Sur votre santé (Français)

Entier, non gras, réduit, écrémé, amande, soja, riz-l’allée du lait de l’épicerie ne cesse de s’étendre. Nous sommes loin de l’époque où l’on choisissait simplement nature ou chocolat. Les nombreuses options peuvent sembler écrasantes quand tout ce que vous voulez est quelque chose à verser sur vos céréales du matin ou mettre dans votre café., Alors, c’est quoi le maigre sur le lait?

Les bases du lait de vache

L’USDA recommande environ trois tasses de lait par jour pour les adultes et les enfants de 9 ans et plus pour aider à répondre aux besoins alimentaires quotidiens en nutriments tels que le calcium renforçant les os et la vitamine D. Mais quel type de lait de vache vous convient le mieux? Cela dépend de ce que vous voulez et avez besoin dans votre alimentation.

Presque tous les magasins vendent du lait entier, réduit en gras et écrémé, mais certains ne savent peut-être pas ce que ces termes signifient vraiment. Lorsque le lait est transformé, différents niveaux de graisse peuvent être retirés (ou écrémés).,

• Le lait entier est du lait de vache qui n’a pas eu sa teneur en matières grasses. Le lait conserve sa graisse (environ 3,5%) et est légèrement épais.
• Le lait à teneur réduite en matières grasses conserve 2% de matières grasses.
• Le lait écrémé (également connu sous le nom de lait sans gras ou non gras) ne contient aucune matière grasse. Ce traitement réduit les calories et modifie légèrement le goût du lait.

Le lait réduit en matières grasses et écrémé perd ses avantages nutritionnels lorsqu’il est transformé. La plupart des producteurs fortifient ensuite leur lait avec des solides pour restaurer les vitamines et l’épaisseur, bien que la fortification soit controversée., En outre, la pratique consistant à donner aux vaches des hormones de croissance supplémentaires (sTBR) pour aider à la production laitière est également controversée.

Certains producteurs de lait ont commencé à offrir du lait sans sTBR provenant de vaches en liberté nourries à l’herbe pour répondre à ces préoccupations. Selon la Cleveland Clinic, non seulement les vaches nourries à l’herbe produisent du lait avec des acides gras oméga-3 nettement plus bénéfiques, mais parce qu’elles sont moins stressées que les vaches élevées de manière conventionnelle, elles ont également tendance à produire plus de lait et un lait plus riche.,

Avantages

Le lait fournit plusieurs exigences alimentaires clés, mais les niveaux de nutriments dans chaque type de lait peuvent varier légèrement.

Le lait réduit et le lait écrémé conservent à peu près la même quantité de protéines que le lait entier, mais perdent une partie de leur teneur en vitamines pendant le traitement et l’élimination des graisses. Les vitamines A et D, qui sont liposolubles, sont ajoutées par fortification.

Voici une ventilation de la quantité de protéines, de potassium et de calcium trouvée dans une seule portion (une tasse) de chaque type de lait.,

• le lait Entier contient 8 grammes de protéines, 9 pour cent de votre valeur quotidienne de potassium, et 27 pour cent de votre valeur quotidienne de calcium.
• Le lait réduit contient 8 grammes de protéines, 9 pour cent de votre valeur quotidienne de potassium et 29 pour cent de votre valeur quotidienne de calcium.
• le lait Écrémé contient 8 grammes de protéines, 10 pour cent de votre valeur quotidienne de potassium, et 29 pour cent de votre valeur quotidienne de calcium.

Voici une ventilation de la quantité de vitamine A et de vitamine D, trouvé dans une seule portion (une tasse) de chaque type de lait.,

• Le lait entier contient 5% de votre valeur quotidienne de vitamine A et 24% de votre valeur quotidienne de vitamine D.
• Après enrichissement, le lait réduit en matières grasses contient 9% de votre valeur quotidienne de vitamine A et 29% de votre valeur quotidienne de vitamine D.
• Après enrichissement, le lait écrémé contient 10% de votre valeur quotidienne de vitamine A et 25% de votre valeur quotidienne de vitamine D.

Quel est le meilleur pour la santé?,

Le lait réduit et le lait écrémé contiennent moins de calories et une plus grande quantité de vitamines que le lait entier (grâce à l’enrichissement). Ils ont également moins de graisses saturées, ce qui a été démontré dans des études pour augmenter votre « mauvais » cholestérol et vous exposer à un risque plus élevé de maladie cardiaque. Mais le lait réduit et le lait écrémé contiennent souvent plus de sucre ajouté que le lait entier, ce qui est également un non-non.

