» qu’est-ce que la truffe? »vous demandez à votre serveur, qui vient de vous dire que votre plat de pâtes les inclura. Il poursuit en expliquant que les truffes sont une forme rare et délicieuse de champignon avant de s’affairer à ses autres tables. Lorsque votre plat de pâtes arrive enfin, il ne faut pas confondre les truffes rasées sur le dessus, qui délivrent un arôme piquant et un goût nettement terreux. Si vous avez un palais bien développé, vous tomberez rapidement amoureux de chaque saveur exquise lorsqu’elle se dévoilera dans votre bouche.,
peu de temps après, vous êtes à la recherche de truffes partout où vous allez, ce qui signifie restaurants et forêts à proximité. Préparez-vous à être déçu parce que trouver des truffes en Australie et à peu près partout ailleurs peut être assez intimidant, sauf si vous êtes prêt à payer un supplément pour le privilège. Bien que techniquement un champignon, ce champignon insaisissable est beaucoup plus difficile à trouver que votre portobello ou shiitake standard, pour dire le moins.
En attendant, vous avez encore des questions. Qu’est ce qu’une truffe noire? Ce qui est une truffe blanche?, Les truffes sont-elles la même chose que les champignons ou non? Est-il vrai que les truffes ressemblent à du caca? Sont-ils sûrs? Sont-ils cachés loin de nous afin de maintenir les prix élevés? Pourquoi font-ils le goût freaking bon?!!!
tout d’abord: respirez profondément parce que vous devenez un peu fou de truffe sur nous. OK, maintenant que vous vous êtes un peu calmé, voici tout ce que vous devez savoir sur la puissante truffe.
Ce sont des Truffes?,
à ne pas confondre avec les chocolats Fantaisie du même nom, les truffes salées sont des champignons souterrains cultivés dans les sols calcaires près des racines des feuillus tels que le chêne ou la noisette. Ils sont principalement produits dans des régions concentrées du monde entier, notamment en France, en Italie, en Nouvelle-Zélande, en Chine, en Afrique du Nord, au Moyen-Orient et dans le nord-ouest du Pacifique.
les truffes sont-elles des champignons?
en raison de son corps porteur de spores, la truffe est essentiellement considérée comme une forme de champignon. Cependant, il existe des différences importantes entre ces deux groupes respectifs., À savoir, les truffes poussent sous terre tandis que les champignons poussent généralement au-dessus du sol. De plus, les truffes comestibles n’ont pas le même goût que n’importe quel champignon traditionnel, même si les deux partagent un certain niveau de saveur terreuse.
Par souci de simplicité, la plupart des gens considèrent la truffe comme une forme de champignon, car les truffes et les champignons sont des champignons à fructification. Le corps fructifère, en passant, est la partie du champignon qui reproduit les spores. Sur un champignon typique, par exemple, la partie qui surgit est le champignon réel (c’est-à-dire, le corps fructifère) tandis que la tige qui existe sous terre est un champignon.
comment les truffes sont-elles cultivées?
Si vous pensiez que cultiver quelque chose comme un vignoble était un casse-tête, il y a de fortes chances que vous ne fassiez pas un très bon trufficulteur. C’est parce que le processus peut prendre de trois à quatre ans en moyenne, et donner lieu à des déceptions fréquentes. La première étape consiste à injecter des spores de champignons spéciaux dans les chênes ou les noisetiers lorsque les arbres ne sont que des semis, chaque arbre étant à bonne distance du suivant.,
Au fur et à mesure que les arbres poussent, les truffes poussent également sous terre en s’attachant aux racines des arbres. Pendant ce temps, les truffes et les arbres hôtes vivent une relation symbiotique, au cours de laquelle les truffes aident l’arbre à obtenir du phosphore nourrissant du sol tandis que les racines des arbres nourrissent le glucose des truffes en croissance.
quand vient le temps de récolter, les agriculteurs utilisent des chiens ou des cochons spécialement dressés pour renifler les arômes distincts de truffe. C’est ce qu’on appelle la chasse à la truffe et c’est apparemment assez amusant, selon ceux qui l’ont fait., D’autre part, certains agriculteurs arrivent pratiquement les mains vides en raison de facteurs comme le climat, le sol et la chance, et ce n’est probablement pas très amusant du tout.
Il convient également de mentionner que les truffes peuvent pousser naturellement à l’état sauvage. Cela se produit lorsque les animaux déterrent les truffes, puis font caca les spores, les répandant dans d’autres zones. De nos jours, cependant, un humain déterre généralement la truffe avant qu’un animal ne puisse en profiter. Il y a de l’argent à gagner, après tout., C’est en raison du potentiel de profit que de plus en plus de fermes truffières continuent de voir le jour dans le monde, malgré les temps d’attente prolongés et les niveaux d’incertitude intégrés.
Quelle est la taille de L’industrie de la truffe en Australie?
