Recette de Steaks de Porc Grillés
Ok, vous devez nous faire confiance à ce sujet. Qu’est-ce qui rend notre style vietnamien familial? C’est la sauce de poisson, bien sûr. Si vous vous demandez quel type de viande nous grillons le week-end, il s’agit de steaks d’épaule de porc à la vietnamienne. Ce sont nos steaks incontournables à partager avec la famille, les amis et les voisins., Tout le monde est toujours époustouflé par la saveur umami de notre marinade spéciale à la sauce de poisson. Même ceux qui ont eu une aversion pour la pensée de la « sauce de poisson” ne peuvent toujours pas la goûter sur ces steaks de porc grillés. Tout ce qu’ils goûtent est une merveilleuse combinaison d’umami et d’épaule de porc savoureuse et juteuse. Nous parlons de notre recette ultime de hamburgers umami depuis plus de 10 ans et c’est toujours l’une de nos recettes les plus populaires. Vous nous avez cru à l’époque quand il s’agissait de hamburgers et essayez à nouveau avec cette recette de porc., Oui, nous vous disons que quelques éclaboussures de sauce de poisson sur ces steaks juteux de fesses de porc est un énorme gagnant.
vidéo: délicieux Steaks de porc Vietnamiens grillés
N’ayez pas peur de la sauce de poisson dans la marinade de steak de porc.
encore une fois, faites-nous confiance. Lorsque la crosse de porc grasse est marinée puis grillée, c’est une bombe de saveur parfaite pour les sandwichs, les salades ou les rouleaux de printemps. En fait, nous enveloppons ces tranches de steaks de porc grillés coupés dans des rouleaux de printemps frais., Nous avons eu des fêtes avec tant de gens dans notre arrière-cour et il règne comme le meilleur et le repas de jardin préféré de tout le monde. Même nos parents vietnamiens pointilleux donnent à cette marinade un coup de pouce enthousiaste. Si nous ne pouvons toujours pas vous convaincre d’utiliser de la sauce de poisson, vous pouvez toujours utiliser de la sauce soja ou du Worcestershire!
En savoir plus sur la Crosse/l’épaule de porc
Crosse de porc (également connue sous le nom de Boston butt)& l’épaule de porc (également connue sous le nom d’épaule de pique-nique ou rôti) sont les deux coupes de la région de La crosse de porc est un peu plus haute que la coupe d’épaule de porc., Les deux sont très bien marbrés et super délicieux. Habituellement utilisé pour fumer lentement / cuisson pour faire du porc effiloché et d’autres rôtis cuits lentement. Cependant, nous les trouvons parfaits pour griller lorsqu’ils sont coupés en steaks d’environ 1/2″-3/4″ d’épaisseur. Presque toujours super juteux et savoureux. Mais si coupé trop épais, il sera un peu plus difficile (pensez à la crosse de porc comme semblable à la poitrine de boeuf) alors ne devenez pas fou sur l’épaisseur de votre steak. En prime, c’est souvent l’une des coupes de porc les moins chères et ce que nous préférons lorsque nous broyons de la viande pour des saucisses faites maison. À nos yeux, le cul de porc est souvent sous-évalué et simplement magique., Et si vous souhaitez en savoir plus sur les différentes coupes de steaks de porc, voici une excellente ressource de coupe de porc.
Profitez-en!,
-diane et todd
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Grillé Steak de Porc – Vietnamienne Style
N’ayez pas votre gril trop chaud. La crosse/épaule de porc est très bien marbrée et vous combattrez constamment les poussées si le gril est trop chaud. Pour la plupart des grils à gaz sur lesquels nous cuisinons, nous cuisinerons à moyen, parfois en se rapprochant de moyen-élevé. Pour les charbons, nous les laisserons cuire un peu, utiliser un peu moins ou avoir la grille un peu plus haute des charbons. Vous pouvez également fermer le couvercle pour limiter la quantité d’air que les charbons arriver à réduire leur chaleur.
Ne cuisinez pas trop bas, cependant., Essayez de cuisiner aussi chaud que possible sans poussées lourdes. Un peu ici et là, c’est bien, mais la flambée ne devrait durer que quelques secondes. Si cela dure plus longtemps, déplacez les steaks dans une section vide du gril jusqu’à ce qu’ils se calment.,
Ingrédients
- 4 steaks d’épaule de porc ,(alias crosse de porc ou steaks de lame 1/2″-3/4″ d’épaisseur
- 1/4 tasse (56 ml) d’huile
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce de poisson (ou sauce soja ou sauce Worcestershire)
- 4 gousses d’ail , émincées ou écrasé
- 1 Cuillère à soupe (15 ml) de sucre brun
- 1/2 cuillère à café (2.,5 ml) onion powder or 1 minced shallot
- 1/2 teaspoon (2.5 ml) kosher salt
- 1/2 teaspoon (2.5 ml) fresh cracked black pepper
Equipment
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Grill
Instructions
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Cut the pork shoulder/ butt into steaks, if needed.,
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Combiner l’huile, la sauce de poisson, l’ail, la cassonade, la poudre d’oignon ou les échalotes, le sel et le poivre noir dans un bol. Ajouter les steaks de porc et les mélanger pour les enrober uniformément dans la marinade.
Couvrir le bol et laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à une nuit.
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Pré-chauffer le gril à feu moyen *voir la note de tête., Grattez les grilles du gril pour vous assurer qu’elles sont propres (les grilles propres colleront beaucoup moins).
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Cuire les steaks de porc, en les retournant toutes les deux minutes pour un total de 10-15 minutes ou jusqu’à ce que modérément carbonisé & cuit à la cuisson désirée. (Tourner les steaks de porc plusieurs fois toutes les deux minutes les fait cuire plus rapidement et plus uniformément vs en les laissant de chaque côté pendant 5-8 minutes, en ne tournant qu’une seule fois., Cela aide également à garder votre attention sur la cuisson, ce qui est important compte tenu de la nature flambée des steaks de porc).,d247825″>
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