Comme le céleri est généralement vendu comme une tête entière, une fois que vous avez enlevé un bâton ou deux pour vos spaghettis bolognaise, il reste beaucoup à jouer avec. Sa nature conflictuelle signifie que si certaines personnes le labourent volontiers et le mangent cru avec des trempettes, d’autres trouvent sa saveur désagréable. Cependant, une fois cuit, le céleri s’avère un ingrédient inestimable. C’est un excellent légume de base pour beaucoup de plats – une fois transpiré jusqu’à ce qu’il soit tendre, son goût poivré peut ajouter une vraie profondeur salée.,
Comment conserver le céleri
Recherchez du céleri ferme et serré avec des tiges et des feuilles uniformes qui ont l’air frais. Assurez-vous de laver et à sécher. Le céleri est vraiment robuste et dure souvent plusieurs semaines, bien que nous recommandons de le consommer dans les deux. Conservez-le au réfrigérateur et laissez les tiges attachées à la base jusqu’à ce que vous ayez besoin de les utiliser.
Si vous ne voulez pas l’utiliser tout de suite, le céleri gèle bien. Vous pouvez rincer et hacher le céleri cru puis le congeler sur des plaques à pâtisserie pendant quelques heures avant de le transférer dans des sacs en plastique., Il se conserve au congélateur pendant quelques mois. Sinon, blanchir et rafraîchir le céleri coupé en dés, égoutter soigneusement et congeler jusqu’à 6 mois.
les Restes de céleri idées de recettes
Stock
l’Utilisation de céleri lors de la prise de légumes, de viande ou de bouillon de poisson. Sa nature robuste signifie qu’il peut résister à la cuisson pendant plusieurs heures, et il ne lessivera aucune couleur dans le bouillon., Utilisez les tiges principales pour la saveur-coupez – les en gros morceaux afin qu’ils ne se désintègrent pas-puis la fine extrémité feuillue comme base d’un bouquet garni, un paquet d’herbes liées ensemble pour ajouter de la saveur aux stocks et aux sauces.
Video guide to making stock
Gratin de céleri
Donnez au céleri son temps sous les projecteurs en l’utilisant dans un gratin cuit crémeux. Cette version a une garniture de noisette et utilise deux têtes de céleri, bien que vous puissiez réduire la recette en fonction de la quantité dont vous disposez – soyez prudent lorsque vous ajustez les niveaux de liquide.,
Crémeux de céleri gratin
Crudités
Croquant crudités sont toujours une réussite buffet fonctionnalité. Donc, si votre céleri est encore frais, coupez-le en morceaux et servez-le avec du houmous crémeux. Pour une collation saine pour vaincre la faim en milieu d’après-midi, associez le céleri avec des raisins glacés et des cubes de cheddar.
salade Waldorf
le Céleri est un élément clé dans la classique salade Waldorf. Cette salade de chou maison jette une touche fraîche sur le plat. Il utilise jusqu’à quatre bâtons de céleri, plus il garde au réfrigérateur pendant trois jours., Emballez – les dans votre boîte à lunch avec de la charcuterie ou des tartes, ajoutez-les à des sandwichs ou des pommes de terre en veste, ou servez-les sous forme de buffet.
Waldorf de salade de chou,
le Céleri soupe
Si vous avez une grosse surabondance de céleri, puis il n’y a pas de meilleure façon de l’utiliser jusqu’à que inspectera dans un bon potage aux pommes de terre et l’ail. Ce mélange simple fait un déjeuner végétarien super satisfaisant, servi avec un morceau de pain croustillant.,
le Céleri soupe
Herby céleri & salade de boulgour
Cette recette utilise tout un tas de céleri, mais fonctionne encore si elle était un peu bâtons courts. Il utilise également les feuilles de céleri, qui sont comestibles et peuvent être ajoutées aux salades ou aux sandwichs. La combinaison de noix, de grenades, d’herbes et de blé fait de cette salade végétalienne un délice de texture.,
Céleri herby& salade de boulgour
Caponata
Ragoût de légumes siciliens avec aubergines, tomates, câpres et raisins secs – parfait servi sur bruschetta à l’ail, ou dans le cadre d’une pâte à tartiner antipasti. Faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas cassés.,
Caponata
saucisse italienne & pâtes pot
Alors que beaucoup de soupes et de sauces besoin que d’un bâton de céleri ou deux, ce cœur de bouillon utilise trois en un seul coup. Utilisez les ingrédients classiques du « soffrito » – le nom italien pour transpirer lentement le céleri, les oignons et les carottes-et combinez-les avec du bouillon, des saucisses et des haricots.,
saucisse italienne & pot de pâtes
salade de steak grillé au raifort
compte tenu de leurs profils de saveur poivrée correspondants, le céleri et le raifort font des partenaires naturels. Cette recette fait vraiment monter la saveur en utilisant des graines de céleri, aussi. Coupez vos tiges en fines tranches et savourez le contast entre les morceaux croustillants et le bœuf rôti doux et rare.,
Salade de steak grillé au raifort
Poulet au céleri braisé&cidre
Si vous avez une réelle abondance de céleri, utilisez-le comme accompagnement principal du poulet rôti. Nichez le céleri à côté de l’oiseau entier et couvrez-le de cidre de pomme afin qu’il absorbe toutes les saveurs riches.
Poulet braisé avec du céleri & cidre
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