Si vous vous demandez où trouver des truffes en Australie, vous avez certainement de la chance car notre pays est en plein boom de la truffe. Alors que L’Australie récoltait environ un kilogramme de truffes en 1997, ce nombre oscille maintenant autour de 20 000 kilogrammes., La nouvelle-Zélande connaît également une montée en puissance de la trufficulture, avec environ 30 truffières (aka Truffle farms) à montrer pour elle. L’Australie compte environ 160 truffières.
parce que les truffes ont tendance à pousser mieux quand il y a des fluctuations de température, vous en trouverez la plupart dans des endroits comme Victoria et la Tasmanie (qui connaissent des étés chauds et des hivers froids). La ville de Manjimup-située à l’extrémité sud de L’Australie—Occidentale-est également un foyer de production de truffes. Plus en Nouvelle-Zélande, la majorité des fermes sont dans la région de North Canterbury.,
la majeure partie de la production de truffes en Australie est exportée tandis qu’environ 25% reste ici à la maison. Par conséquent, bien que trouver des truffes en Australie soit plus facile que jamais, ne prenez pas cela pour signifier que cette délicatesse ne sera pas une prime. Si vous essayez d’économiser quelques dollars, il y a toujours de l’huile de truffe.
à quoi ressemblent les truffes?
bien qu’il existe une variété d’espèces de truffes, la plupart des gens connaissent les catégories générales de truffes noires et de truffes blanches., Les truffes noires ont tendance à avoir des extérieurs rugueux et quelque peu granuleux, ressemblant à des touffes solides de saleté ou même de caca grumeleux (selon qui vous demandez). Leurs intérieurs sont beaucoup plus attrayants en comparaison, ressemblant presque au bœuf wagyu.
les truffes blanches, quant à elles, ont tendance à ressembler à une pomme de terre à la peau rugueuse à l’extérieur. À l’intérieur, ils présentent le type de champignon marbré que vous trouvez dans les truffes noires, bien que sous une forme légèrement différente.
Quel est le goût des truffes?
les truffes noires dégagent un arôme piquant et ont généralement un meilleur goût lorsqu’elles sont cuites., La saveur est souvent décrite comme étant noisette, terreuse, boisée, champignonneuse et même un peu chocolatée.
les truffes blanches sont un peu plus subtiles en comparaison, mais encore complètement discernables lorsqu’elles sont ajoutées à n’importe quel plat. Ils dégagent un arôme musqué et offrent un goût qui est généralement décrit comme étant légèrement ail.
17 Restaurants pour essayer les truffes
maintenant que vous savez ce que sont les truffes, vous aimeriez en faire l’expérience par vous-même. Faites-nous confiance quand nous disons que nous ne pouvons pas vous blâmer. Heureusement, trouver des truffes en Australie n’est pas aussi difficile qu’avant., Voici quelques restaurants (et festivals) en Nouvelle-Zélande et en Australie, où vous pouvez souvent trouver des truffes dans le menu:
Ristorante Otto (Sydney et Brisbane)
Locations à Sydney et à Brisbane
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Devon Café (Sydney et Brisbane)
Plusieurs endroits à Sydney et à Brisbane
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M.,Grey Street, au Sud de Brisbane QLD 4101
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Philippe (Melbourne)
Adresse: 115 Collins St, Melbourne VIC 3000
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Tipo 00 (Melbourne)
Adresse: 361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
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la Truffe Festival de Melbourne (Melbourne)
Adresse: Marché de la Reine Victoria
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la Truffe Cafouillage (Perth)
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Le Grill (Auckland)
Adresse: 90 Federal Street, Auckland CBD, Auckland 1010
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FAQ
Que dois-truffes goût?,
les truffes noires ont tendance à être terreuses, noisettes, un peu sucrées et un peu mushroomy. Les truffes blanches ont tendance à être un peu plus subtiles, présentant des saveurs d’ail.
Pourquoi truffes si cher?
la croissance des truffes peut prendre jusqu’à quatre ans et toutes les récoltes ne seront pas couronnées de succès. Associez cela aux principes traditionnels de l’offre et de la demande et il est facile de comprendre pourquoi les truffes sont si chères.
Ce sont des truffes est-il utilisé?,
les truffes sont le plus souvent rasées et ensuite utilisées comme garniture sur n’importe quoi, des plats d’œufs aux plats de pâtes en passant par les cheeseburgers.
à Quel groupe alimentaire sont des truffes?
les truffes comestibles sont des champignons à fructification. Par souci de commodité, la plupart des gens les considèrent comme une forme de champignon.
Sont des truffes caca?
les truffes ne sont pas des crottes, bien que les truffes noires aient une ressemblance. De plus, les truffes ne sont pas cultivées sur caca., Cela dit, les truffes peuvent proliférer lorsque les animaux les mangent et ensuite caca les spores reproductrices.
Sont des truffes en bonne santé?
les truffes peuvent être considérées comme relativement saines car elles sont riches en vitamines, minéraux, glucides, protéines et fibres. En plus de contenir des acides gras saturés et insaturés, les truffes comprennent de la vitamine C, du phosphore, du sodium, du calcium, du magnésium, du manganèse et du fer.,
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