Bien que le lait écrémé et réduit en gras puisse sembler attrayant pour ceux qui essaient de perdre du poids, il y a beaucoup de débats pour savoir s’ils sont plus bénéfiques que le lait entier pour la perte de poids.,

• La grande quantité de sucre ajouté dans le lait écrémé et réduit en gras est un problème pour certains.
• D’autres contestent les répercussions possibles du processus d’enrichissement sur la santé.
• Des études indiquent que les graisses saturées dans le lait entier pourraient vous aider à vous sentir plus satisfait et rassasié plus longtemps que de boire du lait réduit ou écrémé.

Quel que soit le type de lait que vous préférez, lorsque vous choisissez le type de lait de vache qui vous convient le mieux, pesez les avantages de chacun et déterminez lequel répond aux exigences de vos besoins et préférences nutritionnels personnels.,

Les bases des alternatives au lait

Si les produits laitiers ne sont pas une option pour vous (en fonction de vos préférences gustatives, ou si vous êtes végétalien, végétarien ou avez des restrictions en lactose), plusieurs alternatives au lait sont disponibles sur le marché. Comme le lait écrémé et réduit en gras, certaines vitamines et nutriments sont généralement ajoutés aux substituts du lait par fortification, bien qu’avec des composants non laitiers.

Avec toutes les variétés, choisissez les versions non sucré. Le lait et les substituts du lait peuvent doubler leur quantité de sucre s’ils sont sucrés avec des sucres ajoutés.,

Lait d’amande

Le lait d’amande est à base de plantes et fabriqué en broyant les amandes en pulpe. La pulpe est mélangée à de l’eau puis filtrée. Le lait d’amande est consommable par les végétaliens et est naturellement sans lactose.

Même si les amandes sont une bonne source de protéines, le lait d’amande n’est pas. Une tasse de lait d’amande non sucré a environ 1 gramme de protéines par rapport à 8 grammes de protéines par tasse de lait de vache. Mais du côté positif, le lait d’amande est beaucoup plus faible en calories et en sucre que le lait de vache et contient très peu de graisses saturées.,

C’est une bonne source de vitamine A et de potassium et est souvent enrichie pour être une bonne source de vitamine D. Le lait d’amande contient naturellement du calcium et est également enrichi avec lui, ce qui le rend considérablement plus élevé en calcium par portion que le lait de vache.

Lait de soja

Le lait de soja est créé par la suspension de farine de soja dans l’eau. Cette alternative au lait largement utilisée est à base de plantes et consommée par les végétaliens et les intolérants au lactose.,

C’est une bonne source de protéines (autant que le lait de vache) et est beaucoup plus faible en calories que le lait entier (il contient à peu près les mêmes calories que le lait réduit en matières grasses). Il contient également très peu de graisses saturées.

Le lait de soja est une bonne source de vitamine A et de potassium, et est souvent enrichi pour être une bonne source de calcium et de vitamine D.

Cependant, le soja est également un allergène commun, de sorte que les personnes allergiques au soja ne devraient pas boire de lait de soja. En outre, la plupart du soja aux États-Unis provient de plantes génétiquement modifiées, ce qui inquiète certains., En outre, trop de soja peut être un problème pour les personnes atteintes d’une maladie thyroïdienne ou d’autres conditions.

Qu’en est-il du lait de soja et du cancer du sein? Les dernières recherches sont mitigées. Dit la Susan. Site Web de G. Komen,  » Les effets du soja chez les personnes atteintes d’un cancer du sein ne sont pas clairs. Certaines recherches révèlent que le soja pourrait « nourrir » certains cancers du sein, car il peut agir comme l’œstrogène. D’autres études ont montré que le soja semble protéger contre le cancer du sein. La différence d’effets pourrait avoir quelque chose à voir avec la quantité prise., Parce qu’il n’y a pas assez d’informations fiables sur les effets du soja chez les femmes atteintes d’un cancer du sein, d’antécédents de cancer du sein ou d’antécédents familiaux de cancer du sein, il est préférable d’éviter d’utiliser du soja jusqu’à ce que l’on en sache plus. »

Lait de riz

Le lait de riz est fabriqué à partir de riz blanc ou brun blanchi. C’est le moins susceptible de tous les produits laitiers de provoquer des allergies, ce qui en fait un bon choix pour les personnes allergiques aux produits laitiers, au soja ou aux noix.

Le lait de riz peut être enrichi pour être une bonne source de calcium, de vitamine A et de vitamine D., Cependant, le lait de riz est riche en sucre, en glucides et en calories et est faible en protéines.

L’essentiel

Le lait peut être un élément essentiel d’une alimentation saine. Il est préférable de déterminer vos besoins alimentaires personnels lorsque vous choisissez le type de lait qui vous convient. Comme toujours, penser à des choses comme votre poids actuel, votre alimentation, votre niveau d’activité et d’autres facteurs, comme l’âge.

Consultez un diététiste pour toute question concernant votre nutrition personnelle, votre consommation de produits laitiers, les ressources non laitières alternatives et les changements que vous souhaitez apporter à votre alimentation.,