Ne pas mélanger ces fanes de carottes! Réduisez le gaspillage alimentaire en apprenant à faire sauter des carottes vertes pour un simple plat d’accompagnement vert qui a beaucoup de saveur. La cuisine racine à tige à son meilleur!
Ne vous jetez les feuilles de carotte tiges? Si oui, ne jetez pas ces hauts!, Réduisez le gaspillage alimentaire en utilisant des légumes-carottes à la place d’autres légumes-feuilles dans les sauces, les soupes et même comme accompagnement.
Les feuilles de carotte sont un vert feuillu parfaitement comestible qui remplace parfaitement les herbes et les laitues légères comme le persil et les épinards. En fait, les légumes verts de carotte sont parfaits comme accompagnement autonome lorsqu’ils sont sautés légèrement avec de l’ail, du poivron rouge et de l’huile d’olive.
Vous voulez apprendre à faire sauter des feuilles de carotte? Let’s do it!,
Comment faire frire les feuilles de carottes (étape par étape)
Première étape: Préparer les feuilles de carottes
La première étape pour faire sauter les feuilles de carottes consiste à les couper de la tige de carotte et à les laver. Parce que les carottes sont un légume-racine, ce qui signifie qu’elles poussent dans le sol (ré: saleté), les feuilles et les tiges sont généralement sales et pourraient utiliser un bon lavage avant de manger.,
coupez D’abord les feuilles de carotte de la racine de carotte, puis coupez les tiges raides juste en dessous de l’endroit où les feuilles commencent à pousser. Les tiges sont parfaitement comestibles, mais peuvent parfois être très dures, nous voulons donc utiliser les zones de tige plus douces, qui se trouvent juste en dessous de l’endroit où les feuilles commencent à pousser.,
Pour laver les carottes vertes: remplir un grand mélange bol avec de l’eau froide et plonger les feuilles de carotte sur leurs tiges pendant quelques minutes, en remuant ou en déplaçant les feuilles avec vos mains pour vous assurer que autant de saleté est enlevée que possible. Ensuite, retirez les feuilles de l’eau et utilisez une essoreuse à salade pour enlever l’eau et mettre dans un bol ou mettre à plat pour sécher (environ 15 minutes).,
Deuxième étape: Retirer les tiges vertes de carotte épaisses restantes et hacher l’ail
Lorsque les verts sont secs, retirer les tiges raides restantes et hacher finement les gousses d’ail en vue de la cuisson.
Troisième étape: Poêler les légumes verts avec l’ail et le poivron rouge
Maintenant, il est temps de faire sauter les sommets des carottes. Commencez par ajouter de l’huile d’olive dans une poêle moyenne et faites chauffer à feu moyen-doux.,
Ensuite, ajouter l’ail émincé et cuire jusqu’à ce qu’il commence à brunir et à devenir parfumé, environ 1-2 minutes. Ajouter le poivron rouge et cuire environ 20-30 secondes de plus, ou jusqu’à ce que le poivre commence à libérer sa couleur dans l’huile (ne pas trop cuire ou le poivre deviendra noir et aura une forte saveur brûlée).,
puis Ajouter les carottes vertes dans la poêle et remuer continuellement jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes d’huile et complètement fanées et cuites, 2-3 minutes. Les carottes vertes sont une feuille très molle, semblable aux épinards, de sorte qu’elles cuisent rapidement et réduisent à environ the La Taille de quand elles sont sèches.,
Quand les verts sont de fait, les retirer de la casserole et la plaque. Servir immédiatement pour la meilleure saveur, et profiter!
Questions + conseils rapides sur la cuisson des feuilles de carotte
Les feuilles des carottes ne sont pas seulement comestibles, mais elles sont délicieuses., Les feuilles de carotte ne sont pas toxiques, et en fait, elles sont un vert nutritif qui a un goût similaire au persil (en fait, les feuilles de carotte appartiennent à la même famille que le persil, la coriandre et d’autres herbes).
Les racines, les feuilles et les tiges de carottes sont comestibles. Cependant, la partie de la tige de carotte la plus proche de la racine est généralement très rigide et ne ramollit pas lors de la cuisson. Ces tiges et légumes verts de carottes inutilisés sont parfaits pour aromatiser le bouillon.
Les feuilles de carotte sont un vert feuillu sain qui sont riches en vitamine K, vitamine A et contiennent environ 90 calories par portion (environ 1 tasse de légumes verts hachés) (Base de données sur les nutriments alimentaires de l’USDA).
