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Apprendre à faire robuste glaçage mascarpone pour la tuyauterie à merveille sur des gâteaux et des petits gâteaux. Ce glaçage est moelleux, aéré et garde sa forme pendant des jours après la tuyauterie. Il est sans œufs et pas trop sucré., Une fois que vous essayez cette combinaison de crème fouettée et de fromage mascarpone, vous ne reviendrez plus à la crème au beurre!
Ce glaçage au mascarpone va bien sur mon fameux gâteau au chocolat ou gâteau à la vanille humide. Les deux recettes sont sans œufs et essayées par de nombreux lecteurs avec d’excellentes critiques.
Ou vous pouvez faire un simple gâteau Tiramisu sans œufs comme celui-ci aussi. Ce gâteau est adapté aux enfants aussi!
Vous pouvez l’utiliser sur des tartes, des tartelettes, ou un bol de fruits frais. Yummy!!!
Donc qu’est-ce que le Mascarpone?,
Le mascarpone est un fromage à la crème italien riche et crémeux. Contrairement au fromage à la crème américain, il a un goût plus sucré et pas du tout acidulé.
La couche blanche que vous aimez manger Tiramisu est faite de fromage Mascarpone.
Pourquoi un glaçage au Mascarpone?
J’adore le glaçage à base de mascarpone car il n’est ni gras ni trop sucré.
C’est l’une de mes façons préférées de stabiliser la crème à fouetter sans mélange de gélatine ou de pudding.
Cette combinaison de crème à fouetter lourde et de fromage mascarpone tient en fait la forme pour faire des décorations sur des gâteaux ou des cupcakes.,
Le glaçage donne un effet riche, moelleux et aéré sans altérer le goût de la crème à fouetter.
Comment faire Robuste Glaçage Mascarpone –
Etape 1
Commencez par battre le fromage mascarpone, pendant une minute, en raclant les côtés entre les deux.
Sortez-le avec une spatule dans un bol et gardez-le de côté.
Remplacez la fixation du batteur par un fouet à ballon.
Étape 2
Ajoutez maintenant la crème à fouetter lourde réfrigérée, le sucre de confiserie, la vanille et le sel dans le bol du batteur sur socle.
Commencez à fouetter à faible vitesse.,
Augmentez progressivement la vitesse à moyenne et fouettez jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Cela peut prendre 3-4 minutes en fonction de la vitesse et du mélangeur.
Étape 3
il faut Désormais ajouter le mascarpone.
Continuer à fouetter à basse vitesse jusqu’à ce que le fromage soit incorporé et semble sans grumeaux.
Gardez un œil sur le glaçage après avoir ajouté du mascarpone.
Étape 4
Fouettez à grande vitesse jusqu’à ce que vous voyiez des stries profondes se former et que le glaçage soit sur le point d’atteindre des pics raides.,
Une fois que vous voyez que les stries de fouettage deviennent plus proéminentes dans le bol, arrêtez le mélangeur électrique ou le batteur sur socle.
Fouetter le glaçage restant en utilisant l’accessoire fouet dans votre main et en faisant un mouvement circulaire, c’est-à-dire fouetter manuellement la crème.
Cela vous donne plus de contrôle et moins de chances de former un beurre de catastrophe.
Votre glaçage au mascarpone robuste est prêt à l’emploi.
Conseils utiles pour faire le meilleur-glaçage au mascarpone à la crème fouettée
- Utilisez toujours de la crème à fouetter lourde réfrigérée tout droit sortie du réfrigérateur.,
- Battre le mascarpone d’abord ou dans un autre bol pour le desserrer pour faciliter le mélange plus tard.
- Ne fouettez pas trop le glaçage car il se transformera en beurre et rendra inutile.
- Le glaçage ne sera pas bon pour les décorations si vous ne le fouettez pas jusqu’à ce que des pics raides se forment.
Comment savoir si la crème épaisse et le fromage mascarpone sont suffisamment fouettés pour un glaçage stable?
- Gardez un œil sur le glaçage après l’étape des pics mous.
- Il est vraiment facile de se tromper en utilisant le fouet électrique partout.,
- Si vous fouettez la crème à fouetter plus longtemps, elle s’agglutinera et se transformera en beurre.
- Une fois que vous voyez que les stries de fouettage deviennent plus proéminentes dans le bol, arrêtez le mélangeur électrique ou le batteur sur socle.
