant est principalement utilisé dans la fabrication de bonbons et de collations, bien que certaines cultures telles que la Thaïlande et le Vietnam consomment du riz gluant comme riz de base dans les repas réguliers.
puis-je remplacer le Japonais de riz gluant ou riz sucré avec d’autres types de riz gluant?,
Le riz sucré japonais à grains courts/riz gluant n’est PAS le même que le riz gluant thaïlandais / chinois à grains longs. Le mochi fait de riz gluant à grain long est plus féculent et ce n’est pas la même chose que la texture du mochi japonais. Je ne recommanderais pas de remplacer le riz gluant japonais par une variété thaïlandaise/chinoise).
Le riz gluant est-il sans gluten?
Bien qu’il soit appelé riz gluant en raison de sa texture collante ou gluante, le riz gluant ne contient en fait aucun gluten. Il devrait être sans danger pour un régime sans gluten.,
préparation pour le riz gluant japonais ou le riz sucré
avant la cuisson, vous devez rincer le riz sucré et le faire tremper dans l’eau pendant au moins 1 heure jusqu’à la nuit pour faire ressortir la texture collante.
Où Acheter Du riz gluant japonais ou du riz sucré?
Vous pouvez trouver du riz gluant japonais ou du riz sucré dans les épiceries Japonaises ou les épiceries asiatiques bien approvisionnées. Sur les emballages de riz, les étiquettes doivent indiquer mochi gome ou もち米 En caractères japonais.,
Délicieuses Recettes à base de Riz Sucré
Voici quelques recettes populaires à l’aide de Japonais de riz sucré:
Sakura Mochi
Sekihan
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