Les feuilles de carotte peuvent être congelées jusqu’à 2-3 mois. Retirez simplement les légumes verts de la partie la plus épaisse de la tige, puis lavez-les et séchez-les avant de les ranger dans un sac de congélation hermétique enveloppé dans un chiffon de cuisine ou une serviette en papier.,
Conseils, astuces et outils de cuisine durables
Faites le plein pendant la saison des carottes! Le meilleur moment pour faire des recettes en utilisant des légumes verts de carotte est au plus fort de la saison des carottes. En Californie, c’est en fait toute l’année, mais consultez le calendrier de saisonnalité des produits du Guide alimentaire saisonnier pour savoir quand les haricots verts sont en saison près de chez vous.
Conserver les tiges coupées dans l’eau pour les garder fraîches., Si vous avez coupé les légumes verts des racines de carottes avant de les utiliser, gardez-les frais en plaçant les tiges dans un verre d’eau et en les stockant au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. L’eau empêchera les tiges et les feuilles de se flétrir.
Utilisez les tiges de carottes jetées dans le bouillon de légumes. Ne jetez pas les tiges épaisses! Utilisez-les dans un bouillon de légumes de rebut alimentaire pour des stocks de soupe savoureux.
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Ingrédients
- 4 tasses de feuilles de carottes
- 4 gousses d’ail, émincées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- une Pincée de flocons de piment rouge au goût,
- Pincée de sel
Instructions
- Préparer les feuilles de carottes: d’Abord couper les feuilles de carottes à partir de la carotte racine, ensuite, couper les tiges raides droit, en vertu de où la les verts commencent à se développer., Remplissez un grand bol à mélanger avec de l’eau froide et immergez les tiges de carotte pendant quelques minutes, en remuant ou en déplaçant les feuilles avec vos mains pour vous assurer que le plus de saleté est enlevée possible. Ensuite, retirez les feuilles de l’eau et utilisez une essoreuse à salade pour enlever l’eau et mettre dans un bol ou mettre à plat pour sécher (environ 15 minutes).
- Retirer les tiges vertes de carotte et hacher l’ail: Lorsque les verts sont secs, retirer les tiges raides et hacher finement les gousses d’ail.
- Faire sauter les légumes verts: Dans une poêle moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux., Ajouter l’ail haché et cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer et à devenir parfumé, environ 1-2 minutes. Ensuite, ajoutez le poivron rouge et faites cuire environ 20-30 secondes de plus, ou jusqu’à ce que le poivre commence à libérer sa couleur dans l’huile (ne pas trop cuire ou le poivre brûlera). Ensuite, ajoutez les carottes et remuez constamment jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes d’huile et complètement fanées et cuites, environ 2-3 minutes. Retirer dans une assiette et servir immédiatement.
Notes
- Notes: Les Verts de carotte ont un goût copieux et terreux et une texture moelleuse, contrairement aux verts plus doux comme les épinards., Cependant, comme les épinards, la carotte laisse cuire jusqu’à une très petite quantité (1 tasse finit par être environ ⅓ tasse cuit).
- outils nécessaires: bol à mélanger en verre, poêle moyenne, ensemble de couteaux, planche à découper, essoreuse à salade
- préparer à l’avance: les légumes à feuilles sautés comme les carottes sont mieux consommés immédiatement, nous ne recommandons donc pas de cuisiner avant de servir. Cependant, vous pouvez laver et préparer les légumes verts jusqu’à un jour à l’avance afin qu’ils soient prêts à être cuits. Pas plus que cela et les verts se faneront et ne sembleront pas à leur meilleur.,
- Restes et stockage: Conservez les restes de légumes verts au réfrigérateur jusqu’à deux jours et réchauffez-les sur la cuisinière ou rapidement au micro-ondes. Nous ne recommandons pas de congeler les carottes vertes après la cuisson.
- Notes nutritionnelles: L’information nutritionnelle est estimée en utilisant tous les ingrédients inclus. Cette recette est végétalienne, sans gluten et est une bonne source de vitamine K et de potassium.,
Nutrition Information:
Yield:
4
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 165Total Fat: 11gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 9gCholesterol: 0mgSodium: 131mgCarbohydrates: 17gFiber: 7gSugar: 6gProtein: 3g
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