- Fouetter le glaçage restant à l’aide de l’accessoire fouet dans votre main et fouetter manuellement la crème.
- Cela vous donne plus de contrôle et moins de chances de former un beurre de catastrophe.
- Le glaçage est prêt avec succès lorsque l’accessoire de fouet peut bien tenir le glaçage même en tournant à l’envers.,
Efficace pour stabiliser la crème fouettée glaçage
C’est un excellent hack pour stabiliser la crème fouettée.
le glaçage à la crème fouettée a un goût paradisiaque, mais il est si difficile de le faire fonctionner.
la crème épaisse une fois fouettée a tendance à couler ou à tomber à plat sans la stabiliser.
ajouter du fromage Mascarpone au glaçage à la crème fouettée le rendra tellement gérable.
ne vous inquiétez pas, il ne changera pas son goût comme le fait le fromage à la crème.
le glaçage global sera toujours moelleux et aéré.,
Vous pouvez faire des tourbillons ou des roses en utilisant cette crème fouettée stable.
Quelques choses importantes que vous devez savoir sur le glaçage au mascarpone –
Pouvez-vous remplacer le fromage à la crème par le fromage mascarpone?
Le fromage à la crème a un goût acidulé et brille vraiment dans le glaçage.
Si vous voulez simplement stabiliser la crème fouettée pour la tuyauterie sur les gâteaux sans aucun arrière-goût, utilisez uniquement du mascarpone.
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème, mais ce sera un glaçage au fromage à la crème.,
Reportez-vous à mon solide glaçage à la Crème fouettée et au Fromage à la Crème.
Comment conserver le glaçage au mascarpone?
Le glaçage au mascarpone à la crème fouettée reste bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
je suggère de tuyauterie, de remplissage ou de décorer le gâteau avec ce glaçage sur le jour ou le jour suivant.
Comment conserver des gâteaux ou des cupcakes givrés avec un glaçage au mascarpone robuste?
Conservez toujours les gâteaux faits avec du glaçage à la crème à fouetter au mascarpone au réfrigérateur.
Une fois que vous avez givré le gâteau et réfrigéré, le glaçage ne tombera pas à plat, ne coulera pas ou ne fondra pas.,
Il reste stable pendant des jours sans perdre sa forme.
Les gâteaux ou cupcakes givrés restent bien au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours.
Le gâteau givré au mascarpone tient-il bien à la température ambiante?
Oui, c’est fait. À condition de rester à l’écart de la lumière du soleil et dans une pièce climatisée ou dans un environnement frais.
Il restera sur place pendant 4 à 5 heures sans que le glaçage ne fonde. Je l’ai fait à de nombreuses reprises.
Pouvez-vous utiliser le glaçage au mascarpone sous le fondant?
je ne l’ai pas essayé personnellement, donc pas sûr que.,
bien que ce glaçage soit stabilisé, Je ne suggère pas de le recouvrir de mie sous fondant.
utilisez plutôt une bonne recette de crème au beurre en croûte.
puis-je utiliser un glaçage au Mascarpone pour remplir les couches de gâteau?
ce glaçage au mascarpone à la crème fouettée stabilisée fait un excellent remplissage.
ajoutez des fruits frais, de la confiture de fruits ou de la compote avec le glaçage pour remplir les couches pour un gâteau riche en goût.
Où acheter du Mascarpone?,
Je vis aux États-Unis et j’ai trouvé du fromage mascarpone facilement dans mes magasins les plus proches.
J’achète du fromage Mascarpone dans des magasins locaux près de chez moi comme Whole Foods, Sprouts, Traders Joe ou Safeway.
Vous devriez pouvoir vous procurer ce fromage dans n’importe quel magasin de premier plan qui propose une variété de fromages.
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Faisons un glaçage au Mascarpone robuste –
Imprimer la recette
Robuste glaçage Mascarpone qui tient la forme.,
Ingredients
- 675 ml / 3 cups heavy whipping cream cold from the fridge
- 16 oz Mascarpone cheese full fat
- 147 grams / 1 ½ cup confectioners’ sugar i.,e sucre glace
- 1 cuillère à soupe de vanille extrait
- ½ cuillère à café de sel
Instructions
-
Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou à la main, un à faire ce glaçage.
-
Utiliser un batteur attachement pour détendre le mascarpone.
-
Commencez par battre le fromage mascarpone, pendant une minute, en raclant les côtés entre les deux.,
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le sortir avec l’aide d’une spatule dans un bol et garder de côté.
-
Changer le batteur de pièce jointe à un fouet ballon.
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ajoutez maintenant la crème à fouetter lourde réfrigérée, le sucre de confiserie, la vanille et le sel dans le bol du batteur sur socle.
-
Commencer à fouetter à faible vitesse.,
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augmenter Progressivement la vitesse à moyen et fouetter jusqu’à formation de pics mous.
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Il peut prendre 3 à 4 minutes.
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, il faut Désormais ajouter le mascarpone.
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Continuer à fouetter à faible vitesse jusqu’à ce que le fromage soit constituée et regarde forfaitaire-gratuit.
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Garder un œil attentif sur le glaçage après l’ajout de mascarpone.,
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Fouettez à grande vitesse jusqu’à ce que vous voyiez des stries profondes se former et que le glaçage soit sur le point d’atteindre des pics raides.
-
Une fois que vous voyez que les stries de fouettage deviennent plus importantes dans le bol, arrêtez le mélangeur électrique ou le batteur sur socle.
-
Fouetter le glaçage restant en utilisant le fouet dans votre main et en faisant un mouvement circulaire, c’est-à-dire fouetter manuellement la crème.,
-
Cela vous donne plus de contrôle et moins de chances de former un beurre de catastrophe.
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Il est vraiment facile de se tromper lorsque vous utilisez le fouet électrique.
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Si vous fouettez la crème à fouetter lourde pendant plus longtemps, elle s’agglutinera et se transformera en beurre.,
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votre glaçage est prêt lorsque l’accessoire fouet peut bien tenir le glaçage même en retournant.
-
Réfrigérer le glaçage jusqu’à ce que prêt à utiliser.
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Décorer votre cuit le jour même pour les meilleurs résultats.
vidéo étape par Étape de la recette –
Notes
fait assez de glaçage pour givrer deux gâteaux de 8 po ( 4 couches) et 12 cupcakes de taille standard.
Vous pouvez augmenter ou diminuer la recette préférée.
Vous pouvez utiliser un mélangeur électrique portatif ou un mélangeur pour faire de ce glaçage.
utilisez un batteur ou une cuillère pour détacher le Mascarpone.
utilisez un fouet à ballon pour fouetter la crème épaisse réfrigérée.
conseils utiles pour faire le meilleur glaçage au Mascarpone à la crème fouettée
- utilisez toujours de la crème à fouetter lourde réfrigérée tout droit sortie du réfrigérateur.,
- Sortir le mascarpone du réfrigérateur 10 minutes avant de commencer la recette.
- Le fromage doit encore être froid et pas à température ambiante.
- Battre le mascarpone d’abord ou dans un bol séparé pour le desserrer pour faciliter le mélange plus tard.
- Ne fouettez pas trop la crème épaisse car elle se transformera en beurre et rendra inutile.
Comment savoir si la crème épaisse et le fromage mascarpone sont suffisamment fouettés pour un glaçage stable?
Fouettez-le jusqu’à ce que des pics raides se forment et pas seulement des pics mous.,
Le glaçage est prêt avec succès lorsque l’accessoire de fouet peut bien tenir le glaçage même en le retournant.
Comment conserver le glaçage au mascarpone à la crème fouettée?
Le glaçage au mascarpone à la crème fouettée reste bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Je suggère la tuyauterie, le remplissage ou la décoration du gâteau avec ce glaçage le jour où il est fait ou le lendemain.
Comment conserver des gâteaux ou des cupcakes givrés avec un glaçage au fromage mascarpone robuste?
Conservez toujours les gâteaux faits avec du glaçage à la crème à fouetter au mascarpone au réfrigérateur.,
Une fois que vous avez givré le gâteau et réfrigéré, le glaçage ne tombera pas à plat, ne coulera pas ou ne fondra pas.
Il reste stable pendant des jours sans perdre sa forme.
Les gâteaux ou cupcakes givrés restent bien au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours.
Le gâteau givré au mascarpone tient-il bien à la température ambiante?
Oui, c’est le cas à condition qu’il soit éloigné de la lumière du soleil et dans une pièce climatisée ou dans un environnement frais.
Il restera sur place pendant 4 à 5 heures sans que le glaçage ne fonde. Je l’ai fait à de nombreuses reprises.,
Nutrition
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