porter à ébullition une grande casserole d’eau pour les pâtes. (Attention: si vous pouvez trouver des pici, il faut environ 20 minutes pour bouillir à al dente. Bucatini ne prendra qu’environ 7 minutes, alors chronométrez votre sauce en conséquence: cela prendra un peu moins de 30 minutes.)
dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive, quatre tours de la poêle, à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et cuire, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ail soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les tomates dans la poêle. Augmenter le feu à moyen-élevé; assaisonner les tomates avec du sel., Couvrir et cuire, en secouant de temps en temps la poêle, jusqu’à ce que les tomates ramollissent, environ 20 minutes. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, déchirer grossièrement le basilic et l’ajouter à la sauce.
saler l’eau bouillante, ajouter les pâtes et cuire presque al dente. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson féculente, puis égoutter les pâtes. Retourner les pâtes dans la casserole chaude. Ajouter le beurre, l’eau de cuisson féculente réservée et la moitié de la sauce; mélanger, à moyen, pour mélanger. Ajouter quelques poignées de fromage, en jetant avec les pâtes pour enrober. Servir les pâtes dans des bols peu profonds garnis du reste de la sauce., Passez le poivron rouge écrasé et plus de fromage à la table pour la garniture.
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