substituts de saindoux simples pour les recettes à l’ancienne

Le saindoux est de la graisse de porc rendue. Il est très courant de le trouver répertorié comme ingrédient dans de nombreuses recettes à l’ancienne. Comme il peut être plus difficile à trouver que d’autres graisses, il peut être utile de savoir qu’il existe un moyen facile d’échanger le saindoux dans votre recette. Il y a un simple substitut de saindoux dans votre cuisine.,

le Saindoux Remplacez

Le meilleur substitut pour le saindoux est le beurre. À moins que votre recette ne dise le contraire, vous voudrez utiliser du beurre non salé comme substitut dans la plupart des recettes qui appellent le saindoux. Il y a d’autres alternatives. Si vous préférez, vous pouvez utiliser le raccourcissement ou des huiles comme la noix de coco, les légumes ou l’olive.,

Calcul des quantités

Bien que le beurre soit votre option la plus fiable, certains ajustements doivent être effectués lors du passage d’une graisse à l’autre. Puisque le saindoux est 100 pour cent de matières grasses et que le beurre contient environ 80 pour cent de matières grasses, vous voudrez ajouter plus de beurre pour obtenir la bonne teneur en matières grasses.

La différence peut avoir un impact sur votre recette, selon ce que vous cuisinez. Par exemple, la graisse est responsable de rendre les croûtes de tarte agréables et feuilletées, c’est pourquoi le saindoux est souvent préféré dans ces recettes.,

Pour une bonne règle de base, vous aurez besoin de remplacer 1 tasse de saindoux avec 1 1/4 tasse de beurre. Avec ce simple ajustement, votre recette devrait sortir aussi près que possible de l’original. Toutes les recettes ne nécessiteront pas une seule tasse de saindoux, bien sûr. Pour vous aider, voici quelques mesures de saindoux courantes qui tiennent compte de la graisse supplémentaire nécessaire.,

• Pour les 1/2 tasse de saindoux: Utilisez 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre
• Pour les 1/4 de tasse de saindoux: Utiliser 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de beurre

Plus de Saindoux Substituts

Pour certaines recettes, vous ne voulez pas utiliser de beurre, et il existe des alternatives. Votre deuxième meilleure option est le raccourcissement des légumes, qui a remplacé le saindoux comme ingrédient de cuisson courant lors de son invention. Le saindoux et le shortening végétal ont presque la même quantité de graisse., Vous pouvez généralement vous en sortir en remplaçant 1 tasse de shortening par 1 tasse de saindoux, bien que vous souhaitiez ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires à votre recette.

Si votre recette nécessite une friture au saindoux, le raccourcissement est une meilleure option que le beurre. Le raccourcissement et le saindoux ont un point de fumée plus élevé que le beurre. Ils contiennent également moins d’eau, vous n’aurez donc pas à vous soucier autant des éclaboussures.

Les huiles sont un autre substitut possible du saindoux. Chaque type d’huile affectera votre recette de différentes manières en raison de la teneur en matières grasses., Par exemple, lors du passage aux huiles, vos cookies se répandront probablement plus. Vous pouvez lutter contre cela en refroidissant la pâte avant la cuisson.

• Huile végétale: Remplacer 7/8 tasse d’huile végétale par 1 tasse de saindoux.
• Huile d’olive: Remplacer 1 tasse d’huile d’olive par 1 tasse de saindoux.
• huile de noix de Coco: Remplacer 1 tasse d’huile de noix de coco 1 tasse de saindoux. Cette option ajoutera un soupçon de saveur de noix de coco, mais cela pourrait ne pas être une mauvaise chose pour certaines recettes.,

Si vous ne voulez essayer de cuisson avec du saindoux, mais ne savez pas où le trouver, cherchez dans la section réfrigérée de votre épicerie. Il est souvent emballé comme des bâtons de beurre près du beurre et d’autres produits laitiers sur des étagères réfrigérées.,