Tour de Jus Dans de l’Alcool Dans les 48 Heures

Si l’alcool avait été facile pendant la Prohibition, maison de gnôle aurait été partout dans le monde. Récemment, j’ai commencé à jouer avec un produit appelé Spike Your Juice, qui a été annoncé comme un moyen de transformer le jus en alcool en 48 heures., Cela fonctionne comme ceci: Choisissez un jus avec au moins 20g de sucre par portion, ajoutez un paquet de levure spécialement conçu, branchez la bouteille avec un sas et attendez 48 heures. Tout comme le processus de fermentation utilisé dans la vinification, le sucre naturel du jus est converti en éthanol, avec un sous-produit de dioxyde de carbone. Le résultat est une boisson alcoolisée avec un pétillant effervescent de type champagne.

J’ai acheté une boîte de ces bactéries magiques et j’ai commencé à expérimenter. Les instructions recommandent d’utiliser des jus filtrés qui ne nécessitent pas de réfrigération et ne sont pas édulcorés artificiellement., Mais je suis mauvais pour suivre les instructions, et je ne fais pas confiance à un jus qui ne nécessite pas de réfrigération. J’ai pris une bouteille de limonade rose, de mangue, de mûre et de thé sucré chez Trader Joe’s. La limonade rose a bien fonctionné — après 48 heures, elle était assez pétillante, même si je ne pouvais pas vraiment goûter l’alcool. Le thé sucré pétillait un peu, mais n’avait pas non plus le goût de « dopé” — il avait juste un goût horrible. Le jus de mangue (qui n’a pas été entièrement filtré) a formé de grosses touffes solides pendant la fermentation. Je ne sais pas pourquoi, exactement, mais ils étaient dégoûtants, alors je les ai filtrés avec une étamine avant de boire., Encore une fois, un peu de fizz, pas de buzz.

Le jus de mûre a été le gagnant de loin. Il a également développé des solides (même si c’était un jus très clair pour commencer), et vous ne le confondriez jamais avec du vin, mais c’était délicieux. Pensez mûre Lambic, mais avec un prix ajusté de 1,75 per par bouteille (64 oz. de jus à 3$, 1,50 $par paquet de levure, 25 oz. dans une bouteille de vin). C’est quelque chose que je referais, et certainement quelque chose que je servirais aux invités du dîner ou aux enfants corruptibles.,

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Les instructions indiquent que vous pouvez laisser la fermentation se poursuivre plus de 48 heures pour atteindre jusqu’à 14% ABV. Il recommande également d’utiliser Welch’s ou Ocean Spray – je suppose que nous devrons accepter de ne pas être d’accord là-bas. Pour moi, la meilleure partie de ce produit est que vous êtes libre de choisir d’excellents ingrédients de départ, comme un cidre produit localement ou du jus de framboise provenant de plantes de votre jardin. Mais pour le plaisir de l’alcool de bricolage rapide et facile, je vais lever mon verre à ce produit!

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Scott Heimendinger est l’homme derrière l’un de nos sites de référence pour le comportement de cuisine obsessionnel-compulsif, Seattle Food Geek, où ce post est apparu à l